21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

Restaurants

La Litote à Vence. Des moments de bonheur en toute simplicité

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Stéphane Furlan, l'ancien sous-chef de Christian Willer à l'hôtel Martinez à Cannes, est installé depuis 5 ans dans le vieux Vence... pour la plus grande satisfaction des gourmets.

La Table de Pierre à Saint Paul. En toute harmonie

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Arrivé de la principauté de Monaco il y a a tout juste 1 an, Emmanuel Lehrer s'est efforcé au fil des mois à imposer sa patte. Pari réussi.

Café Marianne à Vallauris. L'été en musique

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C'est en présence des fidèles des cafés Marianne de Vallauris et de Juan-les-Pins, que Marianne Estène-Chauvin, président du Groupe Belles Rives, a lancé la future saison estivale.

Lou Candeloun à Grasse. Pour sortir des sentiers battus

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Il faut avoir du courage pour proposer sur la carte une lamproie à la bordelaise. On comprend mieux lorsque l'on connaît les origines du Sud-Ouest et le talent du chef Alexis Mayroux.

Loulou à Cagnes-sur-Mer. Envie de poissons

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Voilà plus de 20 ans que les frères Campo, Joseph et Éric, maintiennent au plus haut niveau la renommée de cette adresse, déjà plébiscitée avant leur arrivée.

L'assiette provençale à Cannes. Passation familiale

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Début juin, Claude et Jean-Pierre Martinetto passeront le témoin à leur fils Julien, tout en restant présents encore quelques temps pour le seconder.

La Trattoria S.Pelligrino à Cannes. La dolce vita !

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Pour célébrer les 50 ans de la palme d'or de "La dolce vita", chef d'œuvre de Federico Fellini, et son apparition dans le film, la star des eaux italiennes, partenaire officiel du festival de Cannes pour la première fois et pour 4 ans, a implanté une trattoria à l'écart de l'agitation de la Croisette, pour vous faire découvrir la richesse et l'authenticité de la gastronomie italienne.

Quelque part à Marseille. Allez-y, c’est là, quelque part au cœur de la ville

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Ni Frédéric, ni Sophie ne viennent du monde de la restauration. Franchement impossible de s’en douter. Changement de vie, orientation nouvelle. Frédéric est passé par l’école hôtelière de Bonneveine et a fait ses classes chez Christian Ernst. C’est dire que rien n’a été laissé au hasard.

Le Caribou à Marseille. Le beau, le bon et le gourmand

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1945, Maurice et Jeanette Catoni créent le restaurant le Caribou sur la place Thiars à Marseille. 2010, Christian Catoni, le fils, fête les 65 ans de cet établissement devenu incontournable dans le paysage marseillais.

Bruno Oger - Le Cannet. Le nouvel envol

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Le chef a tenu ses promesses. Il y a un an, le 16 mai 2009, lors de la pose de la première pierre de son futur complexe de restauration, il avait donné rendez-vous pour l'inauguration, juste avant l'ouverture du festival de Cannes. Pari tenu.

Blue Bay - Monte-Carlo Bay Hotel & Resort à Monaco. Délectable !

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Chef exécutif depuis l'ouverture de l'hôtel en 2005, Marcel Ravin a réussi, au fil des ans, à imposer sa cuisine très personnelle, inventive et voyageuse.

Les Terraillers à Biot. Lieu de délices

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Michael Fulci est un travailleur persévérant et appliqué. Sa nouvelle carte de printemps vient de bourgeonner et chaque samedi, son menu du déjeuner est renouvelé en totalité.

La Terrasse - Le Méridien à Nice. Nouvelle carte

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Installé sur la terrasse du 9e étage, la piste de l'aéroport en ligne de mire, préparez vous à décoller pour un nouveau voyage gourmand et printanier imaginé par Sébastien Giannini.

Château de la Chèvre d'or à Eze village. Réouverture des terrasses

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Toujours en attente d'un successeur à Philippe Labbé et Didier Élena, le Relais & Châteaux vient de rouvrir la terrasse Eden pour la saison.

Sidaction. Chefs solidaires 2010

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Cette opération, programmée le 10 juin prochain, fédère le milieu de la restauration autour de la lutte contre le sida. Tous les restaurateurs de France sont encouragés à participer à cet événement.

Tous au restaurant. Régalez vos papilles !

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Roberto Alagna avait lancé « Tous à l’Opéra ! », le ténor de la gastronomie Alain Ducasse lance dans les superbes salons de l’Hôtel de ville de Paris, « Tous au restaurant ! ».
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