Edition

Terre vivante. Mes bons desserts aux sucres naturels

Nous consommons trop de sucre, avec son cortège d'effets néfastes sur la santé. Devrait-on pour autant se priver de dessert ?

La revue du vin de France. La collection 2014

Comme chaque année à cette époque, les dégustateurs du magazine sortent deux guides, devenus incontournables, pour constituer sa cave et dénicher les bonnes affaires.

Alain Ducasse édition. Chocolat - mots et gestes

Comme un trésor caché, ce produit noble et exigeant laisse la part belle à l’imagination et à la création. Depuis plus de 30 ans Alain Ducasse en rêvait.

Tana éditions. Aperitivo comme à Rome

L’aperitivo, c’est une formule très sympa qui consiste en une boisson et un accès illimité à un buffet.

Éditions Dunod. 101 whiskies du monde entier à découvrir

Fort du succès de son premier guide des 101 whiskies à découvrir, Ian Buxton propose une sélection entièrement nouvelle de whiskies provenant des quatre coins du globe.

Petit futé. Tourisme et vignoble en Alsace

Le 30 mai 1953 marquait une étape importante pour le vignoble d’Alsace puisque naissait la doyenne des routes des vins de France. Un « concept œnotouristique » déjà, comme diraient les communicants d’aujourd’hui, qui fonde sa réussite formidable sur des facteurs simples et efficaces.

Éditions Marabout. Jambon blanc, 30 recettes du charcutier

Communément appelé jambon blanc, le jambon cuit est la charcuterie que nous consommons le plus en France.

Éditions Féret. Le guide de l'Union des grands crus de Bordeaux

Ce guide propose un contenu informatif très riche, de nombreuses illustrations qui mettent en valeur le prestige de ce patrimoine. Riche, attrayant et pratique, c’est un outil à mettre entre les mains de tous les passionnés.

Éditions Féret. Le vin et ses marchés, annales 2013

Cet ouvrage nous présente l’évolution de la filière viti-vinicole la plus récente sous de nombreux prismes. Il constitue un véritable bilan multidisciplinaire, juridique, économique, design, marketing et œnologique.

Petit futé. Guide de l'amateur de rosé

Le rosé a de la bouteille ! Et pourtant, le plus vieux vin du monde n’est pas aussi connu qu’on peut le croire.

Alain Ducasse édition. Cuisine bon marché - Recettes de chef à l'école de cuisine Alain Ducasse

Découvrez 11 recettes créées pour sublimer les produits du quotidien. Les rillettes de volaille, le saumon basse température ou encore la pizza au chocolat n’auront plus de secret pour vous !

Petit futé. Guide de l'amateur de cognac

Le cognac, produit du terroir aux arômes et aux saveurs uniques, cristallise le savoir faire et la tradition française en matière de fabrication des eaux-de-vie.

Petit futé. Lancement de l'édition Côte d'Azur

C'est à Vence, à l'hôtel-restaurant La vague de Saint-Paul, accueillie par Thierry Naidu, Phoenix hôtel management, et Guillaume Puig, directeur de l'hôtel vençois, qu'Isabelle Drezen, la responsable d'édition, a présenté la nouvelle mouture du guide.

Club de la gastronomie du Var. Guide 2013

C’est dans le cadre enchanteur du Château de Berne à Lorgues, le 17 juin dernier, que de nombreux chefs adhérents au club ont présenté la 2e édition de leur guide.

Glénat. Lynch-Bages & Cie. Une famille, un vin et 52 recettes

Un grand cru classé du Médoc, une saga familiale en cinq actes, et 52 recettes « deux étoiles » du restaurant Cordeillan-Bages.

Albin Michel. Le carnet de recettes du manoir d'Eyrignac

Passionnée de cuisine, Capucine Sermadiras de Pouzols de Lile a créé avec son mari le magnifique potager du Manoir et reçoit à sa table, amis et visiteurs de passage autour de plats simples et gourmands dont les recettes sont passées de génération en génération, soigneusement notées dans un vieux cahier...

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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