Jusqu’au 28 novembre au couvent des Observantins à Ollioules, allez visiter une exposition exceptionnelle, célébrant le 130e anniversaire de la Maison Jonquier. Vous pourrez en apprendre davantage sur les différentes étapes de l'élaboration du nougat et en connaître tous les secrets : l'atelier de fabrication est un véritable sanctuaire où chaque geste est savamment répété. Qu'il s'agisse de nougat blanc, noir, dur, souple... Vous saurez tout ! Depuis six générations, la maison Jonquier utilise les meilleurs produits et perpétue une tradition ancestrale, en exploitant des recettes dont  seuls ses héritiers détiennent le secret (02/11/2015).

La bastide Saint Antoine – Jacques Chibois, hôtel et restaurant, fermera ses portes du dimanche 8 novembre 2015 au mardi 1er décembre 2015 inclus (02/11/2015).

Gastronomie durable : Relais & Châteaux s’engage. En 2014, l’association présentait déjà à l’Unesco son manifeste pour « rendre le monde meilleur par la table et l’hospitalité ». Du 30 novembre au 11 décembre aura lieu à Paris, la 21e conférence des Nations Unies sur les changements climatiques : la COP21 ou l'occasion unique de se mobiliser. Un tiers des émissions de gaz à effet de serre proviennent de l’alimentation. Manger local, surtout végétal et des produits de saison, contribuera à réduire ce chiffre de près de 15%. Fort de ce constat, Relais & Châteaux agit. Partenaires de l’association « Bon pour le climat », les membres adhérents mettront en avant leurs gestes quotidiens pour une gastronomie durable et saine. Tri des déchets, achat de matériaux performants, respect des saisons, choix de circuits courts, préparations végétales… témoignent de l’engagement des propriétaires, maîtres de maison et chefs (02/11/2015).

Dans cette nouvelle édition du guide Michelin Chicago 2016, l’Acadia gagne une étoile et rejoint le club très fermé des restaurants deux étoiles, aux côtés du 42 Grams (Lincoln Park et Old Town) et du Sixteen (West Loop). Le L20 de Lincoln Park, qui avait deux étoiles l’an dernier, a fermé ses portes en 2015. Les restaurants trois étoiles de Chicago, Grace à West Loop et Alinea à Lincoln Park, ont tous deux conservé leur distinction dans le guide de cette année. L’édition 2016 contient dix-sept restaurants une étoile, parmi lesquels deux nouveaux venus : le Dusek’s (Board and Beer) et le Parachute dans le quartier d’Avondale (02/11/2015).

Éric de Saint-Victor, le propriétaire du Château de Pibarnon AOC Bandol à La Cadière d'Azur, vient de vinifier "Nuances 2014", un grand rosé d'automne de garde, 100 % mourvèdre (02/11/2015).

Dans le cadre de son programme « La solution est dans l’assiette », la fondation GoodPlanet et ses partenaires dévoilent les résultats du 1er sondage sur « les Français, l’alimentation, et le climat », ainsi qu’une charte citoyenne présentant des constats et des recommandations. « Ces deux études sont inédites, alors que l’alimentation représente le premier poste d’émission de gaz à effet de serre des foyers français (27 %). À partir de leurs enseignements, la fondation GoodPlanet compte associer les acteurs de la filière alimentaire à des démarches de progrès pour une alimentation respectant à la fois les hommes et leur environnement » explique Thierry Touchais, directeur général de la fondation GoodPlanet (02/11/2015).

Pour la 11e édition, l’association Fromages de terroirs choisit d’explorer le territoire de l’art contemporain avec la complicité de l’artiste plasticienne Séverine Metraz. En utilisant la technique du collage, l’artiste puise dans son répertoire du cadavre exquis pour jouer avec les fromages et les pin’up issus des précédentes éditions. Papiers glacés arrachés dans les magazines ou dans les anciens calendriers, le fromage et les From’girls prennent une nouvelle dimension dans un univers inattendu, amusant et surréaliste. Série limitée. Pré commandez votre calendrier en ligne : http://www.fromages-de-terroirs.com - contact@fromages-de-terroirs.com ou envoyez votre chèque au siège social de l’association : Maison des associations - Fromages de terroirs – 23, rue Greneta 75002 Paris Prix 20€ + 7,80€ de frais de port (02/11/2015).

Le premier salon des innovations culinaires va avoir lieu du 2 au 14 novembre 2015. Il sera tenu dans les magasins TOC et Kitchen Bazaar partout en France, où vous pourrez assister à des démonstrations de produits culinaires jamais vus, avec des chefs partenaires. Plancha à glace, enceinte de cuisson sous vide vue dans Top Chef et pleins d’autres surprises vous attendent. Pour connaitre le détail des animations et tous les produits qui vous attendent, rendez-vous sur les pages Facebook de TOC et Kitchen Bazaar ou http://www.toc.fr et http://www.kitchenbazaar.fr (02/11/2015).

