L'Élysée Palace à Nice (Four Points by Sheraton 59, promenade des Anglais, entrée rue Honoré Sauvan - (0)4 93 97 90 90) propose, jusqu'au 23 décembre, un tea time (assiette de douceurs sucrées et boisson chaude) tous les après-midi de 15h à 18h, à prendre dans le jardin (suivant la météo) ou au british bar (9€ par personne).

Du 3 au 5 décembre, Eric Maio à Montauroux signe un menu "Bulles et tuber melano" avec le champagne Duval-Leroy (90€ par personne), ponctué d'une soirée de gala (125€ par personne), le samedi 4 décembre (voir le détail des menus sous l'onglet "agenda". Réservations au (0)4 94 47 71 65.

Jilali B à Théoule-sur-Mer (La Figuerette 16, avenue du Trayas - (0)4 93 75 19 03 - contact@jilalib.com ) vient de mettre en place un menu autour des champignons, cèpe, craterelle, morille, girolle (49€), à découvrir avant sa fermeture annuelle le 14 novembre prochain.

Cette nouvelle compétition s’adresse à tous les jeunes en formation, aussi bien en établissements publics que privés, de niveau V ou  BAC Pro 2e année et ayant moins de 21 ans au 30 juin 2011. Pour participer à cette nouvelle édition, les jeunes apprentis devront se préinscrire sur Internet (http://www.meilleursouvriersdefrance.info/mafliste.php ), compléter la fiche d'inscription, la remplir, l'imprimer, joindre une photocopie de leur carte d’identité et un chèque de 10€ et faire parvenir ce dossier avant le 15 janvier 2011, au responsable MAF du département (pour le 06 et 83 secteur Est) : Robert Sibon 251, corniche des Oliviers 06730 Saint André de la Roche  - (0)6 11 55 11 73 – (0)4 93 27 38 80 - robert.sibon@orange.fr ).
Rappelons que pour le concours 2010, 15 établissements des Alpes-Maritimes ont participé en inscrivant 214 élèves, plus de 90 participants ont reçu diverses distinctions départementales (médailles bronze, argent et or), 26 médailles d'or au niveau régional et 11 médailles d'or au niveau national.

Pour participer à « Cuisinez le chef ! », web émission culinaire, sur france5.fr , basée sur un jeu-concours hebdomadaire contributif, les internautes doivent poster sur http://www.france5.fr/cuisinez-le-chef , leur recette fétiche illustrée d’une vidéo et/ou d’une photo. Fin novembre, chaque semaine, un gagnant aura le plaisir de cuisiner sa recette avec un grand chef de renom, parmi eux Thierry Marx, Marc Haeberlin, Christophe Michalak et les Frères Pourcel… Retrouvez les recettes des premiers gagnants « Cuisinez le chef ! » fin novembre 2010 sur http://www.france5.fr/cuisinez-le-chef

Michelin vient de publier au Japon le nouveau guide Michelin Kyoto Osaka Kobé, qui offre une sélection des meilleurs hôtels et restaurants dans ces trois villes japonaises. Il présente un total de 312 établissements, dont 239 restaurants, 42 hôtels et 31 ryokans (auberges traditionnelles japonaises).

C’est dans le pur respect de la nature et des traditions que Valérie Rousselle, propriétaire du Châteu Roubine, cru classé des Côtes de Provence,  a souhaité cette année, s’inspirer de nos ancêtres afin de réaliser un vin naturel. Le vendredi 22 octobre 2010, en compagnie de l’équipe de l’Hôtel du Cap - Eden Roc, une vendange manuelle de cabernet sauvignon a été effectuée, mise immédiatement en demi muids. Les raisins entiers sont foulés aux pieds nus, opération suivie d'une macération d’un mois environ avec un pigeage quotidien, qui consiste à remuer le jus de raisin. Le jus sera ensuite pressé à la main, puis l’élevage en barrique durera 18 mois. C’est une nouvelle cuvée qui viendra agrandir la gamme, déjà diversifiée, des vins de Château Roubine. Un vin naturel à découvrir dès fin 2012.

La Vallée du Rhône vient d’être élue meilleure région viticole de l'année 2010 par le célèbre magazine de presse vins Wine Enthusiast aux États-Unis. Ce prix très significatif aux États-Unis permet de confirmer la notoriété grandissante des vins de la Vallée du Rhône dans ce pays. Cette prestigieuse récompense sera remise, en janvier 2011 lors des « Wine Star Awards » à la bibliothèque publique de New York. Cette soirée de gala sera organisée en l’honneur des vainqueurs de chaque catégorie (vigneron, importateur, restaurateur de l’année...) en présence de 300 professionnels majeurs du marché américain. Chaque gagnant devra se présenter à travers un film de 3 minutes. La vidéo de la Vallée du Rhône sera réalisée le jeudi 28 octobre 2010 de 8h30 à 17h à Avignon, place du Palais des Papes avec les vignerons et négociants de la Vallée du Rhône.

