Patisserie

Boulangeries-pâtisseries. Le mois du millefeuille

Du 10 septembre au 7 octobre 2012, les boulangeries-pâtisseries partenaires revisitent cet incontournable gâteau de la gourmandise française.

Intuitions by J. à Cannes. Un salon de thé éphémère sur la Croisette

Pour sa première saison estivale à Cannes, Intuitions by J. s'associe avec une institution cannoise, le Café by Vesuvio (68, la Croisette), pour la création d'un salon de gourmandises éphémère sur la Croisette.

Pascal Lac. Les dons du jour du macaron

Le jeudi 19 juillet, Valérie et Pascal Lac ont remis à Mme Pugnière, fondatrice et présidente de l’association « Alexandre », un chèque de 1 200€ représentant une partie des recettes engendrées par la vente des macarons et les dons recueillis dans le cadre de l’évènement « Jour du macaron » organisé en mars dernier par les pâtissiers Relais desserts international.

Pascal Lac. Une nouvelle gamme d'esquimaux glacés

Amoureux des couleurs et de la lumière de la région, Pascal Lac a décidé d’enchanter nos pupilles et nos papilles avec ses six nouveaux esquimaux hauts en couleurs et en saveurs.

Chocolaterie Puyricard. Nouveauté estivale

La chocolaterie artisanale des Bouches-du-Rhône élargit sa gamme de produits et se lance dans la confection des glaces et sorbets.

Le Petit Duc à Saint-Rémy de Provence. Célébration de la gourmandise

Depuis 20 ans, cette maison d’exception explore le monde des douceurs, du pignolat de Nostradamus au cœur du Petit Albert en passant par le calisson à la rose de Damas. Un univers à part dont les boîtes en métal se retrouvent dans toutes les bonnes maisons.

Apreca. Journée entre amis

Les amis et partenaires de cette dynamique association de pâtissiers, présidée par Christophe Niel, ont été invité à passer une journée en toute simplicité et convivialité dans un lieu unique.

Apreca. 16e dîner de desserts dans les jardins de l’Eden

Les somptueuses terrasses de l’Hôtel du Cap - Eden Roc, face à la mer, le soleil couchant et 35 pâtissiers sourire aux lèvres… le cadre était idyllique pour l’ouverture du 16e dîner de desserts de l’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur.

Denis Matyasy. Fête du macaron... en faveur de l’autisme !

Suite au « Jour du macaron » fêté le 20 mars dernier, Denis Matyasy a remis un chèque de 650€ à l’association « Aidera-Var », association pour l’intégration, le développement de l’éducation et la recherche sur l’autisme dans le Var.

Intuitions by J. à Cannes. L'écrin gourmand

Cela faisait des mois que l'ouverture était annoncée. C'est chose faite. En plus du restaurant des frères Pourcel "Sea sens", pour lequel il signe la carte des desserts, Jérôme de Oliveira comble dorénavant les gourmands avec son salon de gourmandises.

Denis Matyasy et Pascal Lac. Professeurs de pâtisserie à... Budapest

Pas moins de 28 pâtissiers professionnels étaient venus de Budapest, mais aussi des environs et... d’Autriche pour assister aux cours donnés par Pascal Lac, Denis Matyasy et Patrick Simeone, son chef pâtissier.

La tarte tropézienne. Déclaration d'amour...

À l’occasion du printemps et des nombreuses fêtes qui l'accompagnent, Albert Dufrêne, p.-d. g. du groupe La tarte tropézienne, continue, tout en conservant l'authenticité de la recette, de développer la gamme de ce gâteau mythique.

Pâtissiers Relais desserts. Jour du macaron

Pour la 7e année consécutive, à l'initiative de Pierre Hermé, la première journée du printemps sera placée sous le signe de la gourmandise et de la solidarité.

Boulangeries-pâtisseries. La quinzaine des éclairs

En 2012, la quinzaine des éclairs fait son grand retour et s’installe en vitrine avec 3 nouvelles recettes inédites à découvrir.

Lenôtre Côte d'Azur. Épiphanie 2012

Lenôtre et Lacoste unissent leurs talents et savoir-faire pour créer une surprenante galette des Rois à l’occasion de l’Épiphanie 2012.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat. Luc Debove à l'honneur

Le vendredi 25 novembre, Luc Debove s’est vu remettre la médaille de meilleur ouvrier de France à l’Elysée par Nicolas Sarkozy.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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