Le sel de Guérande et la fleur de sel de Guérande, sels marins récoltés manuellement et provenant exclusivement des marais salants de la presqu’île guérandaise, ont obtenus l’indication géographique protégée (IGP). Ce sont des sels marins non lavés après récolte et sans ajout d’additif, essentiellement constitués de cristaux de chlorure de sodium, mais également composés naturellement de sels minéraux et d’oligo-éléments.

Neuf pays figurent au top 10 du 19e concours international des meilleurs chardonnay du monde 2012 : l’Autriche, l’Argentine, l’Afrique du Sud, le Chili, l’Espagne, l’Italie, la République Tchèque, la Suisse et la France qui obtient huit médailles d'or, deux pour des champagnes (Pierre Moncuit et Duval-Leroy), deux pour des vins Pays d’Oc, une pour un Saint-Véran, une pour un Meursault et deux pour des Chablis dont un se classe au sommet du Top 10 « Croix aux Moines » 2010 du Domaine denis Pommier. Tous les résultats sur http://www.chardonnay-du-monde.com

Deuxième grand cru classé de Margaux, le château Durfort-Vivens accueille désormais un géobiologiste réputé Emmanuel Labergère, pour mieux diagnostiquer son terroir et ses vignes. Une démarche originale et complémentaire du travail d'excellence établi par Gonzague Lurton, le propriétaire de ce vignoble d'exception.

Gilles Fouilleroux, ancien directeur des Relais & Châteaux Le Saint-Paul et Le Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence, vient d'être nommé directeur de l'hôtel Terre Blanche & spa à Tourrettes, actuellement géré par la chaîne Four Seasons hotels and resorts et qui arrêtera sa mission le 30 septembre 2012. Un nouveau chef de cuisine, Franck Ferigutti, MOF 2000, ancien étoilé Michelin au Neptune, le restaurant du Mandarin Oriental Hôtel du Rhône à Genève, arrivera au mois d'avril.

Christophe Martin a quitté la Maremma, la Toscane et les fourneaux de l'Andana qu'il tenait depuis 2004, pour rejoindre La Bastide de Moustiers.

Cette année encore, plus d’une centaine de chefs des tables remarquables de Châteaux & Hôtels Collection, dont 17 en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, se mobilisent autour de leur président, Alain Ducasse. Du 19 au 31 mars, à travers toute la France, chacun de ces établissements du guide « Carnet gourmand » met à sa carte une recette revisitée d’un produit emblématique de son terroir pour seulement 10€. Une occasion exceptionnelle de faire (re)découvrir au plus grand nombre le patrimoine culinaire français !

Pour fêter l'arrivée du printemps, Vincent Le Guével, le chef de L'Atmosphère à Nice (18, boulevard Risso - (0)4 93 89 55 32 - (0)6 77 59 54 77) vient de mettre en place une nouvelle carte, toujours à des prix très attractifs (menus 22€ et 29€ et formules du midi 11€ plat du jour, 14€, entrée, plat du jour ou plat du jour, dessert et 16€, entrée, plat du jour, dessert au choix).

L’École hôtelière - Faculté des métiers de Cannes (54-56, rue de Cannes - Cannes-La-Bocca - (0)4 93 90 43 53 - contactcfa@ville-cannes.fr - http://www.facultedesmetiers.cannes.com ) organise une journée « portes ouvertes » le samedi 24 mars de 9h à 18h (non stop). Vous pourrez vous pré-inscrire (formation en alternance gratuite et rémunérée), vous entretenir avec les formateurs responsables des sections (CAP, MC, BP, BAC PRO commerce, BTS MUC, VPT, AGTL) et visiter l'établissement.

