La gastronomie française sera à l'honneur le 6 avril prochain au château de Versailles, à l'occasion d'un dîner des grands chefs, initié par Jaume Tàpies, président international de Relais & Châteaux, et de Marc Haeberlin, président dies Grandes Tables du Monde. Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet, Jean-André Charial et Sylvestre Wahid, Oustau de Baumanière, Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, Edouard Loubet, La Bastide de Capelongue sont annoncés pour participer à cet événement d'envergure.

La prochaine opération "Toquissimes", réalisée en partenariat entre le Crous de Nice Toulon et la société "La Recette Magique", visant à améliorer la qualité des repas dans les restaurants universitaires, se déroulera le mardi 8 mars. Les équipes des restos u et Emmanuel Ruz, chef du restaurant Lou Fassum, à Grasse Plascassier, proposeront un déjeuner gastronomique à 3€.

Le jeune cuisinier Tom Plovier est monté à Paris au palais du Luxembourg, le 23 février dernier, pour recevoir sa médaille de meilleur apprenti de France, décrochée le 20 septembre 2010 dans les cuisines du Ritz à Paris. Une cérémonie donnée en présence de Gérard Larcher, le président du Sénat, et de Nadine Morano, ministre chargée de l’Apprentissage et de la Formation professionnelle.

Jean Montagard succède à Robert Delpiano à la présidence de l’association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice. Il sera épaulé par Philippe Parodi, secrétaire et Françoise Fogliati, trésorière.

Andréa et Christian Cottard viennent de débuter des cours de pâtisserie, d'œnologie et de cuisine à "La cour des thés" à Antibes (14, avenue du 24 août - contact@courdesthes.fr ) . Le prochain, le 3 mars de 19h à 21h (55€), sera consacré à la meringue et aux macarons. À venir "Les différents cépages" (10 mars), "La cuisine créole, le colombo et les samoussas" (17 mars) et "Le chocolat de la tablette à l'œuf" (24 mars).

Les 4 et 5 juin à La Colle-sur-Loup, "Cuisine et littérature" proposera deux jours de rencontres autour du livre culinaire, en présence d'auteurs de beaux livres dédiés à la gastronomie, l'œnologie et l'art de la table. En parallèle des dédicaces et conférences, de nombreuses animations seront organisées : des goûters pour les enfants, une pièce de théâtre, un café littéraire, des brunchs musicaux, des cours de cuisine, des ateliers de vins, des expositions originales (art contemporain, photographies, peinture…), des projections de films... De plus, en hommage à Yves Klein – enfant du pays –, le bleu sera célébré par les chefs locaux. Sans oublier la rose Centifolia dont l’exploitation est intimement liée à l’histoire du village.

Pierre Lellouche, secrétaire d’Etat au Commerce Extérieur, a lancé la campagne « So French, so good », sur un secteur d’excellence française : la gastronomie et l’industrie agro-alimentaire. L’objectif de cette campagne est de stimuler l’exportation des produits agroalimentaires et des arts de la table français en mettant à la disposition de l’ensemble des professionnels, à travers l’ensemble de nos régions, des instruments de communication adaptés aux marchés étrangers. Cette campagne, menée en étroite collaboration et avec le soutien de Bruno Le Maire, ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et l’Aménagement du Territoire, s’appuiera sur différents outils de promotion commerciale : films, site Internet dédié, création de kit adaptables et modulables, des « maisons de la gastronomie française ». Un festival mondial de la gastronomie française sera également créé autour de la célébration du 14 juillet.

Le carnet Omnivore 2011, nouvelle version, avec un classement par catégories (les influenceurs, les iconoclastes, les rebelles, les terriens…) et ses 170 adresses, dont 30 nouvelles vient de paraître. Il est en vente sur le site http://www.omnivore.fr et dans quelques librairies au prix de 22€.

Christian Têtedoie, MOF, 1996, étoilé Michelin à Lyon, succède à Michel Blanchet à la présidence des Maîtres cuisiniers de France.

Santi Santamaria, le grand chef trois étoiles Michelin du Can Fabes à San Celoni en Catalogne, qui avait notamment écrit, en 2008, un livre polémique « La cocina al desnudo » sur la cuisine moléculaire, est décédé le 16 février dernier, à l'âge de 53 ans, dans son établissement "Santi" à Singapour, des suites d'un malaise cardiaque.

Aucun candidat de notre région disputera la finale de la 9e édition du trophée C.D.R.E. France 2011, prévue le vendredi 18 mars à Paris dans les locaux de l’École de Paris des métiers de table, du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH).

Martine Mucciante, Radisson Blu Hôtel à Cannes, Caroline Savart, Abbaye de Sainte-Croix à Salon-de-Provence, Déborah Bramerel, Grand Hôtel à Cannes et Delphine Belliard, Hi Life à Nice, ont rejoint l’antenne Côte d’Azur de l’association des gouvernant(e)s générales(aux) de l’hôtellerie (AGGH), présidée par Caroline Courtois.

L'oie d'Anjou a obtenu l'indication géographique protégée (IGP). Consommée traditionnellement lors des fêtes de fin d'année, elle se distingue par son caractère moelleux et sa texture ferme en bouche. Sa peau est jaune et souple. La zone de production de l’oie d’Anjou s’étend sur l’ensemble du département du Maine-et-Loire, ainsi que sur une partie des départements de l’Indre-et-Loire, de la Loire-Atlantique, de la Mayenne, de la Sarthe et des Deux-Sèvres.

De mars à avril 2011, en partenariat avec le CNOUS, Interfel lance pour la première fois une campagne à destination des étudiants. Plus de 300 restaurants universitaires participeront à cette opération qui met en avant les fruits et légumes de manière « décalée » afin d'interpeller les étudiants sur l'intérêt de consommer ces produits quotidiennement. Co-financée par la direction générale Agriculture et Développement rural de la commission européenne dans le cadre d'un programme européen, cette action sera également l'occasion de rappeler l'origine de la politique agricole commune et ses enjeux.

Le dimanche 3 avril à partir de 19h au Cap d'Antibes Beach Hotel, où officie Ludovic Parfait, comme chef sommelier, l'association des sommeliers de Nice Cote d'Azur Provence organise son dîner de gala annuel, en présence de Michel Hermet, nouveau président de l'UDSF. Il se composera d'un apéritif avec quelques grandes marques de Champagne, puis chaque plat sera accompagné d'un vin avec la présence du vigneron. Une tombola avec des lots prestigieux se déroulera pendant cette soirée. Voir le prix et le détail du menu, élaboré par le chef des cuisines Philippe Jégo MOF, sous l'onglet agenda.

Les derniers jeudis du mois, le bistrot « L’Étage» de L’Oasis mettra un vigneron à l’honneur, autour d’un menu conçu tout spécialement par les chefs Stéphane, Antoine et François Raimbault (60€, boissons comprises), pour s’accorder aux millésimes servis par le chef sommelier, Pascal Paulze. Ce cycle débutera le jeudi 31 mars, avec une femme, Dominique Hauvette du domaine Hauvette à Saint-Rémy-de-Provence. Réservations : 04 93 49 95 52 - contact@oasis-raimbault.com - http://www.oasis-raimbault.com