SYMBIOSE. Il mérite donc que lui soit consacré cet ouvrage de vulgarisation, visant à éviter la diffusion d’idées reçues ou d’hérésies du genre « le rosé est un mélange de vin rouge et de vin blanc » ; une assertion qui aurait pu être malheureusement véridique, si les 27 états de l’Union européenne avaient adopté leur projet de règlement autorisant les mélanges de rouge et de blanc à prendre le nom de rosé. Un mauvais souvenir pour les vignerons protestataires, mais un dénouement heureux à l’annonce du renoncement à légiférer sur le vin rosé.
Ce breuvage divin évoque à la fois le soleil, la fraîcheur, l’élégance, la liberté, la convivialité, l’amitié, la fête et la féminité. Il s’habille d’une multitude de nuances, du clairet au diaphane, requiert beaucoup de dextérité et monopolise une attention de tous les instants pour obtenir cette symbiose de la pulpe et de la peau du raisin. Alors que la consommation des vins rouges et blancs baisse, celle des rosés explose. La Provence domine inéluctablement le marché, mais toutes les autres appellations retrouvent des couleurs : dans le Languedoc, dans le Roussillon, dans le Bordelais, dans la vallée du Rhône, dans le val de la Loire, en Corse, dans le Sud-Ouest…

• Auteur : Gérard Bernar. 240 pages - 12,95€.
Version numérique offerte avec l’achat du guide.
Disponible sur http://www.petitfute.fr

Publié le 22 juillet 2013