Novembre, c'est LE mois des produits tripiers. Il vous reste encore 2 semaines pour vous rendre chez les restaurateurs participants, pour découvrir des recettes alléchantes, chez les artisans bouchers et tripiers et en grandes surfaces, pour acheter et cuisiner les produits tripiers. http://www.produitstripiers.com (17/11/2014).

Mardi 18 novembre, sur le salon Équip’Hotel à Paris (Amphi Sirius – pavillon 7.3), les chefs du Collège culinaire de France se réuniront afin de lancer officiellement l’appellation « producteur-artisan de qualité de l’année ». L'association, coprésidée par Alain Ducasse et Joël Robuchon, remettra l’appellation en question à une centaine de producteurs (17/11/2014).

Lors d’Équip'Hôtel à Paris, le lundi 17 novembre sur le stand partagé avec les Maîtres cuisiniers de France et la Société des meilleurs ouvriers de France, cuisine et salle (hall 7/3 stand P 075), Brigitte Autier représentera Euro-Toques, région PACA, et réalisera une démonstration - dégustation mettant en avant des produits de saison (17/11/2014).

Déjà honoré en 2011 par la remise de la Légion d'honneur (notre photo X), Jean-Pierre Blanc, le directeur général des cafés Malongo, se verra remettre lundi 17 novembre à Carros l'insigne de chevalier de l’ordre des Palmes académiques (17/11/2014).

Les inscriptions pour le concours des grands vins de France à Mâcon sont ouvertes. La 61e édition de cette célèbre compétition se déroulera le samedi 18 avril 2015 à Mâcon en Saône-et Loire. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 janvier 2015. Demande de renseignements complémentaires au (0)3 85 21 30 08 ou par mail à contact@concours-des-vins.com (17/11/2014).

Le lundi 3 novembre dernier, Carole Delga, secrétaire d’État en charge de l’Artisanat, du Commerce, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire, a annoncé sa volonté d’inscrire le métier de cuisinier au répertoire des métiers, permettant ainsi la reconnaissance du statut d’artisan pour le cuisinier (17/11/2014).

Hyatt hôtels corporation souhaite affirmer sa volonté d’augmenter ses achats de produits marins, péchés ou élevés de manière responsable. L’objectif d’approvisionnement est fixé à hauteur de 50 % des stocks d’ici 2018. Dans le cadre de cette initiative, Hyatt achètera désormais 15 % de ses produits de la mer en provenance de la pêche ou de l’aquaculture certifiée responsable par le Marine stewardship council ( MSC) ou par l’Aquaculture stewardship council (ASC) (17/11/2014).

FranceAgriMer, l’établissement national des produits de l’agriculture et de la mer, lance une campagne nationale visant à inciter à la consommation des produits de la mer. De nombreux a priori sur le poisson circulent chez les consommateurs, bien souvent associés à une méconnaissance du produit. Dans ce contexte, l’établissement national des produits de l’agriculture et de la mer lance une campagne de sensibilisation livrant des astuces simples pour en consommer plus facilement. Cofinancée par le Fonds européen pour la pêche (FEP), la campagne, dupliquée en deux vagues (novembre 2014 et février 2015), se décline en spots radios, annonces publicitaires, animations en points de vente GMS et affichage en réseaux de distribution de proximité (poissonniers, commerçants) (17/11/2014).

Dans l’édition 2015 du guide Michelin Chicago, un seul restaurant est passé de deux à trois étoiles : Grace, dans lequel le chef Curtis Duffy compose de délicieux plats contemporains à partir de produits de saison, en parfait accord avec l’architecture moderne et élégante du quartier de West Loop. Grace rejoint ainsi l’éternel trois étoiles de Chicago, Alinea, qui conserve son rang cette année encore (17/11/2014).

