Lundi 26 septembre 2011 à 11h, dans le cadre de la foire internationale de Marseille, la Chambre de commerce italienne pour la France de Marseille présente le projet « Marchio ospitalità italiana, ristoranti italiani nel mondo » visant à promouvoir et certifier les meilleurs restaurants italiens de son territoire garantissant la traçabilité des produits utilisés et les standards de qualité italienne en matière d’accueil et gastronomie. Les 8 premiers restaurants italiens labellisés qui recevront un certificat sont Trattoria da Marco (13001 Marseille), Le Vesuvio (13007 Marseille), Limone (13006 Marseille), Il Girasole, (13600 La Ciotat), Comme en Italie (13600 La Ciotat), Diquiedila (13420 Gémenos), Dolce Vita (83700 Saint Raphaël) et Piccola Sicilia (83700 Saint Raphaël).

Les candidatures pour la 6e édition du concours culinaire « Les Chefs en Or », organisé par TransGourmet, en partenariat avec les marques Chef®, LDC et Ambrosi, sont ouvertes. Les dossiers de candidature, pour les chefs et les apprentis, sont à télécharger sur http://www.transgourmet.fr et sont à retourner avant le 15 février 2012 (tél. (0)1 60 13 79 44 - chefsenor@transgourmet.fr ).

Les inscriptions pour la 12e édition du "Spigol d'or", concours national de recettes de cuisine organisé par la Centrale des épices - Cepasco, réservé aux élèves de bac pro restauration des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine sont ouvertes. Renseignements et inscriptions spigoldor@orange.fr

Jusqu'à la fin du mois d'octobre, aux Marais du Vigueirat en Camargue (Les cabanes de l'étourneau - 13104 Mas-Thibert - (0)4 90 98 70 91), des démonstrations de pêche à l'écrevisse de Louisiane sont organisées tous les mercredis et dimanches de 9h30 à 12h,  avec dégustation de bisque d'écrevisse.

Pour la seconde année consécutive, l'Institut Paul Bocuse a ouvert ses portes à l'occasion des « Journées européennes du patrimoine » les 17 et 18 septembre. Toutes générations confondues, ce sont plus de 1100 curieux, passionnés d'histoire, d'architecture, de gastronomie qui ont ainsi découvert avec enthousiasme le patrimoine historique et culturel du Château du Vivier et les installations pédagogiques de l'Institut Paul Bocuse à Ecully près de Lyon (école du thé, studio café, maison de la dégustation, laboratoires de cuisine, de pâtisserie, de boulangerie, restaurant d'application...) qui forme aux arts culinaires et au management de l'hôtellerie et de la restauration.

Le vendredi 25 novembre, Soledad Tari, domaine de la Bégude Le Camp du Castellet, sera l'invitée de Philippe Faure-Brac aux vendredis du vignerons du Bistrot du sommelier à Paris.

Une version « collector » du célèbre single malt écossais The Dalmore 62 ans d’âge, issue de la collection personnelle du master blender Richard Paterson, a été vendu à un homme d’affaires chinois pour 125 000 £ (soit environ 150 000 euros) à l'aéroport de Changi à Singapour.

Après le lancement de l’édition chinoise et le succès des salons de La RVF à Paris (6e édition en juin 2012) et à Bruxelles (2e édition en novembre 2011), La revue du vin de France inaugurera les 26 et 27 novembre prochain, au Grand hôtel Beijing, face à la Cité interdite, la 1re édition de son salon-forum, où serons accueillis les principaux acteurs spécialisés dans le vin (négoce et distribution) et l’élite socio-économique chinoise, fins connaisseurs des grands vins français.

Marc Brunoy, critique gastronomique et organisateur d’événements gourmands (Le train des chefs, Cuisine et littérature en fête, Le C.A.K.E,…), en collaboration avec la ville d’Annot, organise la première édition d’« Annot’table ». Les 14,15 et 16 octobre prochains, quatre chefs étoilés de renom, se déplaceront dans le petit village d’Annot, pour proposer à tour de rôle, un menu à un prix « mini » (30 euros (entrée, plat, dessert).), sur le thème de l’automne, Philippe Jego, Cap d’Antibes Beach Hôtel (dîner du 14 octobre), Emmanuel Ruz, Lou Fassum à Grasse Plascassier (déjeuner du 15 octobre), Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine à Grasse,  (dîner du 15 octobre) et Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur (déjeuner du 16 octobre). Un week-end, basé sur le partage et la convivialité, durant lequel on pourra également assister à des démonstrations de cuisine, de barista (l’art du café), suivre des conférences… Réservation uniquement sur le site http://www.annot-table.com

Le dîner de gala d'automne de la société des M.O.F., section des Alpes-Maritimes, se tiendra le lundi 10 octobre dans les salons de La Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-Mer. Prix par personne 120€. Réservations avant le 3 octobre auprès de Gérard Cipre (0)6 15 58 98 50 - gerard@cipre.net . Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".

La 25e assemblée générale de l'association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des C.F.A. se tiendra les 22 et 23 octobre à la faculté des métiers, école hôtelière de Cannes (54-56, rue de Cannes 06150 Cannes La Bocca). Renseignements Gilles Meredieu (0)6 60 42 12 27 et Patrice Jouillerot (0)6 10 76 37 97.

Au Carlton InterContinental Cannes (58, La Croisette – http://www.carlton-restaurant.com ), chaque vendredi, au déjeuner et au dîner, laissez-vous surprendre par des recettes différentes autour du homard. Menu à 65€ par personne incluant entrée, plat, dessert et 2 coupes de champagne. Réservations (0)4 93 06 40 06.

Comme chaque année à pareille époque, le restaurant "Le Sud" à Saint-Raphaël (16, boulevard Darby - Valescure - (0)4 94 44 67 86 - http://www.restaurant-lesud.fr ), propose son menu "tout figue" à 33€, servi pour l'ensemble de la table et élaboré avec des figues AOC de Solliès-Pont, instant glacé aux figues ; foie gras frais de canard cuit au torchon et croûtons de confiture de figues aux noix ; rôti de veau mitonné en cocotte au poivre noir, brochette de polenta aux pignons de pins et figues noires, sauce acidulée au porto infusée aux feuilles de figuiers et panacotta aux figues et au pain d'épices.

Francis Cardaillac quittera le restaurant "Le 175" à Mougins le 16 octobre prochain... pour rejoindre le Sud-Ouest, sa région natale.

Serge Povignac a été remplacé par Karine Martinelli, au poste de directeur-gérant du Château hôtel La Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne (370, route du village - (0)4 93 42 20 01 - http://www.vignettehaute.com ). Elle avait rejoint ce 4 étoiles luxe en 2005 après douze années en poste au Miramar Beach Hotel à Théoule-sur-Mer.

Ce sont finalement les frères Pourcel, Jacques et Laurent, qui seront les parrains de la 25e édition du salon Agecotel à Nice, du dimanche 22 janvier au mercredi 25 janvier 2012.