21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Café Malongo. Concours jeune professionnel du café


Les 3 candidats de Dijon, Marseille et Illkirch se sont affrontés lors de l’ultime phase de la 23e édition de ce concours, devant un jury de professionnels et un public nombreux.


En ouverture : de gauche à droite, Jarvis Moyeux, Mathilde Audubert et Antoine Giannone

PALMARÈS. L’épreuve de la finale est notée d’après différentes épreuves :
- la présentation et argumentation de la carte des cafés en situation réelle
- la conception de 2 expressos et 1 cappuccino
- la réalisation de leur boisson signature
Chaque note prend en compte l’aspect visuel, technique et gustatif.
Finalement c'est Mathilde Audubert, lycée Alexandre Dumas - Strasbourg-Illkirch, qui devance Jarvis Moyeux, lycée le Castel - Dijon et Antoine Gianonne, lycée hôtelier de Marseille - Marseille.
À noter également que Véronique Pertuiset, lycée hôtelier de Marseille - Marseille a remporté le prix expresso.
La cérémonie de remise des prix a été animée par Carinne Teyssandier et Jean-Pierre Blanc.

(photos X)

Publié le 3 avril 2017


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