21e année - N°884- 22 avril 2024

Balicco

Restaurant Le relais à Cannes. Les « cocottes » se découvrent


Délicieusement mitonnées et servies dans des cocottes individuelles en fonte « Le Creuset », une sélection de spécialités fait la part belle, cet hiver, à la carte du restaurant de l’hôtel Martinez.


MIJOTÉS. Christian Sinicropi, le chef des cuisines de l'hôtel Martinez a élaboré une nouvelle carte où les plats mijotés en cocotte prennent une place de choix, côte de veau mitonnée de carottes, biseaux aux oignons grelot aux éclats de truffe noire (38€), filet de loup gratiné au citron, noisette et persil, petit salé aux lentilles (31€), agneau confit à la mauresque, fenouil et artichaut barigoule aux raisins de Corinthe (36€), aiguillette de turbot à l’inspiration d’une bagna cauda (43€), déclinaison de la mer autour d’une mini bouillabaisse soupe et son aïoli (39€)…


Déclinaison de la mer autour d’une mini bouillabaisse soupe et son aïoli


• Restaurant le Relais
Hôtel Martinez*****
73, La Croisette 06400 Cannes
Tél. 04 92 98 74 12
Ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner

relaismartinez@concorde-hotels.com

(photos X)

Nos Dernières Actualités

MAISON DE BACON À ANTIBES. Reprise des dîners exclusifs

Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.

JU-MAISON DE CUISINE À BONNIEUX. La table de Julien Allano

Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.

CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE À SAINT-TROPEZ. Airelles & Cédric Grolet : nouvelle alliance gourmande

Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.

TERITORIA. 80 chefs réunis pour le déjeuner des chefs

Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.