ACCORDS. Le café est la 2e boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. D’après l’Organisation internationale du café (OIC), 90 % des Français boivent du café, dont 85 % tous les jours.
S’il y a bien un classique français outre le vin, c’est le fromage. En 2014, les Français étaient les champions du monde avec une moyenne de 25,9 kilogrammes de fromage dégustés, selon un rapport de la Fédération internationale du lait.
Café comme fromage, le constat est simple : ces deux produits aux terroirs et qualités organoleptiques si spécifiques, se retrouvent sur les mêmes temps de consommation : dès le
matin, à l’heure du brunch ou après un repas…
Malongo a imaginé une nouvelle expérience gustative… Fort de cette passion d’un bon café et de l’envie de faire découvrir un univers méconnu et jamais exploité, Malongo explore ainsi, pour la première fois, les accords café - fromage : proposer le cru de café adapté à son fromage préféré, au même titre que l’on choisit son vin en fonction de son mets.
Une association qui fait sens pour cette PME française, principal intervenant des cafés haut de gamme issus de l’agriculture biologique, attachée aux terroirs et à la qualité des produits.
Accords proposés : le roquefort et le Sul de Minas, la neutralité et la douceur du Brésil s’équilibrent avec la force du roquefort ; l’ossau-iraty et le Kirimiro, un accord extra relevé par le côté parfumé du Burundi qui équilibre le gras du fromage ; le camembert et le Malabar moussonné, le côté sous-bois (champignon petit-gris) du camembert et les notes de terre du café ressortent parfaitement à la dégustation ; Maroilles et Nyamwenda, la force du Rwanda se marie parfaitement à celle du Maroilles ; Beaufort et Honduras, un accord doux aux notes sucrées ; Cornilly et Blue mountain, un accord parfait entre deux produits de grande qualité hautement raffinés ; Pont-l’évêque et Lac Kivu, l’intensité du Congo s’équilibre parfaitement avec la douceur du pont-l’évêque, donnant un accord élégant.

(photo Virginie Garnier)

Publié le 8 juin 2015