Georges Pralus, l'inventeur du VapOOnde, cloche qui permet de cuisiner à toute vapeur dans votre micro-ondes, est venu récemment à Nice, au Panier des chefs, pour démontrer les avantages révolutionnaires de cette double cloche.

Les restaurants Francesca invitent tous les consommateurs à participer à un grand jeu concours. L’enjeu : la découverte d’une nouvelle recette de sauce qui, une fois élue par un jury d’experts, sera affichée à la carte de tous les restaurants Francesca de l’Hexagone en octobre 2011, à la date anniversaire du World pasta day ! Le formulaire est à télécharger sur le site http://www.jeu-concours-francesca.com et à déposer dans les urnes des restaurants à Aix-en-Provence, Toulon, Marseille 5e, Draguignan, Cagnes-sur-Mer, Cannes et Avignon, avant le 1er décembre 2010.

Créé à l’initiative de Valrhona, le concours C3 est désormais ouvert à tous les professionnels de la restauration de plus de 22 ans, un concours unique leur permettant de mettre en scène leur talent et leur savoir-faire. Pour participer à la 3e édition, les candidats doivent s’inscrire sur le site http://www.c3.valrhona.com et déposer leur dossier de candidature avant le 31 janvier 2011. La recette, qui doit être présentée dans le dossier d’inscription, devra suivre le thème « Manjari et saveurs de Madagascar», et être élaborée à partir du chocolat Manjari 64 %. Ce chocolat noir, pur Madagascar, aux notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs, est un des produits phare de la gamme des grands crus Valrhona depuis plus de 20 ans.

Pour sa 2e édition, le Toqueshow, concours révélateur de jeunes talents organisés par Brake et les Toques Blanches Lyonnaises, a couronné Edouard Mignot du restaurant triplement étoilée Maison Lameloise – Chagny (71). Le 2e prix revient à Benoît Lorlut restaurant « le P’tit Polyte » du chalet Mounier dans les Deux-Alpes et le 3e prix à Richard Guyomard du Cercle mixte de la garnison de Strasbourg. Notre région était uniquement représentée par Christophe Bacquié, MOF, chef de l’hôtel du Castellet, comme membre du jury présidé par Bernard Vaussion, chef de la cuisine de l’Élysée.

Pour fêter les 6 mois d'existence de la boutique Saveurs de Bacchus à Châteauneuf (40, place des pins - (0)4 93 42 72 62 - info@saveursdebacchus.com - http://www.saveursdebacchus.com ), une dégustation gratuite de champagne aura lieu du 4 au 7 novembre, avec une remise pour toute réservation d'achat de champagne Paillard, Thiénot, Jeeper, Devaux.

Le cru Gigondas invite un public de professionnels (sommeliers, cavistes, importateurs, presse spécialisée vin et culture…) à participer à une dégustation exclusive au musée Martin Gropius Bau à Berlin le 9 novembre prochain. Cet évènement aura lieu à l’occasion de la rétrospective du grand peintre français Pierre Soulages. L’AOC Gigondas proposera à ses invités une visite privée de l’exposition et une dégustation commentée de ses vins par le sommelier Guido Hube en lien avec les œuvres du maître. Les invités pourront également découvrir les vins de Gigondas, rosés et rouges de différents millésimes, en dégustant librement une quarantaine de cuvées autour d’un buffet dînatoire en compagnie de représentants de l’appellation dans le cadre prestigieux du musée. Cette manifestation s’inscrit dans la démarche entreprise depuis de nombreuses années par l’appellation Gigondas qui souhaite renforcer le lien entre les vins de l’appellation et des projets culturels et artistiques.

La sixième édition de "Découvertes en vallée du Rhône" se tiendra du mardi 1er au dimanche 6 mars 2011. 14 salons-dégustations se tiendront au cœur du vignoble, où plus de 700 exposants, producteurs et négociants présenteront les vins AOC de la Vallée du Rhône à un public strictement professionnel. Organisée tous les deux ans, cette opération se positionne comme le grand rendez-vous d’affaires des appellations rhodaniennes, permettant à la fois, une meilleure connaissance des vins et des metteurs en marché de la Vallée du Rhône. Les inscriptions sont ouvertes sur http://www.decouvertes-vins-rhone.com .

Les inscriptions pour le concours du meilleur jeune sommelier de France 2011, trophée Duval-Leroy, seront ouvertes en février 2011. La finale se déroulera à Vertus, du 26 au 28 novembre 2011.

La 3e cuvée du "Carnet de vigne" Omnivore, 200 vins nature goûtés et sélectionnés par Sylvie Augereau, ainsi que 200 cavistes nature, vient de paraître aux éditions Hachette pratique (250 pages - 14,90€).

Michaël Fulci - Les Terraillers à Biot (11, route du Chemin neuf à Biot - (0)4 93 65 01 59 - lesterraillers@orange.fr ) organise un dîner de gala (170€ par personne) le dimanche 5 décembre, dont les bénéfices seront reversés au Téléthon. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".

Les présidents et présidents adjoints des centres de sélection "cuisine" pour les épreuves éliminatoires des 23 et 24 novembre 2010 ont été désignés. Pour notre région, Serge Chenet, avec Philippe Girardon comme adjoint, présidera le centre d'Avignon, Jean-François Lemercier, avec Christophe Bacquié comme adjoint, présidera le centre de Toulon et Jean-Marc Delacourt, avec Philippe Joannès comme adjoint, présidera le centre de Nice.

Gilbert Vissian, propriétaire du restaurant "African Queen" à Beaulieu-sur-Mer, a accordé une interview au journaliste Nicolas Galup, dans son émission "On va vous réveiller", où il évoque le restaurant, son histoire, son actualité et sa passion du métier de restaurateur. Elle sera diffusée lundi 25 octobre à partir de 7h30 sur Nice Azur TV (Numéricable : canal 95 - Orange TV : canal 240) et sur http://www.nice-television.fr

Le café Marianne à Vallauris (place de l'Homme au mouton) propose désormais un menu bio en plus de sa carte habituelle où les plats sont élaborés à partir de produits issus de l'agriculture biologique (assiettes à partir de 8€). Réservations (0)4 93 64 30 42

Prélude aux rencontres gourmandes de Vaison-la-Romaine (samedi 30 et dimanche 31 octobre), la grande finale du festival des soupes du Pays Vaison Ventoux, qui fête ses 20 ans, se déroulera le vendredi 29 octobre à l’Espace culturel à Vaison-la-Romaine avec tous les candidats finalistes du concours des villages, les maires et les associations des villages, et en présence de la vénérable confrérie des Louchiers-Voconces. Au programme, défilé des villages ; dégustation des 15 soupes en lice ; prix du jury et prix du public pour la soupe "coup de cœur" de l'année. Un grand repas (10€), sur réservation à l'office de tourisme de Vaison-la-Romaine clôt la soirée (Tél. (0)4 90 36 02 11 - tourisme.vaison@wanadoo.fr 


De retour après une longue absence due au développement de ses restaurants au Japon, Keisuke Matsushima à Nice (22,ter rue de France - (0)4 93 82 26 06) propose son nouveau menu de saison "saveur d'automne" (35€) et de nombreux plats à base de gibier, biche, sanglier, lièvre, chevreuil...

Dès le mardi 26 octobre, en plus du menu gourmand et du menu carte, Le Vivier à L'Isle-sur-la-Sorgue (Acticentre - 800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80) propose le menu du marché à 30€ (3 plats), le midi et le soir en semaine (hors jours fériés).