22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Patisserie

Lenôtre. Des griffes en chocolat


Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création, et les chefs pâtissiers Lenôtre donnent rendez-vous à toutes les mamans fashionistas pour découvrir leur dernière création, inspirée du fameux imprimé léopard.

Matyasy. Une délicate attention à toutes les mamans


« Ma main est une fleur. Imaginons que mes doigts soient des pétales. Je t’aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie… ». Parole d’enfant

Musée Escoffier de l'art culinaire. La cerise sur le gâteau


Jusqu'au 31 octobre, les pâtissiers de l'association de pâtissiers de restaurant Côte d'Azur investissent les salles du musée, à l'occasion d'une brillante exposition gourmande.

Relais desserts. Rencontres internationales à Nice


Accueillis par Pascal et Valérie Lac à Nice, les pâtissiers Relais Desserts se réunissent, du 9 au 11 mai, pour leur séminaire de printemps. L'occasion également de célébrer les 30 ans de l'association forte d'une centaine d'artisans de quinze nationalités.

Apreca. Mise en ligne du site


L'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur, créée en septembre 1994 à l'initiative de Christian Cottard, s'invite sur la toile et vous convie dans son univers gourmand.

Patrick Mesiano à Antibes. Ouverture de la première boutique franchisée


Patrick Mesiano ouvre une nouvelle page de gourmandises. Après avoir créé sa première boutique à Beaulieu-sur-mer en 2007, puis avoir apporté sa gamme à «XVIe de Soupir», rue Longchamp à Nice et signé un partenariat avec la pâtisserie «Schober» à Zurich, il a ouvert sa première boutique franchisée 16, boulevard Albert Ier à Antibes.

École internationale de pâtisserie Olivier Bajard. Distribution des diplômes


La promotion 2010 des stages a terminé son cursus. Venus des quatre coins de la planète, les stagiaires ont suivi six mois d’intense formation et repartent dans leurs pays avec un gros bagage professionnel.

Lenôtre. La bûche aux treize desserts


Perpétuant la tradition, la maison Lenôtre a demandé cette année à Christian Lacroix, couturier designer français, d'imaginer sa bûche idéale.

Association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur. Les marchands de bonheur


La seconde édition de la fête des gâteaux a été une véritable réussite pour les 35 pâtissiers de l'association présidée par Christophe Niel.

Pascal Lac à Nice. Nouvelle mode alimentaire


Le pâtissier allie l'intelligence au plaisir gustatif en créant trois nouveaux snackings.

Association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur. Tous à la fête des gâteaux !

Pour la 2e année consécutive, l’APRECA organise la grande fête de la pâtisserie, le dimanche 26 septembre, dans les jardins de La Bastide Saint-Antoine à Grasse, chez Jacques Chibois, ouverts exceptionnellement à tout le monde.

Le mois du millefeuille. À effeuiller avec plaisir !


Cette année encore, du 13 septembre au 10 octobre, ce délicieux gâteau feuilleté fait sa rentrée et s'invite dans les vitrines des boulangeries-pâtisseries, avec 3 nouvelles recettes inédites à découvrir.

Fauchon. Le Bébéclair est né


Ils ont fait leur show, salés ou sucrés, ils étaient 50 de couleur et de saveurs différentes, mais tous plein de fantaisie, séduisants tant par leurs nouveaux parfums que par leur coque de chocolat imprimée, à jouer les vedettes place de la Madeleine à Paris.

La tarte tropézienne. La création d'Alexandra Micka fête ses 55 ans

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Recette secrète et déposée, réalisée encore aujourd'hui dans un esprit artisanal, la pâtisserie s'apprête, sous l'impulsion d'Albert Dufrêne, président du groupe "La tarte tropézienne", à conquérir le marché national et international.

La route gourmande. À la rencontre des douceurs

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Pour Serge Billet, président de "La route gourmande", Meilleur Ouvrier de France et champion du monde en pâtisserie, ce guide « est une invitation à un voyage gustatif à travers notre département ».

Lac chocolatier. Atout cœur

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"Mum", tel est le nom donné par Pascal Lac à sa dernière création pour la fête des mères.
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