Edition

Éditions Le délirium. Je cuisine avec mon cœur

Après 43 ans de carrière derrière les fourneaux des tables les plus étoilées de France, Jean-Claude Altmayer rassemble dans un ouvrage les recettes qui ont jalonné sa vie.

Éditions Albin Michel. Je sais cuisiner

Avec plus de 2 000 recettes, cet ouvrage s'est imposé, depuis 1932, comme la bible de la cuisine française.

Tana éditions. Brice Morvent présente sa junk food

Continuez à vous faire plaisir en dégustant kebbabs, hamburgers, pains bagnat, paninis, esquimaux, sundaes…, revisités par un des candidats de la première saison de l'émission de télé-réalité culinaire "Top chef" sur M6.

Campagne et Compagnie. Cuisine et pâtisserie familiales françaises

« Les gestes techniques, les préparations de base et le nom des recettes sont codifiés et parfois inaccessibles » expliquent les auteurs de ce livre préfacé par Paul Bocuse.

Tana éditions. Livre de cuisine à offrir à la reine des desserts

Si l’on vous a offert ce livre, c’est que vous avez habitué vos proches à des délices sucrées. Vous avez sans doute des spécialités, des recettes que vous réussissez à tous les coups. Et pourtant, même si le bon vieux brownie est applaudi depuis des années, l’envie vous démange, parfois, de vous renouveler.

Glénat. À l'aveugle

Par une chaude nuit d’août comme les berges du Rhône en connaissent, un couple de jeunes vignerons célèbre son mariage. Pendant qu’ils dansent du côté de Signargues, leur plus belle parcelle est vendangée clandestinement.

Éditions terre vivante. Les algues, nos alliés santé et beauté

Dans cet ouvrage, on découvre les fantastiques vertus santé et beauté des algues marines et des micro-algues.

Opsine. 20 recettes pour la santé des yeux

Pour la santé des yeux, les opticiens lunetiers Opsine s’engagent à faire la lumière sur les aliments bienfaisants et proposent un livre de 20 recettes culinaires variées, en partenariat avec le chef Damien Duquesne de 750 grammes.

Quelque part sur terre… éditions. Le vignoble des Côtes d'Auvergne, une nouvelle AOC

Suite à l’accession à l’AOC du vignoble des Côtes d’Auvergne en novembre 2010, le syndicat des viticulteurs de la zone d’appellation Côtes d’Auvergne a souhaité marquer cet événement par l’édition d’un ouvrage de prestige sur les Côtes d’Auvergne.

Tana éditions. P'tite cuisine de plein air

Un livre de cuisine de plein air pour les enfants ? Mais jusqu’où iront Énora et Dalva ?

180° C "des recettes et des hommes"

Sous-titré « des recettes et des hommes » cet ouvrage proposera, deux fois par an, près de 200 pages inédites, exigeantes et personnelles, mêlant recettes, portraits, billets ou essais, consacrées à la cuisine dans toute sa richesse, son authenticité et sa diversité.

Glénat livres. Les vins du Rhône

Découvrez les secrets des cépages de la vallée du Rhône, élue à New York « meilleure région viticole de l’année 2010 (au monde) ».

Petit futé. Sortie de la 13e édition du guide Var

C'est au restaurant Plein sud au Pradet, qu'Antoine Franchi, le responsable d'édition, a présenté à la presse, en compagnie de l'auteur, la nouvelle mouture du guide de ce ce département riche de traditions et de contraste.

Menu Fretin. Comment faire la cuisine ?

La cuisine est une chose simple pour peu qu’elle soit expliquée simplement. À travers les pages de ce livre, Olivier Nasti, un des meilleurs ouvriers de France 2007, explique pas à pas comment faire simplement la cuisine.

Les meilleurs commerces de bouche en Provence. Une première édition remarquée

Nombreux sont les guides culinaires sur le marché, mais jusqu'à présent un seul mettait les commerces de bouche en avant et uniquement sur Paris et les environs. Depuis quelques semaines ce n'est enfin plus le cas, puisqu'une édition région vient s'ajouter à la première édition et c'est la Provence qui est à l'honneur.

Tana éditions. Il n'y a pas que la bourride et la crème catalane en Languedoc-Roussillon !

Le Languedoc-Roussillon est un pays béni des dieux pour ses fruits, ses légumes et ses vins.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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