Le vin de la semaine. Cuvée Bastide Dalmeran rouge 2004
Nous sommes en présence d’un grand rouge de Provence, charmeur, sachant conjuguer le plaisir avec l’élégance, grâce à un équilibre parfois difficile à trouver entre la force épicée de la syrah, la structure du grenache, le bouquet aristocratique du cabernet-sauvignon et le côté animal du cinsault. Cette alchimie signe une cuvée, appellation Les-Baux-de-Provence contrôlée, singulière et précieuse.
CHARME ET ÉLÉGANCE. Après un élevage sous bois d’une année, réalisé dans des demi-muids (600 litres) de chêne français, la cuvée Bastide Dalmeran est mise en bouteilles à la propriété. De la vendange à la commercialisation, la cuvée patiente cinq années, notamment dans le silence, la fraîcheur et le calme absolus de la cave de vieillissement du domaine.
Le fruit de ce travail minutieux et réfléchi est un rouge éclatant de finesse et de force tranquille. Sa robe sombre et profonde, scintille de reflets rubis éclatant. Le nez, corpulent, architectural et droit, exprime avec délicatesse les baies noires et les fruits rouges bien mûrs. La bouche possède une attaque féline, soyeuse et nerveuse, d’une force contenue. Les tanins sont généreux et délicatement fondus. La longueur est belle, qui donne une fraîcheur inattendue.
Cavistes 12,50€
• Domaine Dalmeran
45, avenue Notre-Dame-du-Château
13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél. (0)4 90 49 04 04
http://www.dalmeran.fr
(photo X)
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