Éric et Michèle Degaudens, l'oncle et la tante de Jacques Rolancy, MOF, chef propriétaire du restaurant "Les Viviers" à Nice, ont ouvert "Le 24" (24, rue Alphonse Karr à Nice), un bar à vins et tapas. Le midi est proposé une formule avec 3 plats du jour (9,50€), 4 salades et des verrines de Pascal Lac en dessert. Le vin au verre oscille entre 2,50€ et 6€. Le soir, les tapas sont à 1,50€ et 3€.

Le Domaine de Capelongue à Bonnieux (Les Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-Provence - (0)4 90 75 89 78 – http://www.capelongue.com - reservation@capelongue.com ) propose, du 15 septembre au 15 novembre 2011 (hors week-end), un séjour "gastronomie et vin" qui comprend 2 nuits à la « Bastide de Capelongue » avec petit-déjeuner continental, une nuit supplémentaire offerte, un dîner gastronomique autour de la truffe accompagné de son apéritif à la table d'Edouard Loubet, une visite du « Domaine de la Citadelle » à Ménerbes, ainsi que de son musée et dégustation de vin. Et, en souvenir de ce séjour épicurien, le chef offre un « diamant noir » à emporter à la maison ! 315€ par personne (boissons non incluses).

Le concours régional du meilleur jeune réceptionniste Côte d'Azur - trophée David Campbell -, organisé par l'AICR Côte d'Azur, aura lieu le lundi 14 novembre 2011 à l’hôtel Radisson Blu à Nice. L’AICR Côte d’Azur lance un avis de recherche auprès de tous les réceptionnistes répondant aux critères de sélection pour relever le défi ! Pour toutes informations, contacter Céline Risso : concours@aicr-cotedazur.com - http://www.aicr-cotedazur.com

Le samedi 17 septembre, Michaël Réano, MOF, partenaire de la CHR-expert’s-team, vous propose de participer, de 9h à 12h30, à un atelier dégustation et initiation à l'œnologie dans le cadre du domaine de La Bégude, Le Camp-du-Castellet, appellation Bandol. Cette prestation au prix de 50€ pourra être suivie, de 13h à 15h, d'une visite des chais en cette période de vendanges et de vinification, d'une dégustation des vins de la propriété autour d'un buffet convivial pour un montant de 15€. Renseignements (0)6 09 05 46 92 - contact@chr-experts-team.com - http://chr-experts-team.com

Multivac organise un stage « cuisson et conservation sous vide » au lycée hôtelier Paul Augier à Nice les 17 et 18 octobre 2011, pour maîtriser la cuisson à juste température. Toutes ces formations sont reconnues par une attestation de stage faisant foi de vos acquis auprès des services vétérinaires. Pour tout renseignement Jocelyne Grimaud (0)1 64 12 13 67

L'Oustau de Baumanière, Les Baux de-Provence, prendra une nouvelle fois ses quartiers d'hiver à l'hôtel Le Strato***** à Courchevel 1850. Début décembre, des cours de cuisine de 3h seront animées le matin par le chef Sylvestre Wahid.

L’Hôtel de l’image**** à Saint-Rémy de Provence (36, boulevard Victor Hugo – (0)4 90 92 51 50 – http://www.hoteldelimage.com - reservation@hoteldelimage.com ), organise des week-ends à prix doux avec stage d’initiation ou de perfectionnement à la photographie numérique. Offre spéciale valable jusqu’au 30 octobre 2011 : 476€ pour 2 personnes.

Dans le cadre de son programme de fidélité appelé "Club du président Fairmont", le Fairmont Monte-Carlo met à disposition 8 vélos de la célèbre marque allemande BMW. Les membres peuvent ainsi profiter gratuitement de ces « bolides » tout terrain 100 % verts.

Le premier rendez-vous de la session 2011-2012 des soirées dégustation de l’association des sommeliers d’Europe a été fixée au lundi 26 septembre 2011, de 20h30 à 22h30, chez Alain et Brigitte (30, rue Jules Michel à Saint-Laurent-du-Var - (0)6 03 03 43 40 - brigitte.leloup@sommeliers-europe.com ). Le thème de cette soirée sera « Que peut-on boire sur des petits farcis niçois ». En première partie, il sera dévoilé tous les secrets de la vinification des vins en rosé. Le prix des soirées pour 2011-2012 reste inchangé, soit 25€ par personne.

