20e année - N°825 - 23 janvier 2023

Balicco

Restaurants

La table du moulin à Lorgues. Jacques Rolancy l’aubergiste

Lorgues est une ville gourmande, riche de domaines viticoles renommés et d’excellents restaurants. Une nouvelle adresse vient renforcer cette constatation et l’enrichir avec l’arrivée de Jacques Rolancy, MOF 1996.

Festival des étoiles Monte-Carlo 2022. Deuxième édition

Fort du succès de la première édition en 2021, le Festival des Etoilés Monte-Carlo fait son grand retour cet automne, du 2 septembre au 26 novembre 2022.

Kouss-Kouss Festival 2022 à Marseille. Le piment et la harissa mis à l'honneur

Jusqu’au dimanche 4 septembre prochain, vos sens seront à l'affut dans Marseille qui se parera des couleurs de la Tunisie le temps de dix jours pimentés.

BVC expertise. Acheter ses matières premières en supermarché : est-ce autorisé ?

En raison de leur petite taille, certains restaurants peuvent être amenés à se fournir en grande et moyenne surface (GMS). Mais cette pratique est-elle autorisée par la réglementation ? Quelles sont les bonnes pratiques d’hygiène à adopter ?

La plage blanche. Château de Théoule à Théoule-sur-Mer. Les pieds dans le sable

Nicolas Boucher, le chef de cette nouvelle table gourmande, toute de blanc vêtue, placée sous la direction culinaire de la chef Flora Mikula, propose une bonne cuisine de terroir vraiment généreuse, à déguster en toute décontraction face à la baie de Cannes.

Nikki Beach Saint-Tropez. Un dîner étoilé signé Glenn Viel

Le mercredi 27 juillet, à l'occasion des 20 ans du mythique Beach Club de Saint-Tropez, Nikki Beach propose une nouvelle offre culinaire passionnante et accueille le chef triplement étoilé le temps d'une soirée gastronomique exceptionnelle.

Gina’s à Saint-Tropez. Italian seafood par le chef Eric Frechon

Le Groupe Annie Famose s’associe une fois de plus au chef multi-étoilé Eric Frechon pour dévoiler sa nouvelle adresse sur le port de Saint-Tropez.

Giacomo. Big Mamma à Monaco. Ouverture au Larvotto

Après Paris, Lille, Lyon, Bordeaux et Marseille, Big Mamma débarque à Monaco et ouvre sa toute première trattoria « Giacomo », sur la plage du Larvotto.

ALYA's by SW. Aubergine laquée au miso, recette chef Sylvestre Wahid

C'est au pied des Alpilles, au sein de l'emblématique Auberge de Saint-Rémy de Provence, que le chef Sylvestre Wahid a établit ses quartiers d'été depuis le mois de mai 2022.

COYA Monte-Carlo. Feu d’artifice de saveurs et de couleurs

La gastronomie péruvienne est parmi la plus diversifiée au monde, avec une variété incroyable de plats. On comprend mieux la présence sur la carte d’autant de mets relevés et colorés, élaborés par la chef Victoria Vallenilla et sa jeune brigade.

Caviar Kaspia. Ouverture à Saint-Tropez

Le mythique restaurant Caviar Kaspia, situé place de la Madeleine à Paris, ouvre cet été une nouvelle adresse à Saint-Tropez, en collaboration avec le Groupe Annie Famose.

L’Oasis. Collection Barbossi à Mandelieu-La Napoule. Un comptoir vraiment gourmand

Après la mise en sommeil de l’emblématique adresse azuréenne, qui a régalé de nombreux épicuriens depuis 1954, la gastronomie a repris des couleurs avec l’arrivée d’un nouveau chef de cuisine.

TheFork Awards 2022. Troisième édition

Le 1er prix food 100 % digital décerné par le grand public, revient dès cet été. Le principe ? Découvrir et soutenir de jeunes chefs venant d’ouvrir ou de reprendre un restaurant en France, en votant pour sa table préférée.

KOMO à Monaco accueille Beefbar Naro's

Depuis le 1er juillet, le restaurant KOMO, rue de Millo, se réinvente et accueille une cuisine levantine moderne portant le doux nom de Beefbar Naro’s. 


Kinugawa Ramatuelle. Une expérience culinaire et festive

Après trois saisons estivales inoubliables au cœur de Saint-Tropez, Kinugawa prend une nouvelle dimension en s’installant à Ramatuelle.

Cuisine nissarde 2022/2023. Remise du label

Dans le cadre du développement de ses actions en faveur d’une offre touristique ciblée et de qualité, l’OTM, par ce label « Cuisine nissarde », met en avant les établissements qui respectent les recettes traditionnelles, sont attachés au patrimoine et à l’histoire de la cuisine niçoise et proposent une cuisine et un accueil de qualité.

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