Yannick Franques, MOF, à peine arrivé à Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes, en mars dernier, quitte l'établissement pour rejoindre La réserve de Beaulieu (03/11/2014).

Le Méridien beach plaza à Monaco ouvre ses portes le dimanche 9 novembre, de 10h à 18h, et invite à découvrir, avec ses partenaires, d’incroyables mises en place dédiées aux mariages. Au programme de cette expérience inédite : inspiration, dégustations, DJ set et cadeaux inattendus. Entrée libre et parking offert (03/11/2014).

L'étape Grand Sud du Street food international festival, lors de RestoNouvo à Avignon, a rencontré un accueil enthousiaste de la part des exposants, des visiteurs professionnels et du grand public venu en nombre dimanche pour bruncher. Plus de 1 000 personnes ont voté pour leur food truck favori. Sous la présidence d'Édouard Loubet, chef 2 étoiles Michelin du Domaine de Capelongue à Bonnieux, le jury a départagé 14 food trucks mettant en avant la cuisine traditionnelle française, les cuisines du monde et les incontournables burgers. Le « Truck d'or » a été décerné à Gaston le camion, pour ses savoureuses recettes traditionnelles, le « Truck d'argent » a récompensé Tartin'truck pour son concept novateur et le « Truck de bronze » est revenu à Afro'délices pour ses plats ethniques - http://streetfoodinternationalfestival.com (03/11/2014).

À Nice, les inscriptions pour le concours du macaron amateur, saison 5, sont ouvertes. Inscrivez-vous par mail nice@concours-macarons-amateur.com . Les finalistes s'affronteront le samedi 29 novembre (03/11/2014).

La 13e édition du Trophée Masse du foie gras est lancée ! Le tour de France en 6 sélections régionales (Paris, Marseille, Lyon, Strasbourg, Luxembourg, Nantes), débutera sur le salon Équip hôtel à Paris le dimanche 16 novembre 2014 sous la présidence de Frédéric Anton - MOF - 3 étoiles Michelin au Pré Catelan. Les candidatures sont ouvertes. Contact : sabinemasse@maison-masse.com - (0)6 85 72 96 19 - http://www.tropheemasse.com

Du 1er novembre au 15 décembre 2014 s’ouvrent les inscriptions pour le grand concours du "Jeune chef S. Pellegrino". Ouvert aux chefs, sous-chefs ou chefs de partie de moins de 30 ans, en poste depuis au moins un an, l’événement a pour but de mettre en lumière les étoiles montantes de la gastronomie de demain et ce, à échelle internationale à travers la participation de 20 pays. Dépôt des candidature sur le site https://www.finedininglovers.com/stories/s-pellegrino-young-chef-2015-applications (03/11/2014).

Le C.N.P.O. (Comité national pour la promotion de l’œuf) annonce le lancement du 3e trophée de « l’œuf dans toutes ses recettes », sur le thème, simple en apparence… de l’œuf au plat ! Mais là où la chose se corse, c’est qu’il s’agit… d’en faire tout un plat ! Autrement dit, de réaliser une recette comportant une garniture originale et bien évidemment excellente. Le concours 2015 s’adresse aux jeunes futurs cuisiniers et cuisinières (entre 16 et 25 ans) qui doivent s’inscrire avant le 15 décembre en téléchargeant la fiche d’inscription soit sur http://www.leblogdeloeuf.com , sur http://www.adocom.fr rubrique « actualité » ou par téléphone au (0)1 48 05 19 00. Par la suite, la recette est attendue pour le 28 février 2015 (03/11/2014).

Les noms des lauréats du concours « Un des meilleurs apprentis de France » dans divers métiers de bouche, ont été dévoilés. Dans notre région, deux lauréats, en cuisine froide, Ikrame Bouazi, Var et en dessert de restaurant, Pierre-Jean Quinonero, Nice (03/11/2014).