Pascal Garrigues, Monte-Carlo Beach, Roquebrune Cap-Martin, Marc Lahoreau, Four Seasons Resort Provence at Terre Blanche, Tourrettes et Laurent Wozniak, La Réserve, Ramatuelle, sont qualifiés pour la finale nationale du concours culinaire "Les chefs en or", organisé par Transgourmet en partenariat avec Chef®, Ambrosi ainsi que LDC et qui se déroulera le 2 avril au CFA Médéric à Paris.

La deuxième édition du concours national des vins IGP de France, organisé par l'association InterIGP (http://www.interigp.com -(0)4 90 42 90 04), aura lieu le 28 mars 2012 à l’Hôtel de Région à Marseille. Le palmarès de ce concours, qui distingue les vins à Indication géographique protégée de France ayant atteint un niveau élevé de qualité, dans le respect du style et du goût de leur région d’origine, s’impose comme un véritable guide pour les consommateurs de ces vins qui offrent une grande diversité de style et de prix.

Mère patrie de la salade niçoise, Nice célèbrera la fameuse spécialité locale grâce à Nice Matin qui organise mercredi 21 mars un concours de salade niçoise. C’est légitimement que le groupe d’édition a fait appel à un jury de chefs bien connus pour leur savoir-faire des recettes régionales. Parmi eux, Gilbert Vissian, propriétaire du restaurant African Queen à Beaulieu-sur-Mer se fera un plaisir de distinguer la salade la plus authentique et la plus originale.

C'est la saison de la fleur de ciboulette. Ce délicat pompon mauve à détacher et parsemer comme une fleur de sel sur les viandes, salades ou sauces, au goût subtil de ciboulette, est disponible jusqu'au mois de mai en barquette de 8 à 10 fleurs, chez Marius Auda à Gattières (route de la Baronne - (0)4 93 08 10 30 - http://www.auda.fr - contact@marius.auda.fr ).

C'est la saison de la fleur de ciboulette. Ce délicat pompon mauve à détacher et parsemer comme une fleur de sel sur les viandes, salades ou sauces, au goût subtil de ciboulette, est disponible jusqu'au mois de mai en barquette de 8 à 10 fleurs, chez Marius Auda à Gattières (route de la Baronne - (0)4 93 08 10 30 - http://www.auda.fr - contact@marius.auda.fr ).

C'est la saison de la fleur de ciboulette. Ce délicat pompon mauve à détacher et parsemer comme une fleur de sel sur les viandes, salades ou sauces, au goût subtil de ciboulette, est disponible jusqu'au mois de mai en barquette de 8 à 10 fleurs, chez Marius Auda à Gattières (route de la Baronne - (0)4 93 08 10 30 - http://www.auda.fr - contact@marius.auda.fr ).

Après « l’Ice coco », le cocktail de l’hiver, Lucien Barrière hôtels et casinos présente le « Spring kiss », le second cocktail de Stéphane Ginouvès, meilleur ouvrier de France barman 2011 et 1er barman de l’hôtel Fouquet’s Barrière, créé pour le centenaire du groupe. Avec ses notes printanières de pêche et de gingembre liées au Vermouth Ale et ses framboises fraîches, cette création promet de belles surprises gustatives. À découvrir dans chacun des bars et des restaurants Barrière, dès le 21 mars.

Comme chaque année depuis 1914, la Compagnie des courtiers-jurés experts piqueurs de vins de Paris (5 ter, rue du Port aux Lions 94220 Charenton-le-Pont (0)1 43 78 15 33 - courtier.expert@wanadoo.fr - http://www.courtiersenvinsdeparis.org ) publie sa carte des millésimes. Modèle déposé en1937, mais créée dès 1914 pour l’usage interne de la compagnie, elle offre au lecteur une vue globale de la qualité des vins en fonction de leur région de production et du millésime. Elle est le fruit du travail des commissions permanentes de la compagnie, chargées de réunir des appréciations qualitatives sur la production des vignobles. Il est possible de faire réaliser en nombre une carte des millésimes, personnalisée, ou d’en obtenir les droits de reproduction pour une publication.