Dans quelques semaines, le gros œuvre de la Cité des civilisations du vin sera terminé. On peut déjà monter jusqu'au 7e niveau de la tour, qui accueillera le restaurant panoramique, profiter d'une vue impressionnante sur Bordeaux à près de 30 mètres de hauteur et imaginer ce que sera la vue à 360° depuis le belvédère à plus de 35 mètres ! Côté Est de la charpente, toute la partie basse du bâtiment, appelée le Tore, est maintenant recouverte par les arcs en bois. Construits et livrés sur le chantier en continu, ces arcs sont déposés et fixés un à un par les équipes qui s'attèlent maintenant aux côtés Ouest et Sud. Du patio central au rez-de-chaussée jusqu'au parcours permanent au second niveau, les lignes et les courbes de la charpente donnent toute son originalité et son unicité au bâtiment (27/11/2014).

La 10e édition du Salone del Gusto et Terra Madre, qui se tiendra du 23 au 27 octobre au parc des expositions de Turin, en Italie, mettra l'accent sur le monde de la biodiversité alimentaire afin d’attirer l’attention sur l’éventail de goûts traditionnels qui ne sont généralement pas inclus dans le système alimentaire industriel. L’agriculture urbaine, l’agriculture familiale, le développement durable, seront également des thèmes fondamentaux lors de l’événement. Cette année le Salone del Gusto et Terra Madre sera marqué par la présence d'environ 70 délégués de France ainsi que d’autres acteurs notamment des chefs, des producteurs artisanaux, des agriculteurs, des représentants des communautés de la nourriture de Terra Madre et des jeunes représentants du réseau de Slow food youth. Ils se retrouveront autour d’activités diverses telles que des conférences, des ateliers du goût, l’école de cuisine, des dîners, l’espace du marché international (20/10/2014).

Slow Food a décidé de parier sur la radio et de faire de la vraie culture, pour tous, en parlant nourriture, tradition, gastronomie et musique. Le lancement sur les ondes de cette web radio aura lieu lors de la dixième édition du Salone del Gusto à Turin (20/10/2014).

Jusqu'au 30 novembre 2014, le soir et le dimanche midi, 1 menu acheté = 1 menu offert au Café Llorca à Vallauris (place Paul Isnard – (0)4 93 33 11 33 - commercial@cafellorcavallauris.com - http://www.cafellorcavallauris.com ). Menu à 40€ par personne, hors boissons. Fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée, et le mardi soir (20/10/2014).

Les 27 et 28 janvier prochains à Lyon, dans le cadre du Sirha, sur l’Espace des chefs à Eurexpo, Grant Achatz, le chef américain triplement étoilé, a été désigné président d’honneur du jury du Bocuse d’or, présidé, comme chaque année, par Paul Bocuse, l’emblématique fondateur du concours, et composé de 24 chefs représentant les 24 pays en compétition. Thibaut Ruggeri, chef du restaurant de l’Abbaye de Fontevraud, est nommé président du jury international (20/10/2014).

L'épreuve de sélection des 12 finalistes qui participeront à la finale du 6e championnat du monde de pâté croûte, se déroulera lors du Salon du chocolat de Paris, Porte de Versailles, sur l’espace Cacao show, le vendredi 31 octobre 2014. Une nouvelle fois, Éric Rabazzani, La place de Mougins à Mougins, va tenter de se qualifier pour la finale qui se déroulera le 1er décembre à la Maison M. Chapoutier à Tain l’Ermitage. http://www.championnatdumondepatecroute.com (20/10/2014).

Le dimanche 26 octobre à 12h sur France 5, dans ses escapades, Jean-Luc Petitrenaud nous emmène dans le Vaucluse à quelques pas d’Avignon, dans la petite commune du Pontet où se niche, au cœur d’un immense parc, l’Auberge de Cassagne. Un endroit exceptionnel, une oasis dont le chef Philippe Boucher et le directeur de salle André Trestour nous ouvrent les portes. André Trestour est non seulement le directeur de salle de cette maison mais aussi un sommelier émérite. Amoureux du vin, il nous présente Daniel Coulon, vigneron à Châteauneuf-du-Pape au Domaine de Beaurenard. Avec son frère, Daniel élabore ses vins dans un esprit de qualité et de respect de l’environnement. Sur une des parcelles du domaine se trouve des pieds de vignes centenaires. Dans les jardins de l’Auberge, le chef Philippe Boucher cueille les fruits de saison, dans chacun de ses plats, il met la Provence à l’honneur. Ancien élève de Paul Bocuse et de Georges Blanc, il aime cuisiner les légumes, qui viennent de chez le maraîcher Alain Adam qui les cultive entre le Rhône et la Durance, puisque ses terres sont situées dans la ceinture verte d’Avignon (20/10/2014).

