La nouvelle sélection du guide Michelin Pays-Bas 2016, regroupe plus de 1 200 adresses, parmi lesquelles 557 hôtels et 696 restaurants. Dans cette édition, De Librije (Zwolle) et De Leest (Vaassen) conservent chacun leurs trois étoiles. Le restaurant De Groene Lantaarn (Zuidwolde), mené par le chef Jarno Eggen, rejoint cette année le cercle restreint des tables distinguées de deux étoiles, portant à vingt le nombre de restaurants deux étoiles au Pays-Bas. Sept restaurants décrochent leur première étoile. Parmi ces restaurants, trois sont situés dans des hôtels : Het Roode Koper (Leuvenum), De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag), ou encore De Swarte Ruijter (Holten). Distingué également d’une étoile, les restaurants Joelia (Rotterdam), Aan de Zweth (Schipluiden), Strandlodge (Winterswijk) et Zarzo (Eindhoven) (10/12/2015).

Le MuCEM, musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée, ouvert à Marseille en 2013, comporte un espace dédié à l'histoire de la civilisation méditerranéenne : la galerie de la Méditerranée. Il vient d’être réaménagé, et c’est donc, depuis le 28 novembre, un nouvel espace « Des agricultures et des Dieux » qui est présenté. Les producteurs de Châteauneuf-du-Pape ont proposé leur partenariat pour ce réaménagement. Aussi la galerie s’appuie désormais sur trois lieux : la Géorgie du VIe millénaire avant J.-C. avec les kvevri, jarres de vinification ; la fabrication de l’alcool de vin avec un kazani, alambic crétois traditionnel ; et donc, les étapes de la viticulture et de la vinification grâce à une sélection d’objets de Châteauneuf-du-Pape. Une excellente manière pour ce vignoble de marquer le début d’une année anniversaire, puisqu’il fêtera en 2016 les 80 ans de son appellation (10/12/2015).

Le Club des SudCrés, pâtissiers de restaurants ou de boutiques, chocolatiers, glaciers, vient d’être créé au sein de l’association Gourmeditérranée et à l’initiative de prestigieux chefs étoilés du Sud, Lionel Lévy, Guillaume Sourrieu et Gérald Passédat. Sa présentation s’est déroulée à l’hôtel InterContinental Marseille Hôtel Dieu, lors de la présentation des bûches et créations de Noël. Ce club se compose notamment de Fanny Appocher, Une table, au Sud, Marseille, Florence Bianchi, Le glacier du roi, Marseille, Christophe Bignon, Môle Passédat au MuCEM, Marseille, Nicolas Decitre, glacier Vanille noire, Marseille, Sylvain Depuichaffray, pâtisserie Sylvain Depuichaffray, Marseille, Claude Krajner, Le temps d'un chocolat, artisan chocolatier Marseille, Fabrice Mourou, La table 5, Marseille, Simon Pacary, L’esprit de la violette par Marc de Passorio, Aix-en-Provence, Florian Poëtte, L’Alcyone - InterContinental Marseille Hôtel Dieu, Marie Sanchis et Karine April-Morisse, Le Kabanon à boulettes, food truck, Marseille... Leur objectif ? Promouvoir le savoir-faire et la créativité des talents sucrés marseillais et bien au delà (07/12/2015).

La Maison de Fogasses à Avignon (37, rue des Fourbisseurs), hôtel "très particulier", ouvre ses portes, du 11 au 24 décembre, sur une interprétation toute personnelle du conte de Peau d'âne, avec ateliers culinaires autour du "cake d'amour", expositions d'artistes et artisans d'art de la région, salon de thé de la Fée des lilas. Menu unique le midi 20 €, salon de thé l'après-midi. Renseignements et réservations (0)4 90 87 25 02 - http://www.maison-de-fogasses.com .
Le Labyrinthe de Noël, du marché de Noël de La Mirande, du 11 au 13 décembre, au musée du Petit palais, vient ponctuer les plus beaux lieux de la ville avec des concerts, découvertes artistiques et culinaires, ateliers pour enfants, dégustations en tous genres (07/12/2015).

