Patisserie

Fouquet's Cannes. Marie Anfosso récompensée au salon sucre et chocolat d'Antibes

Apprentie 2e année, titulaire d’un CAP de pâtisserie avec spécialisation « chocolat, confiserie et glace », la protégée de Michaël Durieux, le chef pâtissier, a remporté le premier prix dans sa catégorie avec « La gourmandise », une pièce en chocolat qui a nécessité 20 heures de travail.

Apreca. Soirée dîner des desserts au Majestic Barrière à Cannes

Les pâtissiers de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur ont organisé leur 17e dîner des desserts.

Apreca. 17e dîner de desserts à Cannes

C'est l'hôtel Majestic Barrière Cannes qui accueille, le 15 octobre prochain, la nouvelle édition de cette soirée originale organisée par l'association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur.

Confédération nationale des pâtissiers de France. L’Elysée à la découverte des pâtisseries de nos régions

À l’occasion de la Saint Michel, la fête de la pâtisserie artisanale, et à l’initiative de la confédération présidée par Frédéric Lescieux, une délégation de pâtissiers a été reçue, le 30 septembre à l’Hôtel Marigny à Paris, par le président de la République François Hollande et Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme.

La maison du chocolat à Cannes. Éclair et macaron

Duo mythique et intemporel, le chocolat marié à l’orange explore une esthétique de goût qui nourrit de nouvelles sources d’inspiration.

Lenôtre. Tablette ourson glacé à la vanille

Pour l’été 2013, les maîtres glaciers ont élaboré une création spéciale.

Puyricard. Plaisirs givrés

La chocolaterie de la région aixoise élargit sa gamme de glaces artisanales. Cette année, deux parfums viennent élargir la palette gustative des glaces proposées : mangue et caramel au beurre salé.

Paul. Collection d'été

Pêche et abricot sont les vedettes incontestées des gourmandises sucrées proposées, dès le 4 juin, par les boutiques Paul.

Joyeuses Pâques

Boulangeries-pâtisseries. Quinzaine des éclairs

Ce classique de la pâtisserie française revient sur le devant de la scène, pour la quatrième édition, du 9 au 24 mars 2013.

Épiphanie. Le temps des galettes

C'est la tradition de tirer les Rois le jour de l'Épiphanie. Chaque année, les pâtissiers rivalisent d'ingéniosité pour imaginer de nouvelles galettes.

Union des pâtissiers chocolatiers des Alpes-Maritimes. « Coup de soleil », une nouvelle collection chocolat exclusive

En juin 2012, les pâtissiers chocolatiers des Alpes-Maritimes se sont réunis à l’Atelier Or Noir™ de Cacao Barry pour créer une recette de chocolat exclusive.

Apreca. Goûter de Noël à l'hôpital Lenval

C’est à un après-midi fabuleux, que Christophe Niel, président de l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur (APRECA) et son équipe, ont convié les enfants de l'hôpital Lenval à Nice, le 6 décembre dernier.

Matyasy. Une nouvelle boutique à Sanary-sur-Mer

Présent à La Crau, Hyères, Toulon, et La Valette, Denis Matyasy a donc décidé de partager sa passion gourmande avec les Sanaryen(ne)s.

Intuitions by J. à Cannes. Lancement d’une boutique en ligne

Après avoir ouvert il y a 7 mois sa première pâtisserie - salon de gourmandises, Jérôme De Oliveira, champion du monde de pâtisserie, vient de lancer sa boutique sur Internet.

Lenôtre Côte d'Azur. Présentation de la bûche de Noël 2012

Après le dessinateur humoriste Sempé, c'est l'architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte qui a imaginé et dessiné "sa" bûche, dont la conception et la fabrication ont été dévoilées à la boutique Lenôtre à Cannes, en présence de Guy Krenzer, MOF, directeur de la création Lenôtre Paris.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
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