En ouverture : Benjamin Mozzone et Christian Bœuf



CARTE. Christian Bœuf et le jeune chef Benjamin Mozzone, ancien chef pâtissier en place dorénavant comme chef de cuisine depuis cet été, ont façonné une carte où l’on retrouve de très nombreux produits d’automne, comme le cèpe bouchon, reconnaissable à son chapeau charnu et sa saveur exceptionnelle de noisette, légèrement pané, surmontant un œuf poché sur un crumble au parmesan, champignons et émietté de châtaigne. Les noix de Saint-Jacques, snackées, se complaisent avec un flan de poireaux, émulsion de lard fumé et marrons rôtis.

Œuf poché et cèpe bouchon                                                                            Noix de Saint-Jacques snackées        

Suprême de canard colvert

                                                                               Lièvre à la royale 

C’est également le mois du gibier, viande méconnue très appréciée des gourmets. Au choix, le suprême de canard colvert cuit sur le coffre, apprécié par ses saveurs typées, mousseline de patate douce, légumes et champignons, où le plat emblématique de la gastronomie française, revenu au goût du jour, le fameux lièvre à la royale. 

Pour rester dans l’incontournable, le Mont-Blanc marrons myrtilles, sorbet cassis, parachève votre repas.



• BASTIDE DES MAGNANS

32, avenue du général Gallieni 83550 Vidauban

Tél. (0)4 94 99 43 91

https://www.bastidedesmagnans.com/

magnans83@orange.fr

Formule servie au déjeuner du mardi au vendredi (un plat, le fromage ou le dessert des Magnans, café) 27€

Menu des Magnans 39,50€

Menu du terroir 58€

Menu gourmand (minimum 2 personnes) 145€ (avec 2 plats 125€) - accord mets et vins +30€ (3 verres de vins différents) - +45€ (5 verres de vins différents)

Fermé dimanche soir, mercredi soir et lundi.

Chambres d’hôtes

Parking



(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 4 novembre 2024