Patisserie

Lenôtre. Tendance cactus

Sensibles à l’air du temps et inspirés par les dernières tendances, Guy Krenzer, directeur de la création, et les chefs chocolatiers Lenôtre, se sont à leur tour piqués de cactus, lequel en mode comme en décoration a envahi les créations.

Jean-Patrice Paci. Chocolat au melon

Pour cet artisan chocolatier créateur, l’été 2016 sera placé aux couleurs du sud.

La tarte tropézienne. Nouveaux parfums des Baby Trop'

La collection des petites bouchées gourmandes tropéziennes s'enrichit de 5 nouveaux parfums d'été.

Paul. Collection les religieuses

Jusqu'au 24 avril, retrouvez ces drôles de religieuses dans les boutiques Paul.

Union artisans pâtissiers chocolatiers glaciers et confiseurs des Alpes-Maitimes. Pâques patriote

Touchée par les récents événements, l'union organise 3 expositions d'œufs sur le thème du patriotisme, du 15 mars au 3 avril.

Agrimontana. Valoriser la carte des desserts

Avec l'expérience de plus de 40 ans auprès des chefs de cuisine et chefs pâtissiers, la famille Bardini, a décidé de se consacrer à la restauration, consciente que la frontière entre salé et sucré est toujours plus ténue.

Agrimontana. La glace de haut niveau

« Il gelato » selon Agrimontana se base sur des principes fondamentaux : l’absolue naturalité et l’excellence pour chaque ingrédient et le professionnalisme, afin d’obtenir un excellent niveau de caractéristiques techniques.

Épiphanie 2016

La galette -ou couronne- des Rois, gâteau contenant une fève est traditionnellement partagée le jour de l'Épiphanie, cette année, le mercredi 6 janvier. 5 propositions, de Marseille à Monaco.

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. L’œuvre en chocolat de Marie Simon et Cédric Rivière exposée au musée Escoffier

Le 20 septembre dernier, les talentueux artisans pâtissiers de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, Marie Simon et Cédric Rivière, remportent le premier prix de sculpture en chocolat du festival international de la gastronomie, « Les étoiles de Mougins », pour leur sublime création.

Bûches de Noël. Chapeau les artistes !

Lenôtre. Présentation de la bûche et de la galette

Comme chaque année, Laurent Le Fur, directeur général, est venu à la boutique cannoise pour présenter les douceurs de fin d'année, en présence de Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, un des meilleurs ouvriers de France.

Jean-Patrice Paci à Nice et Cannes. Halloween : un chocolat d'enfer !

Citrouilles, sorcières et fantômes se sont donné rendez-vous dans les boutiques de cet artisan chocolatier azuréen, pour vous concocter un Halloween tout chocolat….

Léonidas, le chocolatier couturier

Le salon du chocolat à Paris va offrir, non seulement des nouveautés, mais surtout des créations, de l’art, de l’originalité. À admirer, certes, et à faire saliver tous les gourmets et tous les gourmands. Quant aux amateurs d’art, leurs yeux vont briller devant les sculptures… en chocolat bien sûr.

La maison du chocolat. Nouvelle collection de truffes

Nicolas Cloiseau ose le renouveau des truffes dans une mise en scène enlevée et colorée. Fuchsia, safran, gold, ambré… le ton de la collection est donné.

Desserts. Le chocolat plébiscité par les Français !

Quels sont vos desserts préférés ? C'est la question qu’a posée l’Institut Harris Interactive à 1000 Français âgés de 18 ans et plus. Cette enquête menée pour le compte de l’association MENU, Mouvement pour l’équilibre nutritionnel, lève le voile sur les dessous de notre gourmandise.

Relais desserts. Un nouveau graal pour Jérôme de Oliveira

Trois ans et demi seulement après l'ouverture de sa première boutique Intuitions by J., le jeune chef pâtissier intègre l'élite de la haute pâtisserie internationale.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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