Jeudi 30 octobre, l’auditorium Maurice Ravel de Lyon a été le théâtre de la traditionnelle cérémonie de remise des diplômes de l’Institut Paul Bocuse. 160 étudiants de 32 pays ont reçu, face à leur famille et près de 1 500 invités, leur diplôme des mains de leur parrain, Daniel Boulud, icône du savoir-faire gastronomique français à New-York (03/11/2014).

En novembre, Amorino, célèbre glcier italien présente un nouveau parfum, thé vert à la menthe. Audacieuse et inattendue, cette glace mêle harmonieusement légèreté et onctuosité. Elaborée à partir de thé Gunpowder directement infusé dans le lait et la menthe Nanah, elle révèle un goût franc et puissant à l’accent légèrement fruité. Prix publics conseillés : pot ou cornet à partir de 3,60€ et cornet enfant 2,80€. http://www.amorino.com (03/11/2014).

Placé sous la présidence de Christian Étienne, le 2e salon professionnel Provence – Méditerranée des restaurations d’aujourd’hui, RestoNouvo, a accueilli 3 104 visiteurs sur deux jours, confirmant sa position de rendez-vous professionnel RHD et food service au confluent des régions PACA, Languedoc-Roussillon et Rhône-Alpes. Rendez-vous les 11, 12 et 13 octobre 2015 au parc des expositions d'Avignon - http://www.restonouvo.com (03/11/2014).

La Provence confirme un millésime de qualité et annonce un volume lui permettant d’approvisionner les marchés. La récolte 2014 en Provence est estimée (aux dires d’experts à date) à 1 329 000 hectolitres pour les appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence, Coteaux varois en Provence réunis au sein du CIVP, soit une augmentation de 11,2 % par rapport à l’année précédente et de 7,6 % comparée à la moyenne des 5 dernières années. La Provence, après avoir connu 5 ans de petites récoltes dues aux aléas climatiques, retrouve en 2014 un volume comparable à la récolte 2011 qui lui permettra d’approvisionner convenablement le marché domestique et de poursuivre son développement à l’export. Les vignerons de Provence consacrent 88 % de leur récolte 2014 à la production de vin rosé ; 159 millions de bouteilles de rosés de Provence A.O.P. porteront ainsi le millésime 2014 sur leurs étiquettes (03/11/2014).

Du 3 au 8 novembre, une exposition gratuite est entièrement dédiée à la truffe de Provence, au sein de la Maison de la Région à Marseille (61, la Canebière), afin de mettre en lumière les paysages d'exception, les hommes et leur savoir-faire, les terroirs d'excellence, ainsi que les arômes secrets et inoubliables de la truffe de Provence (03/11/2014).

À l’occasion de la fête d’Halloween, les chefs Frédéric Galland, restaurant Parcours live à Falicon, Jérôme Lerondeau, restaurant le 111 à Nice, Jacques Rolancy, MOF 1996, Rolancy’s et Bistrot des Viviers à Nice et Christophe Ferré,  restaurant l’Antidote à Cannes, se rendront au CHU Nice Archet le mercredi 29 octobre à 14h. Pour la première fois, ces 4 chefs ont souhaité se rendre au chevet des enfants hospitalisés dans l’unité d’hémato-oncologie pédiatrique (unité sous la responsabilité du Dr Maryline Poirée) pour fêter Halloween, symbole de victoire de la lumière sur les ténèbres. Les chefs confectionneront des pâtisseries aux couleurs orange et noir pour les petits patients de 5 à 16 ans, qui pourront, s’ils le souhaitent, se joindre à eux pour préparer le goûter de leurs petits camarades (27/11/2014).

Si vous n'avez pas pu voir le portrait de Keisuke Matsushima diffusé lors de l'émission Chroniques du Sud, le samedi 25 octobre dernier, vers 16h15 sur France 3 Provence Alpes et France 3 Côte d'Azur, vous pouvez revoir le film en ligne sur http://france3-regions.francetvinfo.fr/provence-alpes/emissions/chroniques-du-sud (27/11/2014)

Le salon millésime des Côtes de Provence se délocalise dans les Alpes-Maritimes en 2015. Il se tiendra au Centre expo congrès de Mandelieu-La Napoule le lundi 23 mars (27/11/2014).