En ouverture : Marc de Passorio en compagnie des auteurs Elodie Gagnepain et Philippe Noury

GUIDE. « Un territoire béni des Dieux » affirment les auteurs Philippe Noury et Élodie Gagnepain. Leur sélection a été sans concession. Elle est le fruit d’un minutieux travail d’enquêtes menées au sein des commerces référencés. Parmi les ambitions de ce guide, « éduquer et informer le consommateur, le prévenir de la menace d’industrialisation, le conforter ou le ré-orienter dans ses choix de consommation, promouvoir les savoir-faire authentiques ».
Le lundi 18 mars dernier, la presse et les artisans qui ont participé à cette aventure se sont retrouvés au restaurant Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence. Le chef a longuement été interviewé dans le guide, car il partage avec eux cette passion du produit d'exception, au quotidien dans ses cuisines, comme lorsqu'il participe à des épreuves du championnat de France des rallyes, par le biais de ses « reconnaissances gourmandes ». « Offrir le meilleur, c'est aussi ma priorité » a-t-il notamment déclaré lors de cette soirée au cours de laquelle les artisans-commerçants se sont vus remettre un diplôme. Autre événement important le vernissage de l’exposition itinérante réalisée par Martial Thiebaut, le photographe qui a suivi tous les commerçants durant plusieurs semaines.
La version parisienne a été élue « meilleur guide mondial de l’année » au « Gourmand world cookbook awards 2010 ». Souhaitons le même succès à ce guide qui célèbre la Provence. Selon quelques indiscrétions, d’autres éditions régionales seraient en préparation.
Hélène Dorey



• Les meilleurs commerces de bouche en Provence. Éditions Impla France. 114 pages. 20€.

(photo Martial Thiebaut)

Publié le 25 mars 2013