Brèves

Salon

H-BS, hotel business solution, le nouveau salon dédié aux professionnels de l'hébergement, créé par H-BS, une agence de conseil spécialisée dans l’hôtellerie et l’e-tourisme, se tiendra à Avignon les 13 et 14 mars au parc des expositions. Inscriptions exposants et visiteurs sur http://www.h-bs.fr/lesalon - tél. (0)6 82 25 69 76

Salon

H-BS, hotel business solution, le nouveau salon dédié aux professionnels de l'hébergement, créé par H-BS, une agence de conseil spécialisée dans l’hôtellerie et l’e-tourisme, se tiendra à Avignon les 13 et 14 mars au parc des expositions. Inscriptions exposants et visiteurs sur http://www.h-bs.fr/lesalon - tél. (0)6 82 25 69 76

Réseau

Kitchen connect est le premier réseau social créé exclusivement pour l’univers de la restauration. afin que tous ses acteurs (chefs, restaurateurs, personnels de salle, industriels et étudiants) puissent partager leur passion de la cuisine. Il est exclusivement ouvert aux professionnels. http://www.kitchen-connect.com

Résultat

Avec plus de 9,6 millions bouteilles expédiées sous la marque Nicolas Feuillatte et plus de 10,5 millions toutes marques confondues, le Centre vinicole - Champagne Nicolas Feuillatte enregistre en 2011 le meilleur résultat commercial de son histoire, le précédent datant de 2007. La marque Nicolas Feuillatte affiche ainsi une augmentation de 18 % de ses expéditions par rapport à 2010.

Cours

Dès le samedi 14 janvier à 9h, après une visite au marché Forville, partagez les secrets de Bertrand Schmitt, le chef des cuisines de l'hôtel Majestic Barrière à Cannes. Le premier thème sera consacré aux noix de Saint-Jacques. Le suivant, le samedi 28 janvier, vous permettra d'élaborer des plats sur le thème des crevettes. Entre temps, les amateurs de pâtisserie pourront se tester sur des recettes de choux, le samedi 21 janvier. Sur réservation au (0)4 92 98 77 03.

Cours (bis)

L'école de cuisine et pâtisserie d'Alain et Jean-Michel Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul) reprend son cycle de cours pour l'année 2012, le samedi de 15h30 à 17h30. Prochains rendez-vous en janvier, le 14 les veloutés, le 21 les recettes d'un goûter réussi à faire découvrir à vos enfants et le 28 faites vous-même vos gâteaux des Rois. Renseignements et inscriptions (0)4 93 32 82 20 - commercial@alainllorca.com

Les Templiers

Un petit rappel pour bien commencer l'année. Tous les jeudis au restaurant Les Templiers à Vence (39, avenue Joffre (0)4 93 58 06 05 - lestempliers3@wanadoo.fr ), le chef Stephan Demichelis vous propose un plat du jour + un verre de vin + 1 café, le tout à 20€ et toujours la formule pour le déjeuner à 29€, au choix : entrée + plat ou plat + dessert.

Arrivée

Nicolas Bianco, l'ancien créateur du restaurant Caffé Bianco à Nice, puis directeur du bar Pure à Nice, a été nommé responsable de La Petite Maison de Nicole au Majestic Barrière à Cannes.

Nomination

Lors de la dernière assemblée générale du CRT Riviera, Éric Doré a été nommé directeur général. Il sera secondé par Eveline Brusa-Priebe, directrice générale adjointe, qui a assuré l'intérim depuis le départ de Dominique Charpentier au printemps 2010.

Enchères

Lors des ventes de prestige de fin d’année organisées à l’Hôtel Martinez à Cannes par Jean-Pierre Besch, commissaire-priseur, assisté de Pascal Kuzniewski, expert agréé, un assortiment de 36 bouteilles, millésime 1988, de Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, Grands-Echezeaux et Echezeaux a été acquis pour un montant de 57 000€.

Biérologie

La 7e édition du concours de biérologie, dont la finale est programmée à Paris le 10 mai prochain, sera parrainée par Romain Tischenko, vainqueur de Top chef 2010 et chef du restaurant Le Galopin à Paris.

AOP

La figue de Solliès, figue violette issue de la variété bourjassote noire dont la zone de production concerne la quasi-totalité du département du Var, obtient l’appellation d’origine protégée (AOP). Son enregistrement a été publié au Journal officiel de l’Union européenne du 22 décembre 2011.

Anniversaire

La filière betterave - sucre française est née il y a exactement deux cents ans, le 2 janvier 1812, grâce aux recherches et aux efforts conjugués du botaniste Benjamin Delessert et de l’ingénieur Jean-Baptiste Quéruel. Des efforts soutenus par Napoléon 1er en personne. Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial de sucre de betterave.

Prochaine parution le 3 janvier 2012

Une nouvelle année s'achève avec son cortège de festivités. L'occasion pour la rédaction de souffler quelque peu et de vous donner rendez-vous en 2012, le mardi 3 janvier. Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d'année.
Gérard et Michelle Bernar

Comité de soutien

Un comité de soutien à la candidature de Ronan Kervarrec au Bocuse d'or France 2012, vient d'être créé. Ce comité aura pour but de regrouper derrière la candidature du chef de cuisine adjoint en charge du restaurant "La Chèvre d'Or", Château de la Chèvre d'Or à Eze village, toutes les forces vives de la gastronomie en PACA, chefs, fournisseurs, épicuriens, chacun y participant à la mesure de ses capacités culinaires ou financières. Contact (0)4 92 47 79 00 - info@baudinomb.com

Nouveau

Yvan Cadiou, chef-chroniqueur culinaire sur France 2 vient d'ouvrir son nouvel atelier à Marseille "Altavan - Marseille cuisine connexion" (Malmousque - quartier d'Endoume - 19, rue du Plateau et 12, rue de la Douane - cadiou.yvan@gmail.com - pauline.rostain@gmail.com -http://www.yvancadiou.com ). À partir du mois de janvier, et ce pour des groupes de 6 personnes maximum, Yvan mènera à coup de cuillères des ateliers culinaires dans ce nouveau lieu d’exception, pour partager avec tous son amour de la cuisine populaire.

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Rédaction et photographies
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