Le Club des sommeliers de Casino lance son premier site de conseils en vins. Accessible depuis http://www.produits-casino.fr , ce site complet présente l'ensemble des vins distribués par Casino et s'articule autour d'un moteur de recherche en plusieurs étapes. Une version mobile est également disponible afin que les clients bénéficient des conseils et astuces du site depuis le rayon vin de leur magasin.

La huitième édition du "Salon international du goût" se tiendra à Turin (Italie) du 21 au 25 octobre, aux mêmes dates que "Terra Madre", la rencontre mondiale des communautés de la nourriture  qui réunit des acteurs de la filière agroalimentaire, venus de 150 pays, respectueux de l'environnement, attentifs aux ressources naturelles, à la protection de la biodiversité et à la justice sociale.Ces deux manifestations bisannuelles sont étroitement liées, au point de représenter un seul et même événement. La France sera présente de manière  significative. La brousse de chèvre du Rove et le petit épeautre de Haute-Provence, deux des "sentinelles Slow Food", représenteront notre région Provence-Alpes-Côte-d'Azur, tout comme Dominique Hauvette, du domaine éponyme à Saint-Rémy-de-Provence, qui sera à l'écoute des visiteurs le samedi 23 octobre à 16h. http://www.salonedelgusto.it / http://www.terramadre.org    

Du 22 au 30 octobre, sous un chapiteau dressé aux couleurs de Monaco et de la Bavière, placé sur la terrasse du Café de Paris, se déroulera l’« Oktoberfest 2010 » selon la pure tradition bavaroise. Cette cinquième édition est à nouveau organisée par le Groupe Monte-Carlo SBM et TA Distribution, l’importateur officiel des bières premium de la brasserie Weihenstephan et de la boisson santé XAN wellness.

Le samedi 23 octobre, de 17h à 20h, au restaurant La Litote à Vence (5, rue de l'Évêché - (0)4 93 24 27 82), Stéphane Furlan présentera une dégustation de vins de production locale (Tourrettes-sur-Loup, Saint-Jeannet, Abbaye de Lérins et Bellet), en présence d'Yves Bottasso, qui animera ce moment convivial agrémenté de préparations culinaires préparées par le chef à base de produits régionaux. 15€ par personne.

Le guide "Bottin gourmand" sélection 2011 sera en vente le 3 novembre prochain.

Philippe Roudière, chef du restaurant "Chez Philippe" à Theoule-sur-mer s'est éteint à l'âge de 55 ans.
Président de la branche mauricienne des Toques Blanches international club, amoureux de l’île Maurice, il était à l'origine du rapprochement entre l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval et l’école hôtelière de Cannes. L'email-gourmand adresse ses sincères condoléances à sa famille, ses proches et ses amis.

Multivac organise des stages d’initiation à la cuisson à juste température de 2 jours, en collaboration avec la société Servipack. Le prochain stage se déroulera du lundi 8 au mardi 9 novembre 2010, de 9h à 17h au lycée hôtelier Paul Augier à Nice. L’objectif de la formation est d’acquérir par la pratique les notions de mise sous vide, une cuisson à juste température des aliments, ainsi qu’une maîtrise rigoureuse de cette technologie, qui répond aux normes agroalimentaires (HACCP). Ce stage s’adresse aux restaurateurs, cuisiniers, traiteurs,  charcutiers, et  personnels de cuisine centrale. Il est réservé aux personnels de la profession alimentaire. Le nombre de stagiaire par session est de 7 à 12 personnes. L’encadrement est assuré par Xavier Aubrun (professionnel et conseiller culinaire et Jocelyne Grimaud (coordinatrice du service formation Multivac) que vous pouvez dès à présent contacter au (0)1 64 12 13 67 pour vous inscrire.

Professionnels ou amateurs, si vous souhaitez participer au 1er championnat du monde de "La poule au pot d'Henri IV" qui se déroulera le 12 décembre dans le cadre de la 82e foire à la volaille d'Egreville, vous devez faire acte de candidature, avant le 22 novembre, auprès de Philippe Gardette (0)6 07 37 01 15 - pg.concours@hotmail.fr