Patisserie

Cacao Barry. Praliné amandes noisettes

L’ingrédient secret des chefs pâtissiers et chocolatiers utilisé pour apporter une subtile note pralinée aux crèmes, mousses, rochers et autres délicieux chocolats fourrés est enfin accessible à tous les gourmands !

La maison du chocolat à Cannes. La nouvelle tarte au chocolat

Nicolas Cloiseau, chef de La maison du chocolat, un des meilleurs ouvriers de France, initie un nouveau regard sur cet héritage pâtissier. Changer la forme, tout en conservant le goût, pour en sublimer la sensation.

Apreca. Succès grandissant pour la fête des gâteaux

La 4e édition de cet après-midi gourmand organisé par l'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur, chez Jacques Chibois dans les jardins de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, a attiré une nouvelle fois une foule incroyable !

Réacteur de gourmandises. Romuald Guiot crée sa structure

Le chef pâtissier de "La Raison Gourmande" à Beaulieu-sur-Mer vient de créer sa société pour servir les restaurateurs qui n'ont pas les moyens de se payer un pâtissier.

Intuitions by J. à Cannes. Partenaire officiel du 35e festival de la plaisance

Du mardi 11 au dimanche 16 septembre 2012, le salon de gourmandises voguera vers de nouvelles aventures gustatives.

Boulangeries-pâtisseries. Le mois du millefeuille

Du 10 septembre au 7 octobre 2012, les boulangeries-pâtisseries partenaires revisitent cet incontournable gâteau de la gourmandise française.

Intuitions by J. à Cannes. Un salon de thé éphémère sur la Croisette

Pour sa première saison estivale à Cannes, Intuitions by J. s'associe avec une institution cannoise, le Café by Vesuvio (68, la Croisette), pour la création d'un salon de gourmandises éphémère sur la Croisette.

Pascal Lac. Les dons du jour du macaron

Le jeudi 19 juillet, Valérie et Pascal Lac ont remis à Mme Pugnière, fondatrice et présidente de l’association « Alexandre », un chèque de 1 200€ représentant une partie des recettes engendrées par la vente des macarons et les dons recueillis dans le cadre de l’évènement « Jour du macaron » organisé en mars dernier par les pâtissiers Relais desserts international.

Pascal Lac. Une nouvelle gamme d'esquimaux glacés

Amoureux des couleurs et de la lumière de la région, Pascal Lac a décidé d’enchanter nos pupilles et nos papilles avec ses six nouveaux esquimaux hauts en couleurs et en saveurs.

Chocolaterie Puyricard. Nouveauté estivale

La chocolaterie artisanale des Bouches-du-Rhône élargit sa gamme de produits et se lance dans la confection des glaces et sorbets.

Le Petit Duc à Saint-Rémy de Provence. Célébration de la gourmandise

Depuis 20 ans, cette maison d’exception explore le monde des douceurs, du pignolat de Nostradamus au cœur du Petit Albert en passant par le calisson à la rose de Damas. Un univers à part dont les boîtes en métal se retrouvent dans toutes les bonnes maisons.

Apreca. Journée entre amis

Les amis et partenaires de cette dynamique association de pâtissiers, présidée par Christophe Niel, ont été invité à passer une journée en toute simplicité et convivialité dans un lieu unique.

Apreca. 16e dîner de desserts dans les jardins de l’Eden

Les somptueuses terrasses de l’Hôtel du Cap - Eden Roc, face à la mer, le soleil couchant et 35 pâtissiers sourire aux lèvres… le cadre était idyllique pour l’ouverture du 16e dîner de desserts de l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur.

Denis Matyasy. Fête du macaron... en faveur de l’autisme !

Suite au « Jour du macaron » fêté le 20 mars dernier, Denis Matyasy a remis un chèque de 650€ à l’association « Aidera-Var », association pour l’intégration, le développement de l’éducation et la recherche sur l’autisme dans le Var.

Intuitions by J. à Cannes. L'écrin gourmand

Cela faisait des mois que l'ouverture était annoncée. C'est chose faite. En plus du restaurant des frères Pourcel "Sea sens", pour lequel il signe la carte des desserts, Jérôme de Oliveira comble dorénavant les gourmands avec son salon de gourmandises.

Denis Matyasy et Pascal Lac. Professeurs de pâtisserie à... Budapest

Pas moins de 28 pâtissiers professionnels étaient venus de Budapest, mais aussi des environs et... d’Autriche pour assister aux cours donnés par Pascal Lac, Denis Matyasy et Patrick Simeone, son chef pâtissier.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
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