Olivier Novelli, MOF, maître d’hôtel du service et des arts de la table, et ancien directeur du restaurant gastronomique le Chantecler à Nice, a rejoint Épicure, le restaurant emblématique du Bristol Paris dirigé par le chef Éric Fréchon. Il va retrouver Frédéric Kaiser, MOF, avec qui il a déjà fait équipe à La chèvre d'or à Eze village (16/11/2015).

Olivier Novelli, MOF, maître d’hôtel du service et des arts de la table, et ancien directeur du restaurant gastronomique le Chantecler à Nice, a rejoint Épicure, le restaurant emblématique du Bristol Paris dirigé par le chef Éric Fréchon. Il va retrouver Frédéric Kaiser, MOF, avec qui il a déjà fait équipe à La chèvre d'or à Eze village (16/11/2015).

Le bar Fitzgerald du Belles Rives accueillera exceptionnellement l'atelier du vin du 27 novembre (prévu initialement au Bistrot terrasse), avec une affiche inattendue Italie vs Argentine et un dîner dégustation à 49€. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda" (16/11/2015).

Au cœur du Village de Saint-Émilion, le Logis de la Cadène accueillera le 19 novembre un dîner à 4 mains inédit, en 7 services. Aux commandes de ce dîner exceptionnel, Alexandre Baumard du Logis de la Cadène et Christophe Bacquié de l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin et MOF. Alexandre Baumard ayant passé 3 années auprès de Christophe Bacquié, de la Corse au Castellet, ces retrouvailles seront placées sous le signe du goût, avec les vins du bordelais du Château Angélus (16/11/2015).

L’année 2015 célèbre les 30 ans du ballet Preljocaj. L’hôtel Renaissance Aix-en-Provence, établissement 5 étoiles du groupe Marriott (320, avenue Wolfgang Amadeus Mozart - (0)4 86 91 55 00 - http://www.renaissanceaixenprovencehotel.com ), invite donc tous les passionnés de danse à venir découvrir ou redécouvrir Roméo et Juliette, créé par Angelin Preljocaj en décembre 1990 pour le Lyon opéra ballet. Cette nouvelle interprétation aura lieu au Grand théâtre de Provence du 1er au 5 décembre et l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence propose d’en profiter pour vivre un week-end autour des deux amants de Vérone, talentueusement racontés par les danseurs de la compagnie Preljocaj (16/11/2015).

Premier lieu européen dédié entièrement à la transformation des organisations et des comportements par la relation de service, le Laboratoire du service Institut Paul Bocuse est lancé avec le concours de la Métropole de Lyon et de la Région Rhône-Alpes. Il permet d’étudier l’innovation et le design du service en situation réelle, dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et plus largement dans tous les secteurs où le service est au cœur de la performance des entreprises (16/11/2015).

Deux guides Bib gourmand viennent de sortir, en Allemagne avec 471 élus, dont 50 nouvelles adresses et au Benelux avec 317 tables sélectionnées, dont 58 nouvelles adresses (16/11/2015).

Michelin a dévoilé la 50e édition du guide Deutschland, qui répertorie 3 359 hôtels et 2 303 restaurants. Dans cette édition 2016, le restaurant The table Kevin Fehling, qui vient d’ouvrir ses portes dans le HafenCity, à Hambourg, se voit attribuer trois étoiles par les inspecteurs du guide Michelin. 39 adresses sont distinguées de deux étoiles, dont 2 nouvelles et 241 restaurants une étoile, dont 26 nouvelles adresses. Au total, le nombre de maisons étoilées dans ce guide 2016 atteint le nombre historique de 290 adresses, soit une augmentation de près de 30 % par rapport à 2010, preuve de la progression fulgurante de la haute gastronomie en Allemagne (16/11/2015).