Par rapport à "La liste", ce nouveau classement des restaurants, imaginé par Laurent Fabius, et son ambassadeur Philippe Faure, pour contrer les "50 best restaurants" et qui sera dévoilée le 17 décembre prochain, l'email-gourmand abonde dans le sens de Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton et onzième dans la liste des « 50 best », qui s'étonne de l'arrivée d'un nouveau classement et surtout juge qu' « il n’y a pas un meilleur, il y a des cuisines différentes » (07/12/2015).

La cuisine de Christophe Dufau ouvre ses portes à nouveau pour accueillir celles et ceux qui désirent découvrir la cuisine et l’environnement inspiré d’un chef étoilé. Apprendre, le temps d’une matinée, quelques secrets de la gastronomie française et provençale dans une ambiance décontractée et passionnée. Christophe Dufau a imaginé, selon son marché et la saison, une entrée, un plat et un dessert composés comme un menu que vous réaliserez à ses cotés et que vous dégusterez avec les vins en accord. L' atelier de cuisine aura lieu le mercredi 9 décembre de 8h30 à 14h, aux Bacchanales à Vence (247, avenue de Provence – http://www.lesbacchanales.com ). 150€ par « apprenti cuisinier », déjeuner convivial compris. Réservation auprès de Sébastien au (0)4 93 24 19 19  ou lesbacchanales06@orange.fr (07/12/2015).

Mozza, la trattoria italienne de Monaco restaurant group (11, rue du portier - +377 97 77 03 04 - info@mozza.mc - http://www.mozza.mc ), vous accueille pour un jazz brunch tous les dimanches. Pour 49€, profitez d'un délicieux et généreux buffet à volonté tout en écoutant un groupe de jazz en live. Les boissons chaudes et les jus de fruits frais sont inclus et le Bellini, quant à lui, est offert (07/12/2015).

Lundi 7 décembre, Alain Clément et Stéphanie ouvrent une nouvelle boulangerie à Salon-de-Provence (place Morgan ), le 6e point de vente Boréa en France et le 3e magasin en franchise de l’enseigne orientée bien-être et naturalité (07/12/2015).

Le titre de champion du monde de pâté croûte 2015, concours organisé à la maison M. Chapoutier le lundi 30 novembre en présence d’un prestigieux jury présidé par Mathieu Viannay, est revenu à Karen Torosyan, Bozar brasserie à Bruxelles. Le chef, d’origine arménienne, devance un chef charcutier français basque et un chef charcutier pour les restaurants de Daniel Boulud aux Etats-Unis. Éric Rabazzani, chef exécutif du restaurant de Denis Fétisson, La place de Mougins, termine 4e ex-æquo (07/12/2015).

Après une première édition dédiée aux légumes oubliés, l’école de cuisine gourmets Institut Paul Bocuse lance le second volet de son grand concours de cuisine dédié aux amateurs passionnés de gastronomie. Ils devront rivaliser de créativité et de techniques en proposant une recette originale sur la thématique « ma recette signature de madeleines salées ». Les candidats sélectionnés se rencontreront ensuite en finale le mercredi 12 février 2016, à Lyon, à l’école de cuisine gourmets Institut Paul Bocuse Bellecour, autour d’un jury présidé par le chef Philippe Jousse et la gastronome Mercotte. Pour cela, les participants ont jusqu’au 15 janvier 2016 pour envoyer par courrier à École de cuisine gourmets Institut Paul Bocuse – 20, place Bellecour 69002 Lyon, leur recette détaillée (liste des ingrédients et des ustensiles utilisés), une photo des madeleines en situation, l’histoire de leur recette ainsi que quelques lignes sur leur vision de la gastronomie française. Règlement sur http://www.institutpaulbocuse.com (07/12/2015).

