20e année - N°802 - 4 juillet 2022

Balicco

Restaurants

Odyssey - Hôtel Métropole Monte-Carlo. Ouverture du restaurant de la piscine

Depuis le 9 avril, avec le retour des beaux jours, vous pouvez déjeuner au bord de la piscine Odyssey, une vraie oasis au cœur de Monte-Carlo, désigné par Karl Lagerfeld.

Mirazur à Menton Réouverture avec deux nouveaux espaces

Après 3 mois de rénovation, le cœur historique du Mirazur fait peau neuve, le restaurant ouvre de nouveau ses portes le 6 avril 2022, pour proposer une expérience ultime.

Guide Michelin France 2022. Consécrations et désillusions

Lors de la proclamation des nouvelles étoiles à Cognac, Arnaud Donckele, Plénitude - Cheval blanc à Paris, qui cumule dorénavant 6 étoiles avec La vague d’or à Saint-Tropez, et Dimitri Droisneau, chef-propriétaire de la Villa Madie à Cassis, ont été portés au pinacle. Pour le reste, notre région est réduite au pain sec.

Caffé César à Opio. Dîner 6 mains avec Frédéric Ramos

Thierry Molinengo et Frédéric Bogé vous donnent rendez-vous le samedi 2 avril à partir de 19h30 pour déguster un menu à 6 mains en compagnie du chef Frédéric Ramos.

Recrutement (suite)

Hôtels et restaurants sont toujours en pleine recherche de personnel pour la saison 2022. De nombreux postes sont toujours à pourvoir dans la région, dans différents services.

BVC expertise. Les hottes en cuisine professionnelle

La maîtrise des flux d’air et la prévention de la condensation et des contaminations aéroportées sont des exigences réglementaires en cuisine professionnelle. Pour y parvenir, la solution communément utilisée est l’installation de hottes en zone de cuisson et de plonge.

Clos Saint Basile à Mougins. Clap de fin

Elien et Matthieu Lestrade viennent d’annoncer la vente de leur restaurant qu’ils avaient repris à Caroline et Benoît Dargère en octobre 2014.

Camas Sutra à Marseille. Minou Sabahi chef en résidence

Après le Parpaing qui flotte, Gigi Bouillon et Bambino, c'est Camas Sutra, un établissement d'un nouveau genre, lancé à l'été 2021, qui accueille des chefs en résidence pour quelques semaines, et reçoit comme à la maison !

Bastide des Magnans à Vidauban. 27 ans de complicité !

La notion d’équipe est primordiale pour Christian Bœuf, et cela se confirme avec la confiance qu’il accorde depuis plus de vingt ans à son chef de cuisine Christophe Ciotta, complice de la première heure.

La source Saint Michel à Draguignan. Activités multiples

Il y a 13 ans, Christian Lallier est tombé sous le charme de cette demeure du XIXe siècle érigée au milieu d'un domaine de 2 hectares complanté d'oliviers, ancienne propriété de la célèbre famille Muraire, qu’il métamorphose en maison d’hôtes.

Une table, au Sud à Marseille. Un sommelier inventif aux côtés de Ludovic Turac

Après ses classes à L’Arpège et des séjours outre-Manche auprès de Gordon Ramsay ou encore Marcus Wareing et enfin à Cork en Irlande au sein du Relais & Château de Cliff House, Thierry Sauvanot, enrichi de ses différentes expériences au sein de signatures et d’univers variés, a rejoint l’équipe du restaurant Une table, au Sud en 2018, comme chef sommelier.

Recrutement (suite)

Hôtels et restaurants sont toujours en pleine recherche de personnel pour la saison 2022. De nombreux postes sont toujours à pourvoir dans la région, dans différents services. Seconds de cuisine, chefs de partie et chefs pâtissiers, hommes ou femmes, sont activement recherchés. 


Grand prix hôtel*** & restaurant Le Castellet. Lancement de La squadra trattoria

Christophe Bacquié, MOF et 3 étoiles Michelin, a décidé de collaborer avec Marco Casolla pour l’ouverture d’un nouveau restaurant italien. Une association qui va permettre de confirmer leur talent et leur créativité débordante pour mettre en valeur les meilleurs produits du terroir méditerranéen.

Le mas du Lingousto à Cuers. Cuisine à 4 mains

Depuis le 1er mars, Fabrice Giraud a rejoint le chef déjà en place, Arnaud Bouxirot, pour réaliser une cuisine de saison à 4 mains.

Fioupelan à Marseille. L’adresse bistronomie du vieux-port

Situé côté mairie, face à la Bonne-Mère, ce restaurant dénote par sa décoration soignée, sa terrasse fleurie et sa cuisine de saison bien maitrisée et soignée.

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