C’est au restaurant « La bonne franquette » à Paris, le 2 novembre dernier, que le président Michel Hermet a remis le titre de Maitre sommelier de l’UDSF de la promotion Georges Lèpre, à 9 récipiendaires, en clôture de l’assemblée générale de l'Union de la sommellerie française. Le titre de Maitre sommelier est un titre décerné par ses pairs pour son professionnalisme, et les services rendu à l’UDSF. Il requiert 10 années de sommelier dans la restauration, être membre actif de l’UDSF depuis 10 ans minimum, et être âgé au moins de 40 ans. Aucun sommelier de la région PACA figure dans la promotion (16/11/2015).

Pour sa première participation aux Best of wine tourisme, Les vignerons de Buzet ont décroché un "Best of" dans la catégorie « Valorisation œnotouristique  des pratiques environnementales », à la Chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux. Parmi les 92 candidats aux Best of wine tourisme, toutes catégories confondues, le jury a récompensé 20 lauréats, retenus avant tout pour la qualité de l'accueil des visiteurs. Cette qualité d'accueil a été évaluée très concrètement par une visite mystère effectuée au cours de l'été (16/11/2015).

La première vente de champagne et spiritueux organisée à Monaco par Artcurial se déroulera le 18 janvier 2016. « Nous y présenterons quelques bouteilles en édition limitée dont un flacon de whisky Chivas royal salute tribute to honour 45 ans, édité à seulement 21 exemplaires, et estimée 180 000 € / 198 000 $ » ont déclaré Laurie Matheson et Luc Dabadie, à la tête du département vins fins et spiritueux d’Artcurial (16/11/2015).

La nouvelle édition du guide petit futé de l’amateur de champagne, histoire, terroirs, vinification, producteurs, circuits oenologiques... vient de paraître. 264 pages. Prix public : 12,95€. Version numérique offerte. Disponible sur http://boutique.petitfute.com (16/11/2015).

Le 19 novembre prochain au palais Neptune à Toulon (place Besagne - de 9h à 21h), les chefs d’entreprise du Var et de la région se donnent rendez-vous pour une journée dédiée à l’enrichissement de leurs réseaux et au développement de leur business, lors du forum annuel Var Ecobiz. La 5e édition aura pour thème « Entreprendre autrement, les nouvelles formes d’économie ». Pour la première fois, le forum Var Ecobiz accueillera les 8e rencontres Qualivar, dédiées aux professionnels du tourisme. L'axe majeur de ce rendez vous est dédié aux nouvelles méthodes managériales, car aujourd’hui, pour les hôteliers et les restaurateurs indépendants, le recrutement et le management de leur personnel représentent un élément-clé de performance et de développement. Inscription gratuite et obligatoire sur http://www.forum.var-ecobiz.fr (16/11/2015).

En ce début d'automne, La bastide des magnans à Vidauban (32, avenue du général Galliéni - (0)4 94 99 43 91 - http://www.bastidedesmagnans.com - labastidedesmagnas@outlook.fr ) vous propose son menu gibier et champignons à 82€, avec mise en bouche ; raviole de faisan au thym et velouté de cèpes ; râble de lièvre, jus corsé au porto, airelles confites et purée de panais ; pavé de cerf, sauce grand veneur, sauté de sanguins et dés de potiron ; tartine de gorgonzola et poire confite ; le dessert du pâtissier et mignardises (09/11/2015).

Le mercredi 11 novembre, lors d'une journée vigneronne aux Bacchanales à Vence (247, avenue de Provence - (0)4 93 24 19 19 - info@lesbacchanales.com - http://www.lesbacchanales.com ), Christophe Dufau invite vignerons, propriétaires récoltants, cavistes et sommeliers à vous faire découvrir et déguster leurs vins autour d’un déjeuner champêtre. Voir le programme sous l'onglet "agenda" (09/11/2015).

Quenelle de brochet aux écrevisses, saucisson chaud brioché, gratin d'andouillette ou encore tarte à la praline... Jérémy Ravier, sous-chef du Sofitel Lyon Bellecour, et Alexandre Mosse, chef de partie responsable production du Carré bistromanie au Sofitel Marseille vieux port, s'associent le temps d'une semaine, du 12 au 20 novembre, pour mettre à l'honneur la cuisine lyonnaise sur le vieux port marseillais. Informations et réservations (0)4 91 15 59 60 (09/11/2015).