Restaurants

Restaurant Le Sud à Saint-Raphaël. Tout figue

Jusqu'à la fin du mois de septembre, en partenariat avec le syndicat de défense de la figue de Solliès, le restaurant de Valescure propose un menu dédié à ce fruit charnu qui a obtenu l'AOC en mars 2006.

La Table de Beaurecueil. L'histoire continue

Depuis le 16 juin dernier, Ronan Duffait et son épouse Natacha, la fille de René Bergès, écrivent une nouvelle page de cette saga culinaire familiale.

Le Moulin de Mougins. 40 ans !

Depuis l'arrivée de Sébastien Chambru, MOF 2007, à la tête des cuisines, le lieu mémorable créé, en juin 1969, par Roger Vergé, retrouve de vraies valeurs. Et les projets ne manquent pas...

Aphrodite à Nice. Entre alchimie et terroir revisité

À constater l’engouement suscité par le menu « R… » évolution, on pourrait croire que David Faure ne fait que de la cuisine moléculaire. Que nenni !

Le Chat dans l’Épicerie à Marseille. Marseillais de cœur…

Eh bien, non, il n’y a pas de chat dans l’épicerie, le chat c’est David Mourinha, chef et propriétaire de ce lieu tout à fait charmant.

Le Wok à Marseille. Saveurs asiatiques

La terrasse de ce restaurant installé depuis près d’une dizaine d’année sur le Vieux Port à Marseille, fait face à Notre Dame de la Garde, la « Bonne Mère ». Deux sites mythiques à la fois pour les touristes et les autochtones, qui aiment à venir se restaurer devant ce tableau qui fait rêver.

Le Relais des Moines Les Arcs-sur-Argens. Le havre de Sébastien Sanjou

Ce jeune chef de 27 ans, protégé de Jacques Maximin, confirme toutes les promesses pressenties depuis son installation, il y a 7 ans, dans cette ancienne bergerie en pierre bâtie sur la colline, face au village médiéval. En toute discrétion, il poursuit son ascension.

Loulou La Réserve à Cagnes-sur-Mer. Nouvelle carte d’été

Les repas du mois d’août se conjuguent avec les plaisirs de cette table, véritable adresse épicurienne de référence.

Côté jardin à Agay. Un nouveau départ

Christophe Cogneau, Breton de sang né à Neuilly-sur-Seine, a décidé à 50 ans, de se lancer dans un nouveau challenge en acceptant de diriger les cuisines du restaurant de l’hôtel du « Relais d’Agay », propriété de Robert Gasnier.

Sarao à Nice. Ancrage espagnol

Il y a un an, Bruno Mafflard et Christina Garcia ouvrait un restaurant – bar sur la promenade des Anglais. Une implantation toujours difficile à concevoir sur cette artère. Pourtant le bilan du premier exercice est encourageant.

Sparkling à Cannes. Restauration non-stop

À la fois restaurant, avec patio végétalisé à ciel ouvert, bar lounge et dance floor « For You » avec DJ résident, ce nouveau complexe cannois dirigé par Thierry Clément ne manque pas d’atouts.

Saison à Nice. Keisuke Matsushima japonise !

Le plus méditerranéen des chefs japonais, après avoir inauguré, il y a un mois, un complexe de 2000 m2 à Tokyo avec 3 restaurants, ouvre une nouvelle adresse pour faire partager ses bases de culture culinaire.

Les Bacchanales à Vence. Un projet dans l’air du temps

Pour le premier anniversaire de l’installation de son restaurant à Vence, Christophe Dufau innove à nouveau en proposant de la « street-food », lors d’une garden-party.

Restaurant Albert 1er à Antibes. Visite d’un champion du monde

Marcel Lesoille, champion du monde d’ouverture d’huîtres creuses depuis 1995 (28 à la minute les yeux bandés !) a fait l’honneur de sa visite au restaurant d’Amélie et Vincent Halby.

La Mirande à Avignon. Table d’hôte spécial festival

Entre théâtre et cuisine, le rideau se lève tous les soirs jusqu’au 29 juillet sur la table d’hôte.

