Restaurants

Le Park 45 à Cannes. La fête pour la première étoile du guide Michelin

Le restaurant du Grand Hotel à Cannes a célébré, en toute convivialité, cette première distinction accordée à Sébastien Broda, le jeune chef de cuisine.

Bistr'eau Ryon au Lavandou. Un retour attendu

Après 16 années d'étoile Michelin au Lingousto à Cuers, décrochée en 1983 à l'âge de 26 ans, suivie d'une traversée du désert, Alain Ryon revient sur le devant de la scène pour le plus grand plaisir des gastronomes.

Le Pitlane au Castellet. Brunchs à gogo !

Après une première édition le 28 mars dernier, puis de nouveaux brunchs le 11 et le 25 avril, le restaurant du Best Western Grand Prix Hôtel*** met tout en œuvre pour que ce rendez-vous dominical se reproduise de plus en plus souvent.

Jilali B à Théoule-sur-mer. En toute liberté

Après sept années passées comme chef exécutif au Miramar Beach Hotel, l'ancien second de Stéphane Raimbault à l'Oasis, a racheté une adresse mythique, "L'Auberge du père Pascal", sise aux confins des Alpes-Maritimes et du Var, et vole de ses propres ailes.

L'écurie du Castellas à Ramatuelle. La Provence en filigrane

Après quelques vicissitudes culinaires, l'hôtel restaurant de Sandrine Guilbert a retrouvé toute sa sérénité, avec l'arrivée aux fourneaux d'Henri Dambry, l'ancien second de Jean-Marc Banzo au Clos de la violette à Aix-en-Provence.

La Palme d'Or à Cannes. Nulle part ailleurs !

Au fil des années, Christian Sinicropi a réussi à imposer une griffe très personnelle et donner une réelle identité au restaurant gastronomique de l'hôtel Martinez dirigé brillamment par Philippe Caillouet, MOF service de la table.

L'Orangerie à Lorgues. Un nouveau cadre baigné de lumière

Le restaurant gastronomique du Château de Berne, jeune Relais & Châteaux, vient de subir une mue très importante au niveau de la décoration.

L'Horizon à Monte-Carlo. Les amarres sont larguées

L’Horizon, deck, restaurant et champagne bar, situé au 7e étage entre ciel et mer, entame une nouvelle saison.

La petite maison de Nicole à Cannes. La légende continue...

Le Majestic Barrière Cannes se dote d'une nouvelle table, réplique de la fameuse adresse niçoise créée par Nicole Rubi.

Negresco à Nice. Animation à Abu Dhabi

Durant la période de fermeture pour travaux, le chef Jean-Denis Rieubland, MOF, et son équipe ne restent pas inactifs !

Pays de Fayence. Cinq nouveaux maîtres restaurateurs

Le préfet du Var vient d'attribuer le titre de maître restaurateurs à 5 entreprises de restauration indépendantes varoises.

La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois à Grasse. Menu de légende

Du 1er au 30 avril 2010, neuf grands chefs étoilés, dont Jacques Chibois, revisitent six menus présidentiels qui ont marqué l’histoire et les mémoires des grands de ce monde.

Port Palace à Monaco. Gestion durable des ressources marines

Le chef étoilé Patrick Raingeard et ses brigades sont honorés d’avoir été choisi pour réaliser le dîner de gala commémorant le centenaire du musée océanographique de Monaco.

L'étoile des mers à Théoule-sur-mer. Le nouvel horizon de Christophe Dié

Après quatre années passées à l'hôtel de Mougins, le chef natif de Bordeaux se lance dans un nouveau challenge et prend la responsabilité du restaurant gastronomique et du bistrot de plage "Le Red Roc", dont l'ouverture est programmée le 1er avril.

Le restaurant Candille à Mougins. L'humeur printanière de Serge Gouloumès

Le chef des cuisines une étoile Michelin, récemment élu "chef de l'année 2009" par les internautes du site http://www.email-gourmand.com , vient de mettre en place sa nouvelle carte.

Château de la Chèvre d’Or à Èze village. Le printemps de Didier Élena

À compter du 19 mars, le Relais & Châteaux, situé au cœur de la cité médiévale, va reprendre vie avec un nouveau chef doublement étoilé aux fourneaux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SIRHA

Le compte à rebours est lancé : plus que quelques jours avant le lancement de la 22e édition de Sirha Lyon, le rendez-vous mondial incontournable de la restauration, de l’hospitalité et de l’alimentation qui a lieu du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025 (20-01-2025).

MENU TRUFFE

Pour célébrer cette nouvelle année, l’Hôtel et restaurant Alain Llorca****, étoilé Michelin, à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint-Paul - (0)4 93 32 02 93 - reservations@alainllorca.com ), vous suggère le menu dédié « Autour de la truffe noire melanosporum » » où la finesse de la truffe noire melanosporum rencontre le savoir-faire du chef Alain Llorca (20-01-2025).

GUIDE

La deuxième édition du guide national des Bistrots de Pays vient de sortir avec 20 nouveaux labellisés. Vous pouvez dès aujourd'hui commander votre guide ou vous le procurer chez les 125 Bistrots de Pays labellisés. https://www.bistrotdepays.com/guide-national (20-01-2025).

LIVRE BLANC

Les halles METRO dévoilent leur tout nouveau livre blanc intitulé « Tendances restauration 2025 », une ressource incontournable pour tous les acteurs du secteur de la restauration. Dans un contexte de transformations majeures des habitudes de consommation, ce livre blanc offre une vision stratégique et inspirante sur les tendances qui redéfiniront la restauration dans les années à venir. Ce livre blanc est disponible en téléchargement gratuit sur le site officiel de METRO France : https://www.metro.fr/inspiration/ressources-publications (20-01-2025).

RÉOUVERTURE

Deux dates à retenir : le spa de Coquillade Provence à Gargas (hameau Le Perrotet - (0)4 90 74 71 71 - info@coquillade.fr - https://coquillade.fr/fr/ ) rouvrira ses portes dès le 13 février 2025, parfait pour célébrer la Saint-Valentin, tandis que l’hôtel vous accueillera à nouveau à partir du 8 mars 2025 (20-01-2025).

EMPLOIS

Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon recherche pour la saison 2025, du 3 avril au 31 octobre, CDD en cuisine, sommellerie et pâtisserie. Envoyez votre candidature à rh@leprieure.com - https://www.leprieure.com (20-01-2025).

NUITS DE LA LECTURE

Art&Vin innove et offre au public toujours plus d’occasions de découvrir les domaines remarquables de la région avec son festival Off. En 2025, les vigneronnes et les vignerons indépendants de PACA-Corse ouvrent leurs chais et leurs caves pour accueillir contes et lectures à la bougie. Un moment privilégié à vivre entre amis ou en famille pour partager le goût des mots et du vin (pour les plus grands), en toute simplicité ! Rendez-vous au Domaine Bunan (23 janvier) ; Domaine des Aspras (23 au 25 janvier) ; Domaine Saint-Jean-le-Vieux (24 janvier) ; Château du Rouet (24 janvier) ; Domaine les terres promises (24 janvier) er Domaine du Deffends (25 janvier). (20-01-2025).

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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