Grâce à l’application Le croqueur, téléchargeable sur Apple Store, au prix de 2,99€. l’amateur de chocolat peut retrouver d’un clic, les meilleurs artisans du Guide des croqueurs de chocolat, classés en trois catégories : les incontournables, les awards, les tablettes d’or, d’argent et de bronze.
Le croqueur, c’est également la possibilité de géolocaliser les artisans dont la boutique se trouve à proximité d’un lieu de domicile ou encore la possibilité pour l’amateur de chocolat de recevoir une notification sur son iPhone lorsqu’il se trouve à proximité d’un chocolatier cité dans le guide. Enfin, Le croqueur offre également la reconnaissance automatique des chocolats sur l’iPhone. Il suffit de prendre en photo un chocolat de l'un des incontournables, puis de l’envoyer par mail, SMS, Facebook, ou autre. Le croqueur l’identifiera alors immédiatement. Il remplacera ainsi le document traditionnellement glissé à l’intérieur d’un coffret ou d’une boîte, et que l’on perd si souvent (02/11/2015).

Cette année, le dîner de gala des meilleurs ouvriers de France Côte d'Azur, sera réalisé le dimanche 1er novembre dans les cuisines du chef 1 étoile Michelin, Joël Garault, par 9 meilleurs ouvriers de France et sera servi dans la magnifique salle Belle Époque de l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo, en présence du président national Gérard Rapp. Voir le détail du menu et les chefs meilleurs ouvriers de France présents, sous l'onglet "agenda". La soirée de gala est ouverte au public au prix de 140€ par personne (26/10/2015).

Les 25 et 26 octobre a lieu le célèbre « Volant des chefs », événement organisé par Renault mêlant gastronomie et automobile. Sur deux jours, d’abord en Champagne puis en plein cœur de Paris, 12 chefs étoilés et 6 pilotes s’affrontent sur un challenge où cuisine, et pilotage circuit sont au goût du jour. Sébastien Sanjou, jeune chef étoilé du Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var participe pour la première fois à cet événement. Il est aux cotés d’Arnaud Lallement, Michel Rostang, Michel Chabran, César Troisgros, Mathieu Vianney, Thierry Méchinaud, Jacques Maximin, Jérôme Bocuse, Régis Marcon, Guillaume Gomez et Jean-Louis Poujauran (26/10/2015).

Le samedi 31 octobre et le dimanche 1er novembre, les 2 temps forts de la 7e édition du salon Cœur chocolat en Provence à Belgentier (Var) seront indiscutablement les 2 défilés « Cinquante nuances de chocolat. Lingerie gourmande et tenues chics ». 11 chocolatiers et partenaires ont travaillé sur l’organisation du show et des lingeries chocolatées qui seront présentées lors des défilés. Des dégustations chocolatées à l’aveugle seront également mises en scène pour le plaisir des sens des spectateurs. À 15h, salle Henri Aycard, place E. Arnaud. Entrée : 5€ par personne. http://www.coeurchocolat.com (26/10/2015).

La nouveauté sur la carte de L’olivier, le restaurant gastronomique de La bastide de Saint-Tropez à Saint-Tropez (Route des Carles –(0)4 94 55 82 55 – http://www.bastidesaint-tropez.com ) est que la clientèle a la possibilité dorénavant de déguster tous les plats en demi portion ou portion dégustation (26/10/2015).

Le jeudi 5 novembre, à partir de 19h30, au restaurant Grandcœur (41, rue du Temple, 75004 Paris – (0)1 58 28 18 90), la brasserie de Mauro Colagreco, cinq des plus grands chefs d’Argentine (Mauro Colagreco, Narda Lepez, Fernando Trocca, German Martitegui, Guido Tassi), un barman (Tato Giovannoni, le meilleur barman d’Amérique latine) et une sommelière ( Paz Levinson, meilleure sommelière d’Amérique) se réunissent pour offrir un dîner d’exception avec les meilleurs vins et produits argentins. C’est l’occasion de participer à une expérience sensorielle unique au travers de cinq plats, pour découvrir l’Argentine d’aujourd’hui. Menu dégustation 85€, cocktails, amuse-bouche, 5 plats et 5 vins... ou plus (26/10/2015).

La foire de la truffe blanche à Alba en Italie se déroule jusqu'au 15 novembre (26/10/2015).

Ludovic Turac, Une table, au Sud à Marseille, fait partie des nominés des 20 ans des « Prix Gastronomades » qui seront décernés à l’occasion du salon « Gastronomades »  à Angoulême, organisé du 27 au 29 novembre (26/10/2015).