Cet ouvrage regroupe un florilège de cocktails, des plus traditionnels aux plus originaux réalisés par le plus grands barmans de France de Stéphane Ginouvès (Fouquet’s Paris) et Maxime Hoerth (Bristol), tous les deux récompensés du 1er titre de meilleur ouvrier de France barmen en mai 2011 à Clermont-Ferrand.
Avec cet ouvrage, réussissez les plus grandes recettes de ce merveilleux pâtissier. À l’aide de pas-à-pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine.
L’édition 2013 propose près de 300 tables remarquables, dont 40 nouvelles, sélectionnées par Châteaux & Hôtels Collection sous l’impulsion de son président Alain Ducasse.
C’est bien connu, la plupart des Parisiens sont des provinciaux. Parmi eux, il y a des amateurs de bonne cuisine, et des restaurateurs, « montés » à la capitale à une époque où Paris semblait être un Eldorado. Suffisant pour que la gastronomie de nos régions soit particulièrement bien représentée dans la capitale.
De secrets de fabrication en conseils de dégustation, l'auteur vous invite à faire un tour de France des meilleures adresses d’oléiculteurs et de mouliniers.
Les Parisiens se sont donc mis à l’heure nippone. Les becs sucrés se régalent désormais de millefeuilles et éclairs au matcha ou sésame, les cols blancs font des infidélité à leur jambon-beurre et déjeunent sur le pouce de gyozas ou de sushis...
Un voyage littéraire, de la gourmandise médiévale aux nouveaux territoires contemporains, en passant par le "nouveau monde" humaniste, les ors du Grand Siècle, la naissance de la gastronomie -du boudoir à la révolution du palais-, l’âge d’or, entre nostalgie, culte des origines et appel des tropiques.
En ces jours où l’on persiste à s’interroger sur les effets, bons ou mauvais du vin sur la santé, où se disputent à ce sujet les plus brillants spécialistes, médecins ou non, la deuxième édition du livre de Marc Lagrange, chirurgien et œnophile averti, vient nous apporter sur cette boisson le témoignage de l’histoire et le verdict du temps et de la recherche médicale.
Dans cette nouvelle édition, découvrez 5 destinations inédites : Zambie, Botswana, Kenya, Guatemala, îles Fidji, 36 nouveaux Relais & Châteaux, 4 spas, 12 nouveaux grands chefs dont 3 promus… La famille des Relais & Châteaux s’agrandit.
Le foie gras se prête à toutes les fantaisies… Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d’alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé…
Un bon bistrot ne se résume pas au plaisir des papilles. Une atmosphère conviviale, la chaleur de l'accueil font tout autant partie de cet art de vivre typiquement français.
Cet ouvrage entend raconter, en texte et en images, une histoire des hommes et du vin inscrite dans l’espace d’une région où s’est constitué un territoire, la Champagne viticole, formée de divers terroirs.