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Bottin gourmand magazine. Numéro 3

Envie de renouveau ? C'est le mot d'ordre de la rédaction.

Alain Ducasse édition. Best of Régis et Jacques Marcon

Régis Marcon et son fils Jacques travaillent ensemble à l’élaboration des recettes et à la mise en place d’une politique éco-responsable en Haute-Loire, dans leur restaurant à Saint-Bonnet-le-Froid.

Alain Ducasse édition. Le nouveau coaching minceur et bien-être

Un trio de choc, Joël Robuchon, chef de cuisine étoilé, Patrick-Pierre Sabatier, nutritionniste et Véronique Rousseau, sportive de haut niveau, s’est allié pour mettre au point la méthode qui permet de mincir avec plaisir !

Albin Michel. La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !

Monte-Carlo beach à Roquebrune Cap-Martin. Sous le signe du bien-être

L’un des fleurons de la Société des bains de mer, annonce sa réouverture le 6 mars prochain. Volupté, excellence, luxe, sont au rendez-vous pour une nouvelle saison respectueuse de son environnement naturel et culturel. « Bien-vivre » est le maître-mot.

Le Méridien beach plaza à Monaco. Le programme des ateliers

Vous serez bientôt incollable sur les cuisines d'ailleurs, le monde du vin et la réalisation de cocktails, si vous suivez assidûment les cours proposés par les professionnels de l'hôtel monégasque.

Restaurant Alcyone à Marseille. Lionel Lévy multiplie les petits pains

Carrés comme des savons de Marseille et ornés de la lettre « a » : ainsi se présentent les tout nouveaux pains du restaurant gastronomique de l’InterContinental Marseille Hôtel-Dieu.

Un des meilleurs ouvriers de France. Claire Dupleix, pour une première

Claire Dupleix s’est distinguée au plus haut niveau en remportant le concours, classe réceptionniste en hôtellerie, qui avait lieu pour la première fois et qui n’a récompensé qu’un seul candidat.

Disciples Escoffier international. Démonstration à Marseille

La brigade de Marseille, représentée par Alain Laporte, Christophe Carlotti, Serge Chaybi et Christian Tringa, a effectué, le samedi 21 février aux Terrasses du Port, une démonstration en avant-première du salon du chocolat.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lille

Le nouveau chapitre de la délégation Nord Hauts de France s'est déroulé dernièrement au restaurant À l'huîtrière, au cœur du vieux Lille, à proximité de la Grand place.

AEAEHTN à Nice. Nouveau bureau 2015

Le mercredi 18 février dernier, l’association des élèves et des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice s’est réunie dans l’enceinte de l’école hôtelière et de tourisme de Nice Paul Augier, à l’occasion de son assemblée générale ordinaire.

Masse. Kit pour mini-burgers au foie gras de canard

Nominé au « Grand prix de l'innovation » du dernier Sirha à Lyon, ce kit a été conçu pour, faciliter la gestion et le travail du chef et lui laisser la possibilité de personnaliser ses recettes.

A.O.P. Côtes de Provence Sainte-Victoire. 37 récompenses au concours général agricole à Paris

Les vins médaillés à ce concours de référence créé en 1870, le seul organisé sous le contrôle de l'Etat, ont été présentés à la vinothèque Sainte Victoire à Trets.

Les vins de la semaine. I.G.P. Sud de France

Les I.G.P. Sud de France représentent 14 % de la commercialisation des vins du bassin Languedoc-Roussillon (24 % des vins à I.G.P.).

Chocolaterie Valrhona. « Les sarments » de la cité du chocolat

Nés de l’alliance subtile et harmonieuse du chocolat noir Valrhona et de la menthe, « Les sarments » sont une invitation à la dégustation.

Affligem. Cuvée Carmin

C’est avec l’accord des seize moines de l’abbaye Affligem que la brasserie Affligem est donc parvenue à réactualiser la recette de cette bière ancestrale, aujourd’hui fruit du mariage entre tradition et modernité.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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