Les Bacchanales à Vence. Garden party gourmande

Le 19 juillet, à l’occasion du premier anniversaire de son installation à Vence, Christophe Dufau vous invite à découvrir son nouveau concept « street food », avec son futur complice Bernard Chesneau, et lance la première cuisine fine de rue en France à bord d'une roulotte.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEFS PÂTISSIERS

• Frédéric Benvenuti, anciennement à La vague de Saint Paul, occupe désormais le poste de chef pâtissier à l’hôtel Belle plage à Cannes (27-03-2023).

• Avec le retour de Nicolas Maugard au Majestic Barrière Cannes, après une année sabbatique, Jean-François Barberis occupe le poste de chef pâtissier au Carlton Cannes (27-03-2023).

TROPHÉES

Le mardi 21 mars, SASS’ café a reçu le trophée WIBA du « meilleur restaurant club » de la principauté de Monaco et The Niwaki, la nouvelle destination japonaise à Monaco, le trophée WIBA du « meilleur restaurant asiatique » de la principauté de Monaco (27-03-2023).

APPEL

L’Association des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme lance un appel aux anciens élèves afin de les informer et de les inviter à participer aux manifestations du 110e anniversaire de l’école hôtelière de Nice prévue en 2024. Ils peuvent écrire par l’intermédiaire du site https://www.aehtn.fr/ . L’association lance également un appel à collecter tous les documents d'époque relatifs à l’école et aux anciens élèves, afin de mettre en place une très belle exposition retraçant l'histoire de l’école et de ses élèves. Adresser les documents scannés à thierry.lautard@wanadoo.fr (27-03-2023

RECRUTEMENT

• La Bastide Bruno Oger - Le Cannet recrute chef de partie cuisine (H/F) - Bistrot des Anges - CDI - poste à pourvoir dès que possible. Pour soumettre votre candidature, contactez compta@bruno-oger.com (27-03-2023).

• L’hôtel spa Couvent des Minimes sis à Mane-en-Provence organise, salle polyvalente de Mane, mercredi 29 mars, une journée de recrutement de 9h à 17h sur tous les secteurs de son activité (cuisine, salle, bar, spa, réception, services techniques…) en vue de sa réouverture prochaine après 2 ans et demi de travaux colossaux. En cas d’impossibilité à se déplacer les CV peuvent être déposés à la mairie de Mane ou adressés à recrutement@cdm-hotelspa.com (27-03-2023). 

• Le Five Seas Hotel Cannes est à la recherche de ses futurs talents pour la saison 2023 H/F : chef de rang, commis de bar, commis de salle, voiturier bagagiste, valet-femme de chambre. Rejoignez-nous en envoyant votre candidature à recrutement@fiveseashotel.com (27-03-2023).

 • L’Hôtel de Paris Saint-Tropez recrute plusieurs profils pour renforcer sa nouvelle équipe au restaurant-rooftop Les Toits. Les postes à pourvoir (h/f) : sommelier - maître d’hôtel - chefs de rang - hôtesses - chef de partie - chef de partie pâtisserie - commis pâtisserie. Pour postuler, envoyer votre CV et une lettre de motivation à recrutement@hoteldeparis-sainttropez.com (27-03-2023). 

• Le Saint Estève, le restaurant l'hôtel les Lodges Sainte-Victoire au Tholonet, 1 étoile Michelin, recherche en cuisine, chef de partie, demi-chef, commis, et en salle chef de rang, commis, sommelier et ruiner. Horaires en coupure, 2 jours de repos consécutifs par semaine. Contact legoffchef@gmail.com ou (0)4 42 27 10 14 (27-03-2023). 

• Le restaurant RENAUD’mets à L’Isle-sur-la-Sorgue propose en CDI un poste de cuisinier (H/F) à pourvoir Immédiatement. Envoyer CV contact@renaudmets.com

 • Le 3 avril, Pavillon traiteur à Mouans-Sartoux organise une journée de recrutement de 8h à 14h pour trouver son nouveau commercial (H/F). Poste en CDI. recrutement@pavillontraiteur.com (27-03-2023). 

SAVE THE DATE

La seconde édition de « Ah mon petit vin blanc ! » est programmée le dimanche 16 avril au Beausset, avec comme parrain David Piquet, chef sommelier de La Villa Madie, restaurant 3 étoiles Michelin à Cassis (27-03-2023).

