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Pense-fêtes gourmand. Pas de fêtes de Noël sans chocolat

Le chocolat est un produit festif à offrir pour les fêtes de fin d'année aux fins gourmets, ou pour vous faire plaisir et accumuler une réserve d'énergie.

Pense-fêtes gourmand. Coffrets de vins et produits d'excellence pour paniers gourmands

Quelques idées de cadeaux gourmands et gouleyants, à mettre au pied de votre sapin.

Trophée terroir et saison. Prolongation

Bonne nouvelle pour les chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, désireux de participer à la session hiver du concours. Vous avez jusqu'au 15 janvier 2016 pour envoyer vos recettes.

Bandol. 34e année d’un vin de qualité

La fête du millésime est le rendez-vous incontournable de l’appellation Bandol, qu’attendent tous les initiés, chaque premier dimanche de décembre.

Agecotel à Nice. Sept concours et carte blanche à 4 chefs

Le programme de la 27e édition du salon professionnel a été présenté dans les salons du Westminster hôtel & spa à Nice, qui vient d'achever son programme de rénovation et prendre Denis Fétisson, comme chef consultant, accueilli par le nouveau directeur, Jean-Claude Cuncu, et son équipe.

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. L’œuvre en chocolat de Marie Simon et Cédric Rivière exposée au musée Escoffier

Le 20 septembre dernier, les talentueux artisans pâtissiers de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, Marie Simon et Cédric Rivière, remportent le premier prix de sculpture en chocolat du festival international de la gastronomie, « Les étoiles de Mougins », pour leur sublime création.

Le vin de la semaine. Minna vineyard blanc 2012

Ce vin IGP - Vin de Pays des Bouches-du-Rhône, assemblage de vermentino 42 %, roussanne 33 % et marsanne 25 %, est vinifié en barriques et en cuves ions de petit volume, cépage par cépage, exclusivement à partir des levures indigènes présentes dans les baies du raisin.

Disciples Escoffier international. Trophée des jeunes talents de la région du Grand Sud-Ouest

Le 27 novembre 2015, le trophée nous a conduit, tout comme l’année dernière, au Manoir de Bois Charente (16120 Graves Saint-Amant), établissement éducatif et d’insertion professionnelle, notamment avec, comme support d’apprentissage, son restaurant d’application.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Naples

Mardi 24 novembre, à l'hôtel restaurant "La lanterna" à Villaricca" près de Naples, se sont déroulées les intronisations de chefs méritants qui ont chacun prêté serment aux Disciples d'Auguste Escoffier, suivie d'un dîner de gala pour rendre hommage aux invités.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre en Australie

Lundi 7 décembre, la journée a bien été occupée avec le 1er chapitre de la délégation Pays Australie, avec l'intronisation de 6 nouveaux disciples et la création du bureau à Canberra, le tout organisé par le chef et président Jean-Marie Le Rest.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. 10e grand chapitre international

La confrérie monégasque a organisé, en partenariat avec le groupe Giraudi, Le Méridien beach plaza, le Café de Paris et l’hôtel Hermitage, son 10e grand chapitre international du 26 au 29 novembre 2015.

Éditions LexisNexis. Petit lexique des grandes inventions de la gastronomie

De « Carambar© » à « Cocotte-minute© », en passant « fraise Sarah Bernhardt » ou encore « Tarte tropézienne », ce lexique érudit et gourmand recense les grands inventeurs et inventions culinaires.

La gastronomie française brille à Hong-Kong

7 millions d’habitants, une vie comme un roman d’aventure, des gratte-ciel de collection... Hong Kong mêle fortunes extravagantes, business à haut débit et pauvreté quotidienne. La neuvième puissance commerciale du monde, carrefour Orient-Occident à l’incroyable énergie, mène aussi grand train et la gastronomie, française en particulier, y a table ouverte. Un territoire de conquête pour chefs étoilés, à l’exemple de Fabrice Vulin et de Joël Robuchon. Par Jacques Gantié

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PROCHAIN NUMÉRO

Exceptionnellement, le prochain numéro de l'email-gourmand sera mis en ligne le jeudi 10 décembre. Ce sera le dernier numéro de l'année 2015.

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Disciples Escoffier international. Chapitre à Monaco

Le 16e chapitre de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco Corse s'est déroulé au restaurant de Marcel Athimond, le Saint Benoît, qui vit ses dernières heures d'activité.

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Disciples Escoffier international. Chapitre en Normandie

Le dimanche 15 novembre dernier, avait lieu près de Rouen, au Château des Fontaines à Hénouville, le 27e chapitre des disciples d’Auguste Escoffier Normandie grand Ouest en présence de Philippe Onofri, le trésorier international.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar

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19, avenue de la croix des gardes
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