21e année - N°887- 13 mai 2024

Brèves

Bio attitude

Suite au succès du premier déjeuner débat «bio» chez Bistrot Tartine (30, route de la piscine à Monaco - tél (+377) 97 98 70 70 – http://www.bistrottartine.com ), la propriétaire du restaurant, Christelle Charron a décidé de renouveler l’expérience une fois par mois. Le prochain rendez-vous est fixé au 22 avril à 12h (30€).

Llorca

À compter du lundi 5 avril, le restaurant d'Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul - tél. (0)4 93 32 02 93 - reservations@alainllorca.com - http://www.alainllorca.com ) sera ouvert tous les jours du lundi au dimanche inclus, midi et soir.

Belrose

À la Villa Belrose à Gassin (réouverture le 2 avril), la grande nouveauté, pour cette saison 2010, sera l'ouverture du « Petit Belrose », bar-restaurant décontracté, situé autour de la piscine. Il répondra parfaitement aux attentes des clients en proposant une cuisine légère, fine et délicieuse élaborée par Thierry Thiercelin et sa brigade.

Guide

53 bistrots de pays labellisés sur cinq départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur sont présentés dans un guide bilingue, gratuit et disponible à partir du mois d’avril 2010 dans les bistrots de pays, les offices de tourisme et en téléchargement sur http://www.bistrotdepays.com

Poulet

Après "Lecoq gourmand", magazine créé par notre confrère Bruno Lecoq, voici le... "Poulet gourmand", une liste d'adresses (restaurants, hôtels, bouchers, pâtissiers, boulangers, primeurs... répartis sur toute la France) sélectionnées par Laurent Poulet, l'ancien chef étoilé de la Table du Cap à Saint-Jean Cap-Ferrat. À découvrir sur http://www.lepouletgourmand.com

Bœuf

Bonne chance à Adrian Duval, du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon qui représentera la région PACA, le mercredi 31 mars, lors de la demi-finale Est à Dijon du concours national en lycées hôteliers "Le bœuf, les races à viande". 

Spigol d'or

La finale de la 10e édition du concours national Spigol d’or aura lieu le 2 avril 2010 à Marseille, au lycée régional des métiers hôteliers. Cette année, le thème imposé est le canard de Challans label Rouge. Les recettes de Lucie Martin du lycée hôtelier de Grenoble, de Mathieu Willem du lycée Alexandre Dumas d’Illkirch et de Yuen Jan Chow du lycée Les Côtes de Villebon de Meudon-la-Forêt ont retenu l’attention pour cette finale. La Centrale des épices (CEPASCO), assaisonnements et condiments de Gémenos, contribue à ce concours. Outre la finale du concours, la même semaine, les élèves du lycée bénéficieront, grâce à la Centrale des épices, d’une exposition sur les épices dans le monde. Une soirée privée aura également lieu, le mercredi 31 mars au restaurant d’application, avec un menu « épicé » conçu et réalisé sous la direction de Bernard Guillot, ancien cuisinier du restaurant "Epices et caramel" à Cannes et aujourd'hui chef du Relais et Châteaux Château de Montcaud à Sabran - Bagnols-sur-Cèze.

Kikkoman

Camille Mizoule, du lycée des métiers Paul Augier à Nice, section bac professionnel et Élodie Guillaume, du CFA de la chambre des métiers du Var au Beausset, section BEP restauration 2e année, ont terminé 4e ex-æquo de la finale du concours Kikkoman 2009-2010.

Maîtres cuisiniers de France

Daniel Hebet, " Le Jardin du Quai " à L'Isle-sur-la-Sorgue et Pascal Ginoux " Hôtel Les Bories" à Gordes font partie des 26 nouveaux Maîtres Cuisiniers de France qui ont été intronisés lors du 55e congrès qui s'est déroulé à Dijon, du 14 au 16 mars.

Les chefs en or

Un seul candidat de notre région, Mickaël Lacambra du CFA Corot à Marseille, en apprentissage au Moment à Marseille, est sélectionné, dans la catégorie apprentis, pour la finale du concours culinaire « Les Chefs en Or », organisé par Transgourmet en partenariat avec les marques Chef, Ambrosi et LDC, et qui va se dérouler le 3 mai prochain au CFA Médéric à Paris. 

Décès

Jacques Bon, le propriétaire du Mas de Peint - Le Sambuc, est décédé à l'âge de 82 ans.

Vinexpo 2011

Le prochain salon Vinexpo se déroulera à Bordeaux du dimanche 19 au jeudi 23 juin 2011.

Avion

En 2009, le total des séjours de touristes, de loisirs et d'affaires, sur la Côte d'Azur, a dépassé les 2.3 millions, marquant une baisse par rapport aux plus de 2.6 millions accueillis en 2008. Cela étant, la part de la clientèle qui utilise l'avion pour se rendre sur la Côte d'Azur est restée stable à plus de 25 % l'an passé. Cette part dépassait les 20 % au début de la décennie 1990, a chuté à seulement 16 % en 1996, avant de connaître une ascension régulière, liée à l'apparition puis au renforcement de l'offre des compagnies à bas coûts à partir de cette année-là. C'est la clientèle étrangère qui s'est résolument tournée vers le mode aérien, de 20 % le taux des visiteurs étrangers utilisant l'avion a grimpé régulièrement, jusqu'à près de 40 % en 2008. L'an passé toutefois cette part a commencé à baisser. Quant aux Français, s'ils utilisent le plus souvent leur véhicule pour venir sur la Côte d'Azur, on notera que depuis 2006 la part des séjours effectués par avion a augmenté, après avoir fortement chuté entre 2000 et 2005. Cette tendance s'est même poursuivie en 2009, avec un taux qui dépasse de nouveau les 15 %. Toutefois, cette dynamique semble fragile, les séjours français par avion accusant un nouveau recul sur le début de l'année 2010. Pour consulter le baromètre tourisme Côte d'Azur de février 2010 et les dernières tendances statistiques : http://www.cotedazur-touriscope.com

Forum

Le Greta tourisme-hôtellerie vous invite au 1er forum de promotion des mentions complémentaires qui se tiendra le lundi 19 mars, à partir de 16h, au lycée professionnel Auguste Escoffier (chemin du Brecq - en face du parc Sauvaigo) à Cagnes-sur-mer. De nombreux intervenants, enseignants et stagiaires, seront là pour présenter les spécificités de chacune des mentions, sommellerie, barman, employé traiteur, accueil réception, cuisinier en desserts de restaurant, organisateur de réceptions.

Dégustations

Jocelyn Desbands, caviste "Nicolas" à Saint-Raphaël organise des soirées dégustations thématiques autour du vin. Les prochains rendez-vous sont fixés les jeudis 15 et 22 avril et se dérouleront dans la cuisine de "La Bastide du Clos" à Fréjus. Un apéritif vous sera servi dans le salon, avant de passer au thème qui portera sur les vins rouges de notre région (Bandol, côtes de Provence, coteaux varois, Baux-de-Provence, Cassis...). 50€ par personne. Réservations (0)6 24 20 08 56.

Majestic Barrière

Le palace cannois a profité du Mipim pour accueillir ses premiers clients de l'aile ouest et ouvrir ses 42 suites supplémentaires. L'inauguration officielle est prévue le 12 mai, jour de l'ouverture du festival international du film.
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