RÉOUVERTURES

• Le 17 mars, le Château de Berne***** à Flayosc, Relais & Châteaux (Chemin des Imberts - (0)4 94 60 43 60 - https://www.chateauberne.com/ - reservation@chateauberne.com ), vient de rouvrir ses portes et réserve à ses hôtes une saison inoubliable avec des nouveautés, un nouveau bar de l’hôtel, des créations culinaires inédites, une troisième villa d’exception, ainsi que de nombreuses surprises (27-03-2023). 

• Le jeudi 30 mars, réouverture de l’Hôtel de Paris***** à Saint-Tropez (1, traverse de la gendarmerie - (0)4 83 09 60 00 - https://hoteldeparis-sainttropez.com/ - contact@hoteldeparis-sainttropez.com), avec un nouveau directeur général, Brice Duclos, et un nouveau chef de cuisine, Michele Fortunato (27-03-2023). 

• Le vendredi 31 mars, toute l’équipe de La vague de Saint Paul**** à Saint-Paul de Vence (chemin des Salettes - (0)4 92 11 20 00 - reservation@vaguesaintpaul.com ) vous attend avec impatience. Le chef Akhara Chay et sa brigade reprennent également du service et vous concoctent une très belle carte de printemps pour la réouverture (27-03-2023). 

• Le vendredi 31 mars, réouverture du Château de Fonscolombe***** - Le Puy-Sainte-Réparade, Relais & Châteaux, (route de Saint-Canadet - (0)4 42 21 13 13 - https://www.fonscolombe.com/fr/ - contact@fonscolombe.com), avec un nouveau chef, Marc Fontanne, au restaurant L’orangerie (27-03-2023). 

• L’hôtel Les Roches Blanches*****, situé au cœur des calanques de Cassis(9, avenue des Calanques - (0)4 42 01 09 30 - reservation@hotelrbc.com - https://www.roches-blanches-cassis.com/ ) à la vue imprenable sur la grande bleue et le légendaire cap Canaille, annonce sa réouverture annuelle à partir du 31 mars 2023 jusqu’au 5 janvier 2024. Le restaurant phare de l’hôtel, Les belles canailles, accueillera son nouveau chef Nicolas Sintes (27-03-2023). 

• Le dimanche 1er avril, le Domaine des Andéols à Saint-Saturnin-lès-Apt (tél. (0)4 83 88 33 77 - https://www.andeols.com/fr/ - info@andeols.com ) ouvre pour la saison printemps-été 2023 (27-03-2023).

OPPOSITION

C’est dans le golfe de La Napoule à Mandelieu, à 600 mètres du bord de mer, que Canua Island, une île artificielle flottante et nomade, devait arriver dès le mois d’avril 2023, pour la saison estivale. Mais à ce jour, la Région Sud et la mairie de Cannes sont opposés au projet de cette plateforme flottante, plage et restaurant, dans la baie de Cannes (27-03-2023).

CONCOURS

Le 30 mars prochain, à l’occasion de la sélection régionale Provence-Alpes-Côte d’Azur du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. au lycée hôtelier Georges Frêche, à Montpellier, 14 élèves apprentis boulangers, préalablement sélectionnés et tous âgés de moins de 20 ans, auront pour mission de réaliser une fournée de croissants afin de séduire le jury. À l’issue de cette journée de compétition, 2 candidats seront sélectionnés pour poursuivre l’aventure lors de la finale nationale des 9 et 10 mai en Normandie (27-03-2023).

SAUCISSON

Vous ne le saviez peut-être pas, mais le 28 mars, c'est la journée internationale du saucisson. Direction vos charcuteries-traiteurs de proximité, garants de la gastronomie française (27-03-2023).

NOTORIÉTÉ

Le groupe Barrière a lancé une campagne de notoriété autour de 3 de ses hôtels les plus emblématiques dans les lieux les plus iconiques du groupe, orchestrée par l’agence BUY TBWA\. Que ce soit la façade chargée d’histoire de l’Hôtel Le Normandy à Deauville, la vue imprenable sur l’océan du Royal à La Baule ou encore le point de vue mythique du ponton depuis le célèbre Majestic à Cannes, le groupe Barrière valorise ce qui fait sa singularité, l’emplacement exceptionnel de ses établissements en jouant avec le temps et en capturant les moments magiques à vivre à toute heure du jour ou de la nuit dans chacun de ces hôtels de légende (27-03-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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