Patisserie

Yogurt factory à Saint-Raphaël. Bubble waffle

Depuis le 7 avril, les riverains et touristes de Saint-Raphaël peuvent déguster, en avant-première, la bubble waffle, pour accompagner les yaourts glacés 0 % de matières grasses Yogurt factory

Valrhona. Nouvelles cuvées du sourceur Haïti et Bali

Valrhona, expert du chocolat depuis près d’un siècle, élargit sa palette aromatique avec deux nouveaux chocolats noirs au profil aromatique exceptionnel, Sakanti Bali 68 % et Kilti Haïti 66 %.

Amorino. Cheesecake myrtille

Le glacier propose un nouveau parfum éphémère, disponible en mars et avril, aussi succulent qu'original… et toujours sans colorants ni arôme artificiel.

La quinzaine des éclairs. Invitation à la fête foraine

Du 24 février au 11 mars 2018 se tiendra dans les boulangeries-pâtisseries de France la 9e édition de cette opération durant laquelle cette pâtisserie traditionnelle se réinvente à travers trois saveurs inédites et gourmandes, sur le thème de la fête foraine.

Pain Petifour. Votez pour les 2 pains sélectionnés pour le snacking d'or 2018

2 créations sont sélectionnés pour lesquels le jury a rendu une note d’évaluation qui équivaut à 80 % de la note finale.

Pascal Lac à Nice. Création du calendrier de l'Avent

À l’approche des fêtes de fin d’année, les pâtisseries Lac invitent les plus gourmands à la découverte de leur nouvelle édition du calendrier de l’Avent, disponible dans les 4 boutiques azuréennes.

Chocolaterie Castelain à Châteauneuf-du-Pape. Lancement d'une nouvelle gamme de tablettes "Origine"

De l’Équateur à Madagascar, du Mexique à la Tanzanie, la chocolaterie développe une gamme de saveurs subtiles, qui feront voyager les amateurs de chocolat grâce à une sélection rigoureuse de matières premières.

La maison du chocolat. Les grands carrés

La maison du chocolat donne libre court à nos addictions et offre à tous ses addicts le meilleur de son goût signature en format anniversaire. Quand nos chocolats préférés prennent des allures king size, gourmandes et généreuses.

Jean-Christophe Vitte à Sorgues. Ouverture d'une école de formation

Après une trentaine d’années d’une expérience professionnelle intense couronnée par les titres de champion du monde par équipe des desserts glacés en 2014 et un des meilleurs ouvriers de France glacier en 2015, Jean-Christophe Vitte a décidé de créer sa structure de formation près de chez lui, à 15 minutes au nord d’Avignon.

Pâtisserie Intuitions by Jérôme de Oliveira. La révolution Bubble cake®

Soucieux de toujours se renouveler et surprendre ses clients, Jérôme de Oliveira vient de lancer, après plusieurs mois de recherches et d'essais, une nouveauté qui pourrait bien faire parler d'elle dans le monde de la pâtisserie.

Pascal Lac. La chaise de SAB en chocolat

Pour le 3e anniversaire de son œuvre qui trône fièrement sur la Baie des anges, l’artiste aux multiples talents, Sabine Géraudie, a confié la création d’une version « gourmet » à l’insatiable Pascal Lac, toujours avide de nouveaux challenges.

L'art chocolatier à Pertuis. La chocolaterie fête des 10 ans

En créant L’art chocolatier en 2007 à Pertuis, avec son épouse, Stéphane Roux s’est donné une mission : proposer des produits haut de gamme à des prix raisonnables.

Le mois du millefeuille. Des créations uniques

Pour sa dixième édition, du 16 septembre au 15 octobre prochains, l'opération revient avec une marraine de choix, Chelsea Wilson, gagnante du "Meilleur pâtissier 2016" sur M6.

Amorino. Rentrée gourmande

Le glacier italien d’excellence, s’empare de la légende urbaine selon laquelle le cheesecake serait né au cœur de Little Italy à New-York, et interprète pour la rentrée une recette, généreuse, équilibrée et parfumée.

La maison du chocolat. Choc is chic by Nasty

Parce que qu'il nous surprend et provoque des émotions. La maison du chocolat invite les expressions d'avant-garde. Mélange de poésie picturale et de transgression, l'art urbain se confronte à l'exigence esthétique et s'empare de ses coffrets iconiques. L’univers chocolat s'offre une explosion de couleurs pour éveiller tous nos sens.

J.-P. Paci. Hand spinner en… chocolat !

L’été 2017 sera placé dans le tourbillon de ce phénomène de mode. Ce qui séduira à coup sûr, les palais des plus exigeants et les fans.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
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