21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Patisserie

Chocolaterie Puyricard. Nouveauté estivale


La chocolaterie artisanale des Bouches-du-Rhône élargit sa gamme de produits et se lance dans la confection des glaces et sorbets.

Le Petit Duc à Saint-Rémy de Provence. Célébration de la gourmandise


Depuis 20 ans, cette maison d’exception explore le monde des douceurs, du pignolat de Nostradamus au cœur du Petit Albert en passant par le calisson à la rose de Damas. Un univers à part dont les boîtes en métal se retrouvent dans toutes les bonnes maisons.

Apreca. Journée entre amis


Les amis et partenaires de cette dynamique association de pâtissiers, présidée par Christophe Niel, ont été invité à passer une journée en toute simplicité et convivialité dans un lieu unique.

Apreca. 16e dîner de desserts dans les jardins de l’Eden


Les somptueuses terrasses de l’Hôtel du Cap - Eden Roc, face à la mer, le soleil couchant et 35 pâtissiers sourire aux lèvres…  le cadre était  idyllique pour  l’ouverture du 16e dîner de desserts de l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur.

Denis Matyasy. Fête du macaron... en faveur de l’autisme !


Suite au « Jour du macaron » fêté le 20 mars dernier, Denis Matyasy a remis un chèque de 650€ à  l’association « Aidera-Var », association pour l’intégration, le développement de l’éducation et la recherche sur l’autisme dans le Var.

Intuitions by J. à Cannes. L'écrin gourmand


Cela faisait des mois que l'ouverture était annoncée. C'est chose faite. En plus du restaurant des frères Pourcel "Sea sens", pour lequel il signe la carte des desserts, Jérôme de Oliveira comble dorénavant les gourmands avec son salon de gourmandises.

Denis Matyasy et Pascal Lac. Professeurs de pâtisserie à... Budapest


Pas moins de 28 pâtissiers professionnels étaient venus de Budapest, mais aussi des environs et... d’Autriche pour assister aux cours donnés par Pascal Lac, Denis Matyasy et Patrick Simeone, son chef pâtissier.

La tarte tropézienne. Déclaration d'amour...


À l’occasion du printemps et des nombreuses fêtes qui l'accompagnent, Albert Dufrêne, p.-d. g. du groupe La tarte tropézienne, continue, tout en conservant l'authenticité de la recette, de développer la gamme de ce gâteau mythique.

Pâtissiers Relais desserts. Jour du macaron


Pour la 7e année consécutive, à l'initiative de Pierre Hermé, la première journée du printemps sera placée sous le signe de la gourmandise et de la solidarité.

Boulangeries-pâtisseries. La quinzaine des éclairs


En 2012, la quinzaine des éclairs fait son grand retour et s’installe en vitrine avec 3 nouvelles recettes inédites à découvrir.

Lenôtre Côte d'Azur. Épiphanie 2012


Lenôtre et Lacoste unissent leurs talents et savoir-faire pour créer une surprenante galette des Rois à l’occasion de l’Épiphanie 2012.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat. Luc Debove à l'honneur


Le vendredi 25 novembre, Luc Debove s’est vu remettre la médaille de meilleur ouvrier de France à l’Elysée par Nicolas Sarkozy.

Biscuiterie de Vallis à Vallauris. Créateur de délices


Cette jeune société créée en 2010 par Éric Ebbo et son épouse Clotilde, autour de la pâtisserie et des biscuits de luxe 100 % naturels et sans conservateur, est forte d’une expérience familiale de plus de 80 ans dans la confiserie chocolaterie biscuiterie au Maroc.

Lenôtre. Une bûche-livre pour Noël


Fidèle à sa créativité et plus imaginative que jamais, la maison Lenôtre propose, pour cette nouvelle édition festive, une bûche imaginée et illustrée par Sempé.

3e fête des gâteaux de l'Apreca. Ils sont vraiment chou !... ces pâtissiers !


En plus d'être d'excellents professionnels, les membres de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur font preuve d'une extrême générosité. La preuve ?... la remise d'un chèque de 1 000€ au Lions Club pour les enfants de l'hôpital Lenval à Nice.

Apreca. Tous à la fête des gâteaux !


L'association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur, qui regroupe plus de trente chefs pâtissiers issus des plus grands établissements de la région, organise le 25 septembre à La Bastide Saint Antoine à Grasse, la 3e édition de leur rencontre gourmande annuelle.
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