21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Patisserie

Meilleur apprenti pâtissier 2014. Un acte de valorisation des jeunes professionnels


Sélectionné lors des épreuves régionales à l’automne dernier, le meilleur apprenti de France pâtissier 2014, a décroché le titre lundi 31 mars à Paris, après 7 heures d’épreuves à l’école Ferrandi, l’école française de gastronomie.

Pâtisseries Lac. Un don, un macaron


Le jeudi 20 mars 2014, à l’occasion de la 9e édition du « Jour du macaron », les boutiques Lac et les membres Relais desserts célèbrent cette gourmandise ronde en faveur de l’association « Vaincre la mucoviscidose ».

Assises nationales de la pâtisserie française. Protéger et valoriser les savoir-faire et le statut de l'artisan pâtissier.


C’est autour de cette thématique que les artisans pâtissiers de France ont débattu à Mandelieu-la-Napoule, le 3 février dernier, à l’occasion de leurs assises nationales.

Jean-Patrice Paci à Nice. Des fêtes à croquer


Ses créations éphémères chocolatées étonnent dans les vitrines des boutiques et donnent le ton à la nouvelle collection de la chocolaterie où toutes les créations sont issues de recettes familiales, transmises de père en fils.

Épiphanie. Roi d'un jour


Officiellement c'est le 6 janvier 2014 que doit être célébrée cette fête chrétienne, 12 jours après Noël. Mais la fameuse galette des Rois sera de la fête la veille, le dimanche 5 janvier 2014, et bien avant présente chez les boulangers-pâtissiers.

Fêtes de Noël. Bûches à la folie !


Les chefs pâtissiers redoublent d'imagination pour illuminer la fin de votre repas de Noël. Leur créativité n'a plus de limite dans les formes, les goûts, les textures...

Pâtisserie DF "Pascal et Isa" à Mougins. Une nouvelle adresse gourmande


Ouverte en juillet dernier, la pâtisserie vient d'être présentée à la presse. La concrétisation d'une belle histoire d’estime et d’amitié réciproques entre Denis Fétisson et Pascal Giry.

Fouquet's Cannes. Marie Anfosso récompensée au salon sucre et chocolat d'Antibes


Apprentie 2e année, titulaire d’un CAP de pâtisserie avec spécialisation « chocolat, confiserie et glace », la protégée de Michaël Durieux, le chef pâtissier, a remporté le premier prix dans sa catégorie avec « La gourmandise », une pièce en chocolat qui a nécessité 20 heures de travail.

Apreca. Soirée dîner des desserts au Majestic Barrière à Cannes


Les pâtissiers de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur ont organisé leur 17e dîner des desserts.

Apreca. 17e dîner de desserts à Cannes


C'est l'hôtel Majestic Barrière Cannes qui accueille, le 15 octobre prochain, la nouvelle édition de cette soirée originale organisée par l'association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur.

Confédération nationale des pâtissiers de France. L’Elysée à la découverte des pâtisseries de nos régions


À l’occasion de la Saint Michel, la fête de la pâtisserie artisanale, et à l’initiative de la confédération présidée par Frédéric Lescieux, une délégation de pâtissiers a été reçue, le 30 septembre à l’Hôtel Marigny à Paris, par le président de la République François Hollande et Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme.

La maison du chocolat à Cannes. Éclair et macaron


Duo mythique et intemporel, le chocolat marié à l’orange explore une esthétique de goût qui nourrit de nouvelles sources d’inspiration.

Lenôtre. Tablette ourson glacé à la vanille


Pour l’été 2013, les maîtres glaciers ont élaboré une création spéciale.

Puyricard. Plaisirs givrés


La chocolaterie de la région aixoise élargit sa gamme de glaces artisanales. Cette année, deux parfums viennent élargir la palette gustative des glaces proposées : mangue et caramel au beurre salé.

Paul. Collection d'été


Pêche et abricot sont les vedettes incontestées des gourmandises sucrées proposées, dès le 4 juin, par les boutiques Paul.
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