22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel***** à Eze-bord-de-Mer. Dîner à 4 mains expertes


Quand 2 chefs de cuisine, 1 étoile Michelin se rencontrent, de quoi parlent-ils ? Pour connaître la réponse, rendez-vous le 3 décembre à l'heure du dîner.


En ouverture : Mathias Dandine et Patrick Raingeard

TRUFFE. Patrick Raingeard, le chef de La table de Patrick Raingeard, a invité son ami Mathias Dandine, chef du restaurant Le Saint Estève de l'hôtel Les lodges Sainte Victoire, Le Tholonet, pour disserter sur la truffe, au travers d'un menu unique dédié à ce merveilleux champignon. Noire ou blanche, la truffe va s'intégrer subtilement dans tous les plats, de l'entrée au dessert, devenant l'indispensable compagnon de voyage du foie gras, de la coquille Saint-Jacques de plongée, du homard bleu, du veau de lait, du gorgonzola et du galet ezasque (voir le détail des plats sous l'onglet "agenda gastronomique). 200€ par personne. Un accord mets et vins, incluant eaux et café, est proposé pour 80€ par personne, par le sommelier Emmanuel Da Rocha.

• La table de Patrick Raingeard
Cap Estel*****
Eze-bord-de-Mer
1312, avenue Raymond Poincaré 06360 Eze-bord-de-Mer
Tél. (0)4 93 76 29 29

contact@capestel.com
http://www.capestel.com

(photo Gérard Bernar)

Publié le 28 novembre 2016

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