Après 4 jours de tentations gourmandes sous le chapiteau Fontvieille, Monte-Carlo gastronomie, organisé par Promocom – Groupe Caroli, a fermé ses portes sur un succès incontesté. Une édition anniversaire qui a attiré un public très nombreux, venu profiter de ce rendez-vous gastronomique pour faire de nombreux achats à l’approche des fins d’années. Le nombre de  visiteurs attendus traditionnellement a été dépassé (plus de 12 000), avec une présence accrue les journées de week-end. Après 20 ans, la recette de cette réussite pérenne est incontestablement due à la concomitance de plusieurs facteurs : la qualité des exposants rigoureusement sélectionnés pour leurs produits variés des terroirs et leurs vins de producteurs ; la forte implication des chefs de la principauté et de la Côte d’Azur avec leurs démonstrations quotidiennes qui connaissent toujours un vif succès auprès du public ; enfin, le choix de la date, proche des fêtes et permettant ainsi aux visiteurs de préparer leurs repas de fêtes. Prochain rendez-vous gourmand du 25 au 28 novembre 2016 (07/12/2015).

Les prix Fooding guide 2016 ont été remis à l'hôtel Grand amour à Paris. Isi, à Nice (8, rue Mascoinat -1er étage de La rôtisserie- (0)6 18 98 54 94 - http://isirestaurant.com ) et le jeune chef suédois Isak Oldenburg (ex-Septime à Paris) ont obtenu le prix de la meilleure table d’hôte. La Bonne mère, à Marseille (16, rue fort du sanctuaire - (0)4 91 58 22 05) a décroché le prix de la meilleure pizza (07/12/2015).

Dans l’édition 2016 du guide Michelin Tokyo, un nouveau restaurant se voit attribuer trois étoiles : Kohaku, un restaurant qui propose une cuisine japonaise, ce qui porte à 13 le nombre de restaurants trois étoiles. 3 nouveaux restaurants font leur entrée dans le club des deux étoiles : Beige Alain Ducasse et Momonoki, qui avaient déjà une étoile dans l’édition précédente, ainsi que Dominique Bouchet, qui fait son entrée dans la sélection.17 restaurants obtiennent une étoile et 343 restaurants un Bib Gourmand (07/12/2015).

Les quatre meilleurs ouvriers de France des Alpes-Maritimes, dont Pernille Douvrain, gouvernante à l’hôtel Le Negresco à Nice, Claire Dupleix, réceptionniste à Terre blanche hôtel & spa à Tourrettes et Pascal Paulze, sommelier à L’oasis à La Napoule, promus au dernier concours, ont reçu leur diplôme, à l'occasion de la signature, au siège de la BPCA à Nice l'Arénas, d'une convention de partenariat pour le prochain concours "Un des meilleurs ouvriers de France" 2016-2019 (07/12/2015).

Les vignerons de Buzet ont reçu, mardi 3 novembre, au siège de Carrefour, le trophée du "Grand défi des fournisseurs pour le climat", catégorie RSE, dans le cadre de la COP21 (07/12/2015).

La famille Duval-Leroy explique que l'ensemble de sa gamme de champagne est "100 % végétalien". Toujours en marge des meilleures techniques pour préserver la nature, tout en offrant le meilleur des champagnes, Duval-Leroy s’applique depuis 20 ans déjà, à proposer des champagnes 100 % végétalien. Si ce choix s'est fait dans le cadre d'une démarche environnementale engagée depuis de nombreuses années, il confirme avant tout le souhait de pérenniser le style de la maison et de ses champagnes "aux bulles les plus fines du monde". Aujourd'hui reconnue pour son engagement fort dans un travail en accord total avec la nature, la maison Duval-Leroy franchit ainsi une nouvelle étape majeure de son histoire, dont les origines remontent à 1859 (07/12/2015).