17e année - N° 717 - Du 27 janvier au 2 février 2020

Brèves

Who’s Who 2009

Christian Sinicropi, chef de cuisine de l’hôtel Matinez, fait partie des entrants « restauration gastronomie » de l’édition 2009 du Who’s Who, en compagnie de Yannick Alleno, chef des cuisines du Meurice, Laurent Plantier, directeur général du Groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouzaud, directeur général de Louis Roederer, Christophe Michalak, chef pâtissier de l’hôtel Plaza-Athénée, Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont, co-fondateurs des produits alimentaires « Michel & Augustin », Sébastien Bras, cuisinier, Alexandre Cammas, journaliste, initiateur du mouvement Fooding, Jean-François Mesplède, directeur du guide Michelin France , Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz et  Michel Roux, chef cuisinier de The Waterside Inn.

Semaine gastronomique autrichienne

Du 7 au 15 novembre, le Riviera Marriott La Porte de Monaco à Cap d’Ail, en collaboration avec les hôtels Marriott de Vienne et de Linz, va accueillir le chef Harry Lucca. Il sera présent à la brasserie « Le Cap » pour faire découvrir les plats emblématiques autrichiens, Wiener schnitzel, goulasch, späzle, sauerkraut, apfelstrudel, sacher torte… Le tout arrosé de vins autrichiens et de la bière de la région de Linz. Formule déjeuner 3 plats « Cap Austria » à 25€ avec 1 verre de vin offert, dîner-buffet autrichien à 40€ hors boissons et brunch du dimanche à 39€ hors boissons. Réservations (0)4 92 10 67 67

Les Grands Chemins

Si vos pas vous mènent dans le Sud, arrêtez-vous dans le Minervois, qui dévoile à travers « Les Grands Chemins », une quinzaine culturelle et de découvertes. Plus de 40 artistes, les vignerons de l’appellation et les meilleurs chefs de cuisine de la région seront au rendez-vous.

Renouvellement de la certification Iso 9001

À l’occasion du dernier audit annuel et n’ayant constaté aucun dysfonctionnement, le Bureau Veritas Certification s’est déclaré favorable au renouvellement de la certification Iso 9001 du Majestic Barrière à Cannes.

Guide Michelin San Franciso

La 3e édition du guide Michelin San Francisco, bay area et wine county répertorie un total de 448 établissements, dont plus de 55 nouveaux, parmi lesquels 383 restaurants représentant 35 types de cuisine et 65 hôtels. Seul « The French Laundry » arbore 3 étoiles.

Nouvelles cartes d’automne

La saison automnale inspire les chefs de cuisine et de nouvelles cartes viennent d’être mises en place par Nicolas Sale au MonteCristo, le restaurant de l’Hôtel du Castellet Resort★★★★ Luxe, par Jilali Berrekama, à l’Étoile des mers, le restaurant du Miramar Beach Hotel à Théoule-sur-Mer

Journée sécurité au Méridien Beach Plaza à Monaco

La sécurité étant une priorité de la chaîne du Méridien, le groupe Starwood incite ses établissements à lancer des actions de sécurité au sein de leurs murs. C’est ainsi que le lundi 20 octobre, sous la direction de Christelle Bérardi, responsable de la sécurité du Méridien Beach Plaza, un exercice réel avec les pompiers de Monaco et une journée de sensibilisation avec toutes les organisations de prévention et sensibilisation sur la sécurité locale, seront organisés dans l’enceinte de l’hôtel.

Départ de Pascal Brun

Dominique Desseigne vient d’annoncer que Pascal Brun, directeur général de la station de Cannes, quittera la Société Fermière du Casino Municipal de Cannes le 31 octobre 2008, 25 ans après avoir rejoint Lucien Barrière Hôtels et Casinos. Une nouvelle organisation va donc se mettre en place avec une direction générale du pôle hôtelier et une direction générale du pôle casinotier. Le recrutement d’un nouveau directeur général du pôle hôtelier est en cours de finalisation au moment où Qatari Diar entre au capital de la SFCMC, avec l’objectif clairement affirmé d’aider le Groupe à développer la marque Majestic à l’international.

Bottin Gourmand 2009

La 27e édition du Bottin Gourmand sortira le 3 novembre 2008, et dévoilera par la même occasion son palmarès et ses coups de cœur (2 800 adresses, 800 tables étoilées et 200 nouvelles adresses). Il est d’ores et déjà possible de le commander sur http://www.bottingourmand.com

Invité du mois

Gérard Bernar, le créateur de l’email-gourmand est l’invité du mois sur le site http://www.voyagerpratique.com magazine d’information sur le voyage.

Site relooké

«ACTIFH» cabinet spécialisé dans les domaines de l’audit et du conseil pour le tourisme et de l’ingénierie de la formation hôtelière depuis 12 ans, vient de mettre en ligne une nouvelle version de son site http://www.actifh.com

Métro Cash & Carry France ouvre à Fréjus

Le jeudi 23 octobre prochain, Pascal Gayrard, directeur général et président du directoire de Metro Cash & Carry France, inaugurera le tout dernier site de l’enseigne à Fréjus, avec deux entrepôts de 3 500 m2 et 2 500 m2 de surface de vente réservés, pour le premier, aux métiers de la restauration et du commerce alimentaire indépendants pour leurs achats de produits alimentaires et au deuxième à l’ensemble des achats de produits non alimentaires.
Dirigés par Pascal Nowak, ces deux entrepôts emploient dès à présent 50 collaborateurs, dont 30 nouvellement recrutés dans la région.

Accords mets et vins au Negresco

Le vendredi 24 octobre à 20h30, dans le salon Régence du palace niçois, le chef Jean-Denis Rieubland, MOF, a concocté un menu en 4 plats, qui sera magnifié par des crus choisis spécialement par le chef sommelier Lionel Compan. 150€ par personne.
Réservations (0)4 93 16 64 00 (voir le détail du menu dans la rubrique « agenda »). 

Prix doux à La Chèvre d’Or

Afin de profiter des derniers rayons de soleil, La Chèvre d’Or à Eze village propose un menu petit prix sur la terrasse du restaurant gastronomique, Les Remparts, à seulement 55€ et comprenant un verre de vin de la région, sélectionné par les sommeliers. De même, du dimanche au jeudi, pour le dîner et dès le 20 octobre, un menu gastronomique à 145€ (entrée + 2 plats+ dessert, hors boissons) sera servi au restaurant gastronomique La Chèvre d'Or, avec une sélection de plats d'automne élaborés par Philippe Labbé, chef deux-étoiles Michelin®. Réservations (0)4 92 10 66 66


Jean-François Bérard à l’honneur

Le jeune chef de cuisine une-étoile Michelin® de l’Hostellerie Bérard à La Cadière d’Azur, choisi par la Maison de la France en Italie et Châteaux Hôtels Collections, a réalisé les dîners de gala organisés à l’occasion de la présentation des ateliers du Club Patrimoine et Culture, le 8 octobre dernier à la Villa Médicis à Rome, siège de l’Académie de France, en présence de Jean-Marc de la Sablière, ambassadeur de France, et le 9 octobre à la Villa Borromeo de Senago à Milan, en présence de Jean-Michel Depax, consul de France à Milan.

Mauro Colagreco cuisinier de l’année France 2009

Le chef du Mirazur à Menton succède à Jean-Luc Rabanel, au palmarès du cuisinier de l’année du guide GaultMillau France 2009.
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