Le succès des ateliers des "Petits chefs by Fairmont Monte Carlo " ne cesse pas de grandir ! Lors de cette nouvelle année scolaire, une série de rendez-vous a été établie afin de donner l'opportunité aux plus jeunes de profiter de sessions d'apprentissage culinaire durant leurs vacances avec le chef exécutif et un des meilleurs ouvriers de France, Philippe Joannès et son équipe. Les 2 premiers cours auront lieu à l'hôtel Fairmont Monte Carlo le mercredi 29 octobre à 14h et à 16h30 (réservation obligatoire, places limitées - une participation de 35€ est demandée par enfant) et auront pour thème Halloween. Les enfants âgés entre 7 et 12 ans apprendront à préparer et à décorer leur plat aux couleurs de la désormais célèbre citrouille et pourront ensuite l’emporter à la maison avec un beau tablier. De plus, une fois le cours terminé, les chefs désigneront le gagnant de la plus belle réalisation. Les heureux gagnants des 2 sessions seront directement inscrits aux prochains rendez-vous, gratuitement. Pour toute information et réservation, veuillez contacter montecarlo@fairmont.com (20/10/2014).

Les 1er et 2 novembre, dans le cadre de la 41e édition du salon Sucre et chocolat à Antibes, l'Union artisans pâtissiers chocolatiers glaciers des Alpes Maritimes organise 5 concours, entremets, pièce artistique sucre d'art, pièce artistique chocolat, croque en bouche et wedding cake, ces quatre derniers sur le thème "Vu par Picasso". Inscriptions auprès de Philippe Brito (0)4 93 94 43 48 ou Christian Cottard (0)4 93 34 09 92 - patissierchocolatierdu06@gmail.com (20/10/2014).

Dans le cadre de la 2e édition du salon Chocolat & saveurs d'exception à Nice, du 14 au 17 novembre 2014, quai des États-Unis, face à la plage Beau rivage, Nicexpo organise le concours Cake mania, qui a pour but de laisser libre cours à l’imagination de tous les amoureux de pâtisserie, sur le vaste thème du cake, traditionnel, cupcake ou cake pop. La seule contrainte : incorporer du chocolat dans la recette qui devra convenir pour 4 personnes. 1er prix, 1 voyage aller-retour Air France. Règlement sur http://salon-chocolat.com/files/salonduchocolat/reglement_cakemania_2014.pdf (20/10/2014).

Les inscriptions pour la 4e édition du concours Olivier Roellinger « Pour la préservation des ressources de la mer » sont ouvertes. Lancé par SeaWeb Europe et l’école Ferrandi, en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et Relais & Châteaux, le concours, ouvert aux élèves et apprentis de moins de 25 ans suivant une formation hôtelière ainsi qu’aux professionnels de moins de 35 ans, s’étend cette année à la Belgique, au Luxembourg ainsi qu’à la Suisse. Le formulaire d’inscription et le dossier technique sont à demander à concours@seaweb-eu.org et à retourner avant le 2 janvier 2015 (20/10/2014).

La 2e édition du concours de l’école aux étoiles, présidé par Éric Fréchon, est dédié aux élèves et apprentis des lycées ou CFA publics ou privés, sous contrat Éducation nationale, de la filière des métiers de la restauration, pour les niveaux terminale bac professionnel ou technologique, brevet professionnel, BTS 1 et 2 (option B : art culinaire, art de la table et du service), mentions complémentaires cuisinier de dessert en restaurant, art de la cuisine allégée et employé traiteur. Professeurs, inscrivez votre classe avant le 24 novembre  sur
http://www.president-professionnel.fr/concours-de-l-ecole-aux-etoiles/inscription (20/10/2014).

Les inscriptions au concours général agricole des produits sont déjà ouvertes. Consultez le calendrier des inscriptions http://www.concours-agricole.com/Documents/produits_calendrier_inscriptions.pdf pour connaître les dates de clôture. Les inscriptions au concours des vins débuteront lundi 3 novembre 2014 et se clôtureront le lundi 8 décembre 2014 (20/10/2014).

Le jeune Jérémy Desbraux, chef français âgé de 28 ans en poste depuis trois ans à l’Hôtel de Ville à Crissier (Suisse) a remporté la 8e édition du Trophée passion, organisée par l’Académie culinaire de France, la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde, présidée par Gérard Dupont. Venus honorer la gastronomie française, les 11 finalistes, en provenance des quatre coins du globe ont su réinterpréter avec talent la thématique imposée et mettre en avant les richesses culinaires de leur pays, devant un jury de chefs internationaux, présidé par Thierry Marx, chef du Mandarin oriental de Paris (20/10/2014).

9 chefs de cuisine et chefs pâtissiers entrent dans la sélection 2015 du Who's who in France, dictionnaire biographique, créé en 1953, de 2 420 pages comprenant les fiches de plus de 22 000 personnalités. Parmi eux, Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l’Élysée et Dimitri Droisneau, Villa Madie à Cassis. L'ouvrage est vendu 650€, avec accès permanent au site Internet http://www.whoswho.fr . Accessible sans abonnement, la consultation d'une notice biographique est facturée 6€ (20/10/2014).

Le vendredi 24 octobre, la Cité du chocolat Valrhona à Tain l’Ermitage remercie ses visiteurs, avec une attention particulière, à l'occasion de son premier anniversaire : une entrée offerte pour une entrée achetée (20/10/2014).