22e année - N°930 - 28 avril 2025

Brèves

Décès

Jacques Bon, le propriétaire du Mas de Peint - Le Sambuc, est décédé à l'âge de 82 ans.

Vinexpo 2011

Le prochain salon Vinexpo se déroulera à Bordeaux du dimanche 19 au jeudi 23 juin 2011.

Avion

En 2009, le total des séjours de touristes, de loisirs et d'affaires, sur la Côte d'Azur, a dépassé les 2.3 millions, marquant une baisse par rapport aux plus de 2.6 millions accueillis en 2008. Cela étant, la part de la clientèle qui utilise l'avion pour se rendre sur la Côte d'Azur est restée stable à plus de 25 % l'an passé. Cette part dépassait les 20 % au début de la décennie 1990, a chuté à seulement 16 % en 1996, avant de connaître une ascension régulière, liée à l'apparition puis au renforcement de l'offre des compagnies à bas coûts à partir de cette année-là. C'est la clientèle étrangère qui s'est résolument tournée vers le mode aérien, de 20 % le taux des visiteurs étrangers utilisant l'avion a grimpé régulièrement, jusqu'à près de 40 % en 2008. L'an passé toutefois cette part a commencé à baisser. Quant aux Français, s'ils utilisent le plus souvent leur véhicule pour venir sur la Côte d'Azur, on notera que depuis 2006 la part des séjours effectués par avion a augmenté, après avoir fortement chuté entre 2000 et 2005. Cette tendance s'est même poursuivie en 2009, avec un taux qui dépasse de nouveau les 15 %. Toutefois, cette dynamique semble fragile, les séjours français par avion accusant un nouveau recul sur le début de l'année 2010. Pour consulter le baromètre tourisme Côte d'Azur de février 2010 et les dernières tendances statistiques : http://www.cotedazur-touriscope.com

Forum

Le Greta tourisme-hôtellerie vous invite au 1er forum de promotion des mentions complémentaires qui se tiendra le lundi 19 mars, à partir de 16h, au lycée professionnel Auguste Escoffier (chemin du Brecq - en face du parc Sauvaigo) à Cagnes-sur-mer. De nombreux intervenants, enseignants et stagiaires, seront là pour présenter les spécificités de chacune des mentions, sommellerie, barman, employé traiteur, accueil réception, cuisinier en desserts de restaurant, organisateur de réceptions.

Dégustations

Jocelyn Desbands, caviste "Nicolas" à Saint-Raphaël organise des soirées dégustations thématiques autour du vin. Les prochains rendez-vous sont fixés les jeudis 15 et 22 avril et se dérouleront dans la cuisine de "La Bastide du Clos" à Fréjus. Un apéritif vous sera servi dans le salon, avant de passer au thème qui portera sur les vins rouges de notre région (Bandol, côtes de Provence, coteaux varois, Baux-de-Provence, Cassis...). 50€ par personne. Réservations (0)6 24 20 08 56.

Majestic Barrière

Le palace cannois a profité du Mipim pour accueillir ses premiers clients de l'aile ouest et ouvrir ses 42 suites supplémentaires. L'inauguration officielle est prévue le 12 mai, jour de l'ouverture du festival international du film.

Fromages

La « journée nationale du fromage » fête ses dix ans, le samedi 27 mars 2010. Dix ans déjà que l’association fromages de terroir a créé cet événement citoyen et festif pour la reconnaissance du fromage au lait cru, pour le maintien des productions confidentielles et artisanales qui constituent le socle de notre histoire agroalimentaire. Cette manifestation bénévole et indépendante a pour objectif de sensibiliser sans élitisme tous les consommateurs à l’exceptionnelle diversité de notre patrimoine fromager, reconnue dans le monde entier. De nombreuses animations seront organisées samedi 27 mars 2010 partout en France.

Éteignez les lumières

Le samedi 27 mars de 20h30 à 21h30, Le Méridien Beach Plaza à Monaco s’associe cette année encore à l’événement mondial baptisé « 60 Earth Hour » et soutenu par le WWF. À 20h30, toutes les lumières seront éteintes dans le lobby et dans le restaurant de l’hôtel pendant une heure. Une cérémonie aura lieu pour assurer la transition et allumer des centaines de bougies selon un rituel signé Le Méridien. À 20h40, pendant que l’électricité sera coupée, l’hôtel proposera à ses partenaires, invités et clients de l’hôtel, de se retrouver autour du « Live Cooking » du restaurant où certains des fournisseurs bio présenterons leurs produits. Ainsi, ce sera l’occasion de déguster vins bio et saveurs locales entre partenaires et acteurs du développement durable.