Le millésime 2014 s’annonce comme très bon et les volumes sont là, même s’ils ne combleront pas totalement le manque de stock. Après une nouvelle année météo surprenante, septembre, fidèle à sa réputation, a pleinement joué son rôle. Les raisins récoltés honorent déjà de belles promesses, avec de très jolis équilibres et des couleurs intenses. Les volumes définitifs seront connus début 2015. Néanmoins, les premières estimations marquent le retour à la normale pour beaucoup, malgré des disparités suivant les secteurs (17/11/2014).

Une nouvelle fois la pomme Ariane se voit récompensée pour son bon goût, sa texture juteuse et sa couleur bien rouge en étant reconnue « Saveur de l’année 2015 ». Un jury de 120 consommateurs l’a dégustée et l’a examinée soigneusement pour lui donner la note globale de 15,26/20. Cette nouvelle distinction salue également le travail des producteurs qui sont très attentifs à la qualité de la pomme Ariane (17/11/2014).

Jamie Oliver débarque sur la chaîne Voyage, bien décidé à défendre les couleurs de la gastronomie britannique avec sa série inédite "Combats de chefs avec Jamie Oliver" (tous les mardis à 20h40, à partir du 18 novembre, rediffusion tous les samedis à 21h40). Accompagné de son meilleur ami Jimmy Doherty, il déclare la guerre - gastronomique - à la France, l'Allemagne, l'Italie et la Belgique. Avec l'humour qui le caractérise, dans chaque épisode Jamie décide de soumettre à un jury un aliment phare du pays hôte, mis en compétition contre son homologue anglais. Fromages français, desserts italiens ou encore bières belges : Jamie s'entoure à chaque fois des meilleurs producteurs britanniques pour concurrencer ses "ennemis" sur leur propre terrain (17/11/2014).

Le restaurant Mantel à Cannes (22, rue Saint Antoine - Le Suquet - (0)4 93 39 13 10 - bm@restaurantmantel.com - http://www.restaurantmantel.com ) propose, jusqu'au 15 novembre, un menu aux truffes de saison (80€) en 5 services, tartare de daurade royale de la pêche locale, perles de truffe noire ; brouillade d'œufs fermiers, crème vodka, une râpée de truffe d'Alba ; risotto cuisiné à l'italienne à la truffe de Bourgogne, jus tranché à l'huile d'olive ; veau de lait, gnocchi poêlés de pommes de terre à la truffe d'Alba ; tartelette amande et framboises, crème légère à la vanille, sorbet menthe fraîche et framboise (10/11/2014).

Ô diamant noir (contact@odiamantnoir.com - (0)6 42 99 36 32), premier food truck gastronomique autour de produits du terroir, tels que truffe, foie gras… magnifiés par le chef étoilé Pierre Reboul, sera présenté le jeudi 13 novembre, à partir de 18h, 180, rue Louis Armand, pôle d'activités d'Aix-en-Provence. Pour savoir où trouver les food trucks pour déjeuner ou dîner, rendez-vous sur le site http://www.odiamantnoir.com (10/11/2014).

Après le succès de la collection "J'aime", Alain Ducasse décline ses meilleures adresses en format poche, dans un city guide facile à emporter. Le chef nous entraîne dans ses balades gourmandes, à la découverte de Paris et New York. Aussi beau que pratique, ce nouveau guide va vite devenir un objet indispensable pour tous les gastronomes itinérants. Accompagné d'une carte qui vous permettra d'imaginer votre propre trajet, il comblera toutes les envies grâce à une sélection rigoureuse et personnelle de restaurants, artisans, marchés, cafés,... Chaque ouvrage est disponible en librairie au prix de 15€ et au format numérique au prix de 9,99€ (10/11/2014).

Placé en redressement judiciaire en février dernier, le Vista palace, l'hôtel 5 étoiles de Roquebrune-Cap-Martin, connaît son repreneur. Il s'agit d'un fonds d'investissement de l'émir du Qatar, Hamad bin-Khalifa al-Thani, qui offre 30,5 millions d'euros. Pourtant la proposition est arrivée après la limite fixée pour le dépôt des dossiers. Dans ces conditions, le groupe marseillais Maranatha devrait faire appel (10/11/2014).