17e année - N° 695 - Du 15 au 21 juillet 2019.

Brèves

Sculptures en chocolat

Nicolas Denis, le chef pâtissier exécutif du Four Seasons Resort Provence at Terre Blanche à Tourrettes, participe à une exposition d art contemporain du 22 au 30 mars prochain, au « Grand jardin » à Fayence, où il présentera ses sculptures gourmandes en chocolat. Ouvert de 10h à 18h, entrée libre. Renseignements (0)4 94 76 11 11

Salon « Domaines & Châteaux »

La 8e édition du salon « Domaines & Châteaux » organisée par la Maison Fabre à la salle Sully événements au Château de l’Aumerade à Pierrefeu-du-Var, se tiendra le lundi 14 avril, de 10h30 à 17h. Renseignements (0)4 94 13 80 78

Trophéé CDRE France

Après délibération, le comité du « Trophéé CDRE France » a retenu 7 dossiers pour participer à la 6e finale, qui se tiendra le lundi 31 mars au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier à Nice. Les finalistes sont : Julien Hennico, lycée hôtelier de Saint-Quentin Guyancourt ; Jean-Yves Piccino, lycée hôtelier de Saint-Quentin Guyancourt ; Stéphanie Prime, lycée hôtelier Saint-Anne à Saint-Nazaire ; Lucie Rouillon, lycée Nicolas Appert à Orvault ; Cyril Vieilly, lycée hôtelier de Toulon ; Maud Joubert, lycée Paul Augier de Nice et Olivia Lecomte, lycée Paul Augier de Nice

Salon du goût à Alba

Le salon du goût et le salon international du tourisme œno-gastronomique, auront lieu à Alba (Piémont) du 15 au 18 mai

Formule déjeuner à 28€

Rappel : jusqu’au 30 avril, les meilleurs chefs Châteaux et Hôtels Collection (re)cuisinent le patrimoine culinaire français avec des formules déjeuner proposées , du lundi au vendredi, à seulement 28€. Dans notre région, rendez-vous à l’Auberge des Fontaines d'Aragon à Montauroux ; Blanc le Bistro à Toulon ; Château de Nans à Nans-les-Pins ; Hostellerie de l'Abbaye de la Celle à La Celle ; Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur ; Hôtel Île Rousse à Bandol ; Le Relais des Moines Les Arcs-sur-Argens

Consommation nomade

Selon NPD Group, société internationale d’études marketing, la consommation nomade séduit de plus en plus de Français, grâce à une offre toujours plus diversifiée et innovante (sandwichs, snacks sucrés, plats chauds à emporter, etc.). Un cap est aujourd’hui passé : près de la moitié des visites en restauration commerciale se fait « à emporter ». Cela représente précisément 51 % des visites sur l’année 2007, soit 2 points de plus par rapport à 2006 (source : panel NPD CREST). La consommation nomade concerne tous les aliments et les boissons que le client emporte du lieu d’achat pour manger à son domicile, sur le lieu de travail ou à l’extérieur. Les consommateurs continuent de privilégier ce mode de consommation à l’heure du déjeuner, usage qui se renforce, et qui représente aujourd’hui 56 % des visites nomades

Réouverture du Red Roc

« Red Roc », le bistrot de la plage du Miramar Beach Hôtel à Théoule-sur-Mer vous accueillera tous les jours pour vos déjeuners à partir du 22 mars

Un des meilleurs apprentis de France

Les épreuves régionales de la session 2007-2008 du concours « Un des meilleurs apprentis de France » vont se dérouler au lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier à Nice, le mercredi 2 avril pour la salle et le vendredi 4 avril pour la cuisine, avec la participation de Christophe Moreau et Patrick Bonnaud. Cette sélection régionale permettra au lauréat "médaillé d'or", de représenter la région PACA à la finale qui se déroulera à Paris. Renseignements concernant le thème du concours sur http://www.meilleursouvriersdefrance.info ou Philippe Joannès (MOF 2000) ou Jean-Marc Delacourt (MOF 1991) au (0)4 92 92 51 10 pour les autres détails

Grande foire aux vins de Bordeaux

Jusqu’au 8 avril, la Cave Nicolas, 40, rue Meynadier à Cannes (tél. (0)4 93 39 15 10), organise une grande foire aux vins de Bordeaux, avec le prestigieux millésime 2005, mais également 2006, 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1999 et 1998. Pendant cette foire, Cathy et Laurent organisent des dégustations de cette sélection, tous les samedis

Expo au Carlton Cannes

L'hôtel InterContiental Carlton Cannes organise une exposition des œuvres de Laurence Jenkell, du 19 au 31 mars

Concours du jeune professionnel du café

Malongo organise la 14e édition du concours du jeune professionnel du café, ouvert à tous les élèves issus de lycées hôteliers de niveau BEP, bac pro ou techno, BTS et mention bar et sommellerie, avec la collaboration de L’Hôtellerie-Restauration. Les sélections régionales ont eu lieu dans 10 régions françaises (au lycée Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer pour notre région), le jeudi 13 mars dernier et la finale se déroulera à Nice au lycée hôtelier Paul Augier à Nice les 2 et 3 avril 2008

Bureau PACA du CDRE

Sébastien Nectoux du Château Hôtel de la Messardière à Saint-Tropez est le nouveau président du bureau PACA du CDRE

Nouveau chef à l'Amarante

Le chef Éric Balan ne sera pas resté très longtemps à l’Hôtel Amarante Golf Plaza à Sainte-Maxime. Il est remplacé par le chef pâtissier en place, Pascal Pizot, qui a l’avantage de bien connaître la maison

La Cuisine d’à Côté

Les prochains chefs de cuisine programmés dans l’émission de Frédéric Soulié « La Cuisine d’à Côté », diffusée chaque samedi à 17h10 sur France3 Méditerranée, sont Thierry Barot « La Grange aux agapes » à Cogolin, Sébastien Giannini « Le Méridien » à Nice, Jean-Michel Belin « Beauvallon » à Sainte-Maxime, Jany Gleize « La Bonne Etape » à Château-Arnoux, Jean-Denis Rieubland « Negresco» à Nice et Gérard Vivès « Comptoir des poivres »  à Marseille

Carte de printemps à « L’Étoile des Mers »

Jilali Berrekema vient de mettre en place sa nouvelle carte de printemps à « L’Étoile des Mers », le restaurant du Miramar Beach Hôtel à Théoule-sur-Mer

Réouverture de l’Hôtel Byblos à Saint-Tropez

La réouverture de l’Hôtel Byblos à Saint-Tropez est prévue le jeudi 17 avril. Son restaurant Le Bayader, qui va devenir  « Le B » sera dirigé par un nouveau chef des cuisines, Vincent Maillard, trentenaire au parcours impressionnant, Guy Savoy à Paris, la Belle Otero du Carlton à Cannes, la Pyramide à Vienne, le Louis XV à Monte-Carlo, la Bastide de Moustiers, où il obtient une étoile au célèbre guide rouge et enfin quatre années à l’Hostellerie de Levernois...
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