MAF

Lors d'une réception au palais du Luxembourg, en présence de Gérard Larcher, président du Sénat,  Jessica Dewitte, lycée Albert Camus à Fréjus, arts de la table, et Jessica Etienne, CFA de l'hôtellerie de Nice, cuisine, lauréats régionaux 2009 du concours "un des Meilleurs apprentis de France", épreuve organisée par la Société nationale des meilleurs ouvriers de France, ont reçu leur médaille et leur diplôme.

iPhone

Réserver un séjour dans un Relais & Châteaux est un plaisir interactif ! L’association présente son application gratuite pour iPhone (téléchargement sur http://www.relaischateaux.com/appstore ). Au programme, des services inédits pour faciliter les réservations dans les Relais & Châteaux à travers le monde, de multiples services dont la géo-localisation des établissements, l’affichage des disponibilités, la proposition d’itinéraires avec Google Maps ou encore un onglet téléphone qui permet de contacter directement les Relais & Châteaux.

Afidol

La finale de la première édition du concours « L’huile d’olive à l’école des chefs » organisé par l’Afidol (association française interprofessionnelle de l’olive) avec le soutien de l’Union Européenne et de France Agrimer, dans les établissements d’enseignement hôtelier de la France entière, aura lieu le mardi 30 mars à Paris. Les 45 élèves finalistes viendront réaliser le menu qu’ils ont élaboré autour de l’huile d’olive vierge extra dans une cuisine éphémère en présence des chefs qui ont parrainé les jurys régionaux. Notre région sera représentée par le CFA Charles Privat d’Arles  – Classe du professeur Brunel dans la catégorie 2 (concours par classe de CAP – BEP - Bac Pro – Bac Techno – BTS. Conception d’un menu, entrée, plat et dessert), par le lycée hôtelier de Marseille –  Elève Charlotte Le Hegarat – Classe du professeur Tarallo et le lycée polyvalent Albert Camus de Fréjus –  Elève Alexandre Brondello – Classe du professeur Porte) dans la catégorie 3 (concours individuel  de Bac Pro – BTS. Conception d’un menu, plat et dessert).

Non !

Les chefs d'Euro-Toques France sont contre la décision de la commission de Bruxelles d’autoriser la culture d’une pomme de terre OGM.

Sucré-salé


Les 16 et 17 avril, Christophe Bacquié convie son ami Gilles Marchal, directeur artistique de la maison du chocolat, à partager les fourneaux de la cuisine du MonteCristo, le restaurant de l'Hôtel du Castellet, pour un menu sucré-salé.

Tout chocolat

Du 1er au 30 avril, Châteaux & Hôtels Collection cède à la tentation en déclinant près d’une cinquantaine d’idées d’escapades chocolatées : cours de cuisine, soins du corps, dîners inédits, dégustations… Et pour les plus accros, une chasse à l’œuf est ouverte sur le site http://www.chateauxhotels.com pour gagner de nombreux lots dont un séjour 100 % chocolat composé d’une nuit VIP aux "Etangs de Corot" et d’un cours de pâtisserie à l’école Valrhona, la référence du grand chocolat.

Maître d'apprentissage

En vue de préparer un CAP de pâtissier, Édouard Heller est à la recherche d'un maître d'apprentissage, sur Cannes, Antibes, Vence, arrière-pays… ou Cassis, formation sur 2 ans, pour la rentrée prochaine en septembre 2010. Contact n.heller@hotmail.fr

École Grégoire-Ferrandi

La manifestation « Village de chefs Paris 2010 » réunit à Paris, du 29 mars au 1er avril, 26 chefs français et francophones venus de 16 pays à travers tous les continents. Ces professionnels, réunis en association « Le club des chefs des deux hémisphères », viennent à la rencontre du grand public et des professionnels pour faire découvrir la diversité et la richesse des cultures culinaires à travers le monde. À cette occasion, l’école Grégoire-Ferrandi accueillera, le 30 mars, dans ses locaux, les 26 chefs pour une journée d’échange avec les étudiants, les enseignants et les journalistes de la presse spécialisée. Les chefs viendront partager leur passion pour les produits et la culture de leurs pays d’adoption au cours d’ateliers-découverte et de démonstrations.
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