Edition

Tana éditions. Ma petite fabrique de biscuits apéritifs

On tourne souvent en rond pour les apéros. On achète toujours les mêmes choses, et on manque souvent d’imagination.

Quotidien malin éditions. Cocktails inratables

À l’heure de l’apéro, vous vous lassez des traditionnels whisky, bières et autres boissons aussi ordinaires que prévisibles ? Alors mettez-vous aux cocktails !

Les bonnes petites tables du guide Michelin. 7 nouveaux « Bib gourmand » en région PACA

Avant la sortie tant attendue du guide rouge France, le 1er mars prochain, Michelin dévoile en exclusivité les meilleurs rapports qualité-prix de l’Hexagone.

Glénat. Christian Têtedoie cuisinier à Lyon

Sur le site de l’Antiquaille arrimé à la colline de Fourvière, Christian Têtedoie, un des meilleurs ouvriers de France 1996, étoilé depuis plus de 10 ans, président des Maîtres cuisiniers de France, a créé un véritable lieu de vie dédié aux gourmets, où l’on déguste une cuisine étoilée pleine d’émotions, tout en savourant des yeux une vue exceptionnelle sur Lyon.

Logis. Guide 2013

Avec 175 Logis, dont 6 nouveaux établissements référencés dans l’édition 2013 du Guide international des Logis, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur est l’une des régions les plus représentées au sein de la première chaîne de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe.

Sélection reader's digest. 240 recettes pour sublimer les légumes

Voici un ouvrage riche et complet pour cuisiner les légumes à volonté et rester en forme toute l’année.

Tana éditions. Une année en cuisine

Quoi de plus simple que de cuisiner les produits de saison ? Aller au marché, rapporter des produits frais et se mettre en cuisine pour préparer les légumes, les fruits, les fromages, les poissons ou les viandes tout juste achetés.

Yvelinédition. Pour vous, des recettes de champion adaptées à votre propre talent

Chaque nouvelle édition du Bocuse d’or permet à trois nouveaux chefs d’intégrer le cercle des heureux lauréats. L’édition d’un livre est l’occasion de présenter les « petits » nouveaux et de mettre à jour la présentation de tous les autres.

Éditions GLD. Italie gourmande

La cuisine italienne jouit depuis longtemps d’une renommée internationale, mais cet ouvrage va au-delà des recettes classiques connues de tous. Il raconte l’histoire de dix régions ainsi que l’origine des produits qui prennent part à leur gastronomie régionale.

Solar éditions. Ceci n'est pas une pomme

Plus d'économes ou de simples couteaux... ! Le fameux coupe pomme trognon, c'est l'instrument facile à utiliser pour réaliser des recettes aux pommes, sucrées et salées, simples et épatantes, chic ou express, pour 2 ou pour 15.

Éditions De Boeck. Hôtellerie et hébergement. Les enjeux de l’hospitalité

L’hébergement et l’hôtellerie contribuent toujours aujourd’hui à la compétitivité des grandes destinations touristiques. Les nouvelles « puissances » mondiales du tourisme (Chine, Inde, Moyen-Orient) sont celles qui investissent massivement dans des structures d’hébergement et influencent les tendances structurelles (démographie, environnement, technologie, …).

Flammarion. Déjeuner en Provence

Des villages fortifiés aux champs de lavande, des vignobles aux marchés locaux, découvrez une des plus belles régions du monde qu'est la Provence et rêvez autour d'un déjeuner ensoleillé.

Éditions Altal. Jean-Pierre Jacob

Le chef Jean-Pierre Jacob dévoile ses plus belles recettes, celles des années Courchevel, où il officiait au restaurant « La Pomme de pin », et celle du « Bateau Ivre ».

Tana éditions. Il n'y a pas que les œufs meurette en Bourgogne !

Quand on vous parle cuisine bourguignonne, vous pensez immédiatement bœuf bourguignon ou encore œuf meurette ?

Côte des fleurs, ma passion

C’est à l’initiative de la CCI d’Imperia, que vient d’être réalisé un nouveau petit guide de voyage et de découverte culinaire, destiné au tourisme français.

Éditions Comunica. Guida critica golosa 2013

La 21e édition du guide gastronomique transalpin vient d’être présentée à Turin.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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