Le Golden beef, steak house réputé d'Antibes, cherche chef. Laurent Balat, le chef actuel du restaurant, ayant décidé d'ouvrir son propre établissement prochainement à Béziers, le Golden beef recherche son nouveau chef de cuisine pour un poste en CDI, service midi et soir. Si intéressé, contacter Vincent Halby : contact@golden-beef.fr - http://www.golden-beef.fr (19/01/2015).

Nicolas Sale, le chef des restaurants des hôtels Kilimandjaro et K2 à Courchevel, deux étoiles chacun au guide Michelin, que nous avons connu et apprécié dès son arrivée dans le Var à l'Hôtel du Castellet, puis suivi aux Pêcheurs au Cap d'Antibes beach hôtel, avec une étoile au guide Michelin, va prendre la direction des cuisines du Ritz, grand hôtel de la place Vendôme à Paris, et de son restaurant gastronomique "L'espadon", pour la fin de l'année 2015 (19/01/2015).

Les finales régionales de la 41e édition du championnat de France du dessert s'enchaînent. En Île de France, deux nouveaux candidats ont validé leur billet pour la finale nationale, Baptiste Vial du lycée hôtelier de Guyancourt, dans la catégorie « juniors » et Joana Thöny Montbabut, « Le Restaurant » à Paris, dans la catégorie « professionnels ». Quant à la finale régionale Ouest, qui s’est déroulée à Dinard, elle vient de dévoiler ses deux lauréats, également qualifiés pour la finale nationale à Thonon-les-Bains les 17 et 18 mars 2015. Il s'agit de Thomas Labbé du lycée Nicolas Appert à Orvault, dans la catégorie « juniors » et Robin Dugal du Château des Tourelles à Pornichet, dans la catégorie « professionnels » (19/01/2015).

Relais & Châteaux s’est enrichi en janvier de 12 nouveaux établissements sur trois continents : l’Asie, l’Europe et les Amériques. Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer fait partie de cette nouvelle promotion (19/01/2015).

En janvier 2015, le Columbus Monaco, situé au quartier de Fontvieille, devient le premier hôtel de la principauté à offrir l'accès wi-fi haut débit à ses clients et visiteurs sans condition. http://www.columbushotels.com (19/01/2015).

Olivier Mouchet, 44 ans, rejoint Châteaux & Hôtels Collection en tant que directeur des opérations. Diplômé de l’INSEEC Paris, Olivier Mouchet est un spécialiste de la distribution Internet pour le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. Son expertise s’est construite au sein des grands acteurs internationaux du tourisme et notamment chez Hotel réservation service (HRS) où, après avoir créé et développé la filiale française du groupe, il fut nommé directeur des partenariats globaux (19/01/2015).

Olivier Mouchet, 44 ans, rejoint Châteaux & Hôtels Collection en tant que directeur des opérations. Diplômé de l’INSEEC Paris, Olivier Mouchet est un spécialiste de la distribution Internet pour le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. Son expertise s’est construite au sein des grands acteurs internationaux du tourisme et notamment chez Hotel réservation service (HRS) où, après avoir créé et développé la filiale française du groupe, il fut nommé directeur des partenariats globaux (19/01/2015).

Lundi 12 janvier, Michou a été élevé à la dignité d'académicien par Éric Marra, délégué de l'Académie nationale de cuisine des Bouches-du-Rhône et le chef Louis Leroy, a reçu la médaille du travail de l'Académie nationale de cuisine par Jacques Charrette, président adjoint de l'ANC (19/01/2015).

À l’occasion de la 22e édition du salon Millésime bio, Château Mentone vous donne rendez-vous hall B3, stand 417 au parc des expositions de Montpellier, du 26 au 28 janvier. C’est une première participation pour Château Mentone à ce salon professionnel international réservé aux vins biologiques. Manifestation de référence, avec plus de 800 exposants attendus, il est le lieu idéal pour mettre en valeur la production des 27 hectares de vignoble de l’appellation « Côtes de Provence » de Château Mentone (19/01/2015).

Fort de sa première édition en 2013, avec plus de 100 exposants et 2 000 visiteurs professionnels, le Mondial du fromage et des produits laitiers revient à Tours les 7, 8 et 9 juin 2015, au centre international de congrès Vinci (19/01/2015).

La nouvelle édition de "Paris resto" du petit futé vient de paraître (432 pages, 9,95€ - version numérique offerte). Indispensable pour s'y retrouver avec tous ces transferts dans les cuisines parisiennes. Disponible sur http://boutique.petitfute.com (19/01/2015).

Après 4 années passés à l'Énoteca à Antibes, Christian Belmanne rejoint la famille Ferrante au Nacional wine bar dans le vieil-Antibes (61, place Nationale - (0)4 93 61 77 30 - contact@nacional.fr - http://www.restaurant-nacional-antibes.com ) où il va s'occuper de la sommellerie. Nouveau décor chaleureux, ambiance et musique lounge, plus de 30 vins au verre parmi une sélection de 100 références en bouteilles, tapas et bien sûr les superbes pièces de viandes qui ont fait la réputation de cet endroit (12/01/2015).

L'Institut gastronomie Riviera à Seillans (12, ancien chemin de Fayence - (0)4 94 84 30 18 - (0)6 62 05 78 09 - contact@institut-gastronomie-riviera.com - http://www.institut-gastronomie-riviera.com ) vient de publier sur son site le calendrier 2015 réservé aux professionnels (12/01/2015).

Francis Cardaillac, cuisinier conseil, a réalisé un superbe dossier « La truffe, noir objet de désir », à découvrir sur http://proto.vdt-hosting.fr/vdt2013-wp/?dossiers=la-truffe-noir-objet-de-desir (12/01/2015).

En plus des menus habituels, Ludovic Dziewulski, le chef du restaurant Le vivier à L'Isle-sur-la-Sorgue (Acticentre - 800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80) propose, tous les jeudis, midi et soir, à partir du 15 janvier, un menu autour de la truffe à 75€ (110€ avec accord mets et vins) (12/01/2015).

Janvier, c'est le mois de l'or noir chez Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul - (0)4 93 32 02 93 - reservations@alainllorca.com - http://www.alainllorca.com ) avec notamment un menu truffe à 99€ en 4 services, hors boissons, et un cours de cuisine pour faire découvrir la truffe aux enfants, le samedi 17 janvier de 15h30 à 17h30, 40€ par enfant, un cours spécial œnologie truffes et vins, le samedi 24 janvier de 11h à 12h, suivi d'un déjeuner 3 plats avec boissons, 85€ par personne et un cours spécial pâtisserie truffe pour adultes, le samedi 24 janvier de 15h30 à 17h30, 80€ par personne (12/01/2015).