À partir du 21 février, la Corse installe son village à Paris, au cœur du salon international de l’agriculture. Une occasion unique et conviviale d’aller à la rencontre des producteurs et éleveurs passionnés, sous l’égide de la collectivité territoriale de Corse. Charcuteries, vins, bières, brocciu, miels, farine de châtaignes, fruits méditerranéens (cédrats, clémentines, noisettes, pomelos…), huile d’olive… Ces trésors gastronomiques, issus des savoir-faire des hommes et de la diversité exceptionnelle de leur environnement, sont les meilleurs ambassadeurs d’une tradition authentique tournée vers l’excellence et la qualité (16/02/2015).

Le salon ProWein se tiendra du dimanche 15 mars au mardi 17 mars 2015, halls 9 à 17 du parc des expositions de Düsseldorf. 5 500 exposants de 50 pays et plus de 400 événements et dégustations vous attendent (16/02/2015).

Sur la chaîne Voyage, la série documentaire en 6 épisodes "Une histoire d'appétit", qui sera diffusée tous les mardis, à partir du 17 février, à 21h30, présente tous les ingrédients qui font l'histoire, la science et la culture de la nourriture. Cette série regroupe environ 70 témoignages, dont celui de certains des plus grands noms de la cuisine (16/02/2015).

Les inscriptions de la nouvelle édition du prestigieux challenge culinaire du président de la République française, qui se déroulera le 22 juin prochain, sont ouvertes et se poursuivront jusqu'au 11 mai 2015. Tout cuisinier professionnel de nationalité française, âgé de 23 ans minimum, est invité à se présenter pour tenter de gagner ce grand concours culinaire, initié en 2011 par l’Association des cuisiniers de la République française, présidée par Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Élysée. Le grand gagnant se verra remettre un vase de Sèvres offert par le président de la République, un chèque de 10 000 €, ainsi que diverses récompenses. Le dossier de candidature et le règlement sont disponibles sur le site http://www.lcrf.fr ou sur simple demande par email cuisiniers.rf@gmail.com (09/02/2015).

La finale régionale Centre Ouest de l’édition 2015 du championnat de France du dessert, qui s’est déroulée au lycée professionnel Saint Michel à Blanquefort (33), vient de dévoiler ses lauréats qui ont remporté leur place pour la grande finale nationale qui se déroulera à Thonon-les-Bains les 17 et 18 mars 2015. Il s’agit de Maxime Tardieu du lycée de Gascogne de Talence (33), dans la catégorie juniors, et de Guillaume Hernandez du restaurant La corniche à Pyla-sur-Mer (33), dans la catégorie professionnels (09/02/2015).

La finale régionale Sud-Ouest de l’édition 2015 du championnat de France du dessert, qui s’est déroulée au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie de Toulouse (31), vient de dévoiler ses lauréats qui ont remporté leur place pour la grande finale nationale qui se déroulera à Thonon-les-Bains les 17 et 18 mars 2015. Il s’agit de Kévin Lévêque du lycée professionnel Jacques de Romas à Nerac (47), dans la catégorie juniors, et d'Alexandre Soulier du restaurant Octopus à Béziers (34), dans la catégorie professionnels (09/02/2015).

Les inscriptions pour la 2e édition du concours régional du dessert amateurs de la ville de Marignane, organisé en collaboration avec l’Académie nationale de cuisine, le mardi 12 mai, à l’Espace Saint Exupéry, sont ouvertes. Thème du concours : la tarte aux fruits. Date limite des inscriptions le 1er mai. Pour tous renseignements : Éric Marra, délégué de l’Académie nationale de cuisine des Bouches-du-Rhône (0)6 07 31 07 24 - marra.eric@orange.fr (09/02/2015).

Sosh aime les inRocKs lab poursuit sa recherche de jeunes créatifs avec une nouvelle discipline : la cuisine. Un concours adressé aux futurs chefs, qu’ils soient apprentis, autodidactes ou en reconversion. Seules conditions : être âgé de plus de 16 ans et résider en France. Pour participer, les jeunes cuisiniers sont invités à concevoir un plat pour le Festival des lauréats, qui se déroulera du 29 au 31 mai à la Gaîté lyrique à Paris. Pour s’inscrire en ligne, http://www.lesinrocks.com/lesinrockslab/inscription-cuisine (09/02/2015).

