22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Terre vivante. Les secrets de la boulange bio


Pains, viennoiseries, pizzas… Qui n’a jamais rêvé de réaliser soi-même ses spécialités boulangères ? Marie Chioca et Delphine Paslin proposent 110 recettes salées et sucrées, avec ou sans machine.


RECETTES. Certaines sont sans gluten et la plupart sont à base de grand épeautre (mieux assimilable que le blé). Après un point sur les ingrédients et les secrets de fabrication, les auteurs détaillent les différentes méthodes de panification et livrent toutes leurs astuces. Des grands classiques (baguettes, biscottes, brioches, croissants…) aux pains d’ailleurs (blinis, naans, foccacia, scones…). Ce livre s’adresse à tous, débutants comme experts.

Marie Chioca et Delphine Paslin. Collection Conseils d’expert. 320 pages. 22€

Publié le 21 septembre 2015

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Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
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