Le vendredi 16 septembre, dans le cadre du festival international de la gastronomie et des arts de vivre "Les étoiles de Mougins" et à l’occasion de la remise des prix d’un concours entièrement basé sur les votes des clients, le grand public et les professionnels sont conviés à prendre part à la remise des trophées clients de l’hôtellerie et de la restauration 2011 qui sera effectuée lors d'un dîner de gala réalisé par 5 chefs MOF au Park à Mougins, dans la tradition des dîners d’Épicure initiée par Auguste Escoffier (voir le menu sous l'onglet "agenda"). 160€ avec accord mets et vins. Pour bénéficier d'une remise de 20 % sur le prix, communiquer le code 34E340Q. Réservations (0)9 81 87 64 43 ou info@tropheesclients.com ou http://www.tropheesclients.com/diners

La billetterie électronique du festival festival international de la gastronomie et des arts de vivre "Les étoiles de Mougins" est ouverte ! Il est désormais possible de réserver directement de chez soi, les démonstrations-dégustations et ateliers des chefs qui se tiendront les 17 et 18 septembre dans les espaces réservés au sein du village. Plus de 80 démonstrations sont proposées. À vous de faire votre choix. Des conditions particulières sont offertes à tous ceux qui réserveront en ligne. Rendez-vous sur la billetterie : http://www.lesetoilesdemougins.com

La faculté des métiers et école hôtelière de la ville de Cannes (54, rue de Cannes 06150 Cannes La Bocca - http://facultedesmetiers.cannes.com ) procède toujours aux inscriptions des apprentis pour la rentrée 2011. Formation rémunérée du CAP au BTS, hôtellerie, restauration, tourisme, services, vente.

La prochaine rencontre autour du monde du parfum "les jeudis du musée international de la parfumerie" à Grasse (2, boulevard du Jeu de Ballon) se déroulera le 8 septembre, de 18h à 20h. Elle sera animée par Jacques Chibois, chef étoilé de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, et Richard Pfister, œnologue, « grand ordonnateur des odeurs du vin ». Inscription conseillée auprès de Brigitte Chaminade (0)4 97 05 58 02 (9h-12h / 14h - 17h sauf mercredi après midi). Frais de participation : 10 € - Nombre de places limitées.

En duo avec un photographe, 5 chefs de notre région, Sébastien Chambru, Moulin de Mougins, Mougins, Lionel Lévy, Une table, au Sud, Marseille, Édouard Loubet, La bastide de Capelongue, Bonnieux, Thierry Thiercelin, Villa Belrose, Gassin et Sylvestre Wahid, Oustau de Baumanières, Les Baux-de-Provence, vont participer, les 11 et 12 septembre, à la 4e édition du concours international de la photo culinaire à Oloron Sainte-Marie, dans les Pyrénées-Atlantique. Une édition qui aura la particularité de proposer, en plus de la réalisation d'une photo originale, un road food movie aux chefs de cuisine et leurs photographes, destiné à valoriser l'ensemble des terroirs aquitains et leurs produits. 

L’hôtel Holiday Inn Resort Port Saint-Laurent-du-Var recherche son chef des cuisines, homme ou femme, confirmé(e) en tant que second de cuisine ou chef de cuisine d’au moins 5 ans dans des établissements hôteliers 4 ou 5 étoiles ou restaurant traditionnel voir semi-gastronomique. En charge du restaurant traditionnel et d'un restaurant de plage, des banquets, sa mission principale sera de participer à la fabrication, au dressage, d’assurer la réussite de la qualité produite, de la gestion de la cuisine. Son rôle sera d’animer une brigade de 10 personnes (organisation du travail, horaires, gestion des plannings…), de créer, élaborer des menus avec des produits frais. CAP/BEP cuisine obligatoire. Contact : Alexandre Simoes directeur de la restauration restauration.resort@wanadoo.fr

Le restaurant "La Bastide des Magnans" à Vidauban organise pour la première fois un déjeuner dans les vignes sur le thème "L'art des vendanges", qui se déroulera au Château Rasque à Taradeau le dimanche 18 septembre avec à 10h, l'accueil des participants suivi de la visite de la cave, à 11h, l'apéritif sur la terrasse avec une dégustation des vins du château et à 12h, le déjeuner dans les vignes, 65€ par personne. Réservations (0)4 94 99 52 20 ou (0)4 94 99 43 91 (voir le menu sous l'onglet "agenda").