La 3e édition du prix Philippe Faure-Brac, concours de la meilleure carte des vins, destiné uniquement aux restaurants de la Côte d’Azur et de Monaco, est lancée. Les résultats seront communiqués le mardi 31 mars, durant le dîner du gala annuel de l’Association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence, qui se déroulera après le salon des Rencontres vinicoles organisé par l’agence Force 4 (09/02/2015).

Le 4 février, Henri Di-Nola, enseignant au lycée hôtelier de Marseille-Bonneveine, a remporté le titre envié d'un des meilleurs ouvriers de France classe barman (09/02/2015).

La finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France" de la classe gouvernant(e) des services hôteliers, s'est déroulée, les 4 et 5 février, au lycée hôtelier de Nice, où le comité d'organisation, les jurys et les candidats ont été accueillis par Nicole Spitz, présidente de classe et ancienne directrice générale à l'hôtel Le Negresco à Nice. Sur les 7 finalistes, seules deux lauréates ont été sélectionnées pour leur superbe prestation qui fait honneur à la profession et obtenues le titre prestigieux d'un des meilleurs ouvriers de France, Gwenaelle Fusté, gouvernante générale au Domaine de l'Orangerie de Lanniron, à Quimper et Pernille Douvrain, Radisson Nice (09/02/2015).

Henri Mallier convie les professionnels à son salon du vin qui aura lieu à l'hôtel Novotel Montfleury à Cannes (25, avenue Beauséjour) lundi 16 février de 10h à 17h. Trente vignerons seront présents, dont beaucoup travaillent en agriculture biologique et en biodynamie. Ils présenteront près de deux cents vins provenant d’appellations prestigieuses d'Alsace, de Champagne, de Loire, de Bourgogne (Beaujolais, Mâconnais, Côte de Beaune, Côte de Nuits), de la Vallée du Rhône Nord et Sud, de Bordeaux, de Provence, et de deux pays étrangers (Italie et Espagne). Ce salon est organisé avec le concours de l'Association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence, en partenariat avec la maison Pion Le Meilleur du vin de Meursault.
Le midi, un repas sera organisé au restaurant de l'hôtel avec les vins des vignerons en libre service (lunch express, suggestion du chef, café gourmand et eau minérale à 23€). Le soir, sur réservation, un dîner amical et gastronomique associant vignerons et visiteurs aura lieu à l'hôtel. Contact : Henri Mallier (0)6 09 38 17 16. Contact ASNCAP : Ali Hedayat (0)6 10 95 97 43 (09/02/2015).

Du 13 février au 1er mars, allez admirer le défilé du carnaval de Nice depuis La terrasse du Plaza à Nice (6e étage du Boscolo hôtel - 12, avenue de Verdun - (0)4 93 16 75 92 - http://www.laterrasseduplaza.fr ). Aux premières loges, face à la mer, la promenade du Paillon, la promenade des Anglais et le jardin Albert 1er, réservez votre table pour le déjeuner (39€ par personne) et le goûter royal (14,90€ par personne) (09/02/2015). 

Le restaurant Mantel à Cannes recrute commis de cuisine, chef de partie, commis de salle, chef de Rang, sommelier… Adressez-nous votre candidature à info@restaurantmantel.com (09/02/2015).

Benoît Witz, chef étoilé de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (10, place du général de Gaulle – (0)4 98 05 14 14 – http://www.abbaye-celle.com ) et le trufficulteur Gilbert Hugou, proposent un séjour découverte autour de la truffe noire, tuber melanosporum, Le séjour comprend une nuit en chambre double, petit-déjeuner inclus, un dîner gastronomique (hors boissons) ainsi que la matinée avec Gilbert Hugou et Benoît Witz, suivie d’un déjeuner dégustation avec accords mets et vins. Le séjour est proposé en février 2015 selon disponibilités, au tarif de 395€ par personne (09/02/2015).

Tous les dimanches et lundis soir de février et mars, à l’exception du dimanche 15 février, les clients fidèles du restaurant Les Bacchanales à Vence (247, avenue de Provence – (0)4 93 24 19 19 - http://www.lesbacchanales.com - info@lesbacchanales.com ) pourront profiter de l’offre « Dînez à deux pour le prix d’une personne ». Vous choisissez le menu qui vous tente et réglez un menu sur deux, boisson non comprise (09/02/2015).