Du 4 au 7 octobre, Mirazur à Menton (30, avenue Aristide Briand) partage les principes de Slow food et participe au festival "Food for change", en collaboration avec Relais & châteaux, avec un menu durable spécial conçu par le chef Mauro Colagreco, servi au déjeuner (110€). Réservation (0)4 92 41 86 86 - reservation@mirazur.fr (01/10/2018).

21 nouveaux membres ont rejoint Relais & Châteaux, dont 1 seul dans notre région, le Château de Fonscolombe, Le Puy-Sainte-Réparade ••• Nadia Friedli et Julien Hamel ouvrent leur propre coffee-shop au cœur du quartier Préfecture : Bernie - 7, place de Rome - 13006 Marseille ••• Mardi 25 septembre 2018 a eu lieu la signature symbolique du Memorandum of Understanding (MoU) entre Ducasse éducation et l’École d’hôtellerie et de tourisme du Luxembourg (EHTL), afin d’officialiser leurs futures collaborations ••• L’édition 2018 de la « Fête de la Gastronomie – Goût de France » a rassemblé près de 3,2 millions de participants autour de plus 7 100 événements ••• (01/10/2018).

Du 4 au 7 octobre 2018 au CFA de Cunac (Tarn), Cyril Garcin, chef chocolatier de Manon Provence à Peyruis (Alpes de Haute-Provence) et Paul Occhipinti, chef de partie à l'hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes (Alpes-Maritimes) tenteront de décrocher le titre de "un des meilleurs ouvriers de France", classe chocolatier-confiseur (01/10/2018).

Mathieu Nectoux, chef de rang au restaurant de l’hôtel Les Bories & Spa à Gordes est qualifié pour la finale du "Trophée du maître d’hôtel", qui aura lieu sur l’espace "Cuisines en scène" du SIRHA, le samedi 26 janvier 2019, à Lyon (01/10/2018).

Dès à présent, professionnels (hôteliers, restaurateurs et artisans des métiers de bouche) et amateurs peuvent faire acte de candidature à la 3e édition du "Trophée du petit déjeuner gourmand". La remise des dossiers complets de candidature est fixée au 30 avril 2019 minuit. https://petit-dejeuner-gourmand.com/dossier-de-candidature/ ••• Les étudiants de sections BTS 1re et 2e année, licence et bachelor de moins de 23 ans qui souhaitent relever le challenge 2019 du XVIIe trophée du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France (CDRE), peuvent s'inscrivent via le site http://www.cdrefrance.com , secretariat@cdrefrance.com jusqu'au 10 novembre 2018 (01/10/2018).

À l’occasion de la « Journée mondiale du cacao » qui se déroulera le 1er octobre, la Confédération des chocolatiers confiseurs de France a décidé d’organiser une semaine dédiée aux artisans chocolatiers du 1er au 7 octobre 2018. Entreprises participantes dans notre région : Françoise à Marseille, Grimaldine à Cagnes-sur-Mer, Le Nostradamus à Salon-de-Provence, Maison Jonquier à Ollioules et Puyricard corporate à Puyricard (01/10/2018).

Du 6 octobre au 24 novembre, les villages du Pays Vaison Ventoux participent à la 28e édition du « Festival des soupes ». Ils accueillent, chacun à leur tour, une soirée au cours de laquelle les soupes confectionnées par les habitants sont dégustées et notées pour l’élection de la soupe coup de cœur le 24 novembre à l’espace culturel de Vaison-la-Romaine. Rendez-vous à 19h30 dans les villages. Les dégustations des soupes sont libres et gratuites, suivies de repas villageois à 8€. Renseignements : Office de tourisme du Pays Vaison Ventoux (0)4 90 36 02 11 – http://www.vaison-ventoux-tourisme.com (01/10/2018).

Cacao Barry® élargit sa gamme à base de fruits secs avec un choix de 13 produits, aux textures et saveurs uniques, et à la production artisanale offrant une qualité irréprochable pour permettre aux chefs d’exprimer toute leur créativité. http://www.cacaobarry.fr (01/10/2018).

Michel Roth et Yann Couvreur sont les deux parrains de la seconde édition de "Gourmand'Eze", les 13 et 14 octobre prochains, où vont se succéder des animations en continu, des démonstrations-dégustations, un marché des producteurs, un atelier des senteurs, des performances artistiques, deux séances d’initiation à la découverte de l’œnologie, une battle sucrée et une battle salée. Entrée libre. Tél. (0)4 93 41 26 00 - http://www.lesgourmandeze.com. À suivre… (24/09/2018).   

Le dîner de gala d'automne des MOF région Sud se déroulera le dimanche 14 octobre à Terre blanche à Tourrettes ( 3100, route de Bagnols-en-Forêt).  Menu à 150€ par personne (package chambre et petit déjeuner 350€ pour 2 personnes) : cocktail apéritif par Philippe Jourdin, MOF 1993 ; amuse-bouche par Didier Aniès, MOF 2000 ; entrée par Christophe Bacquié, MOF 2004 ; poisson par Jacques Maximin, MOF 1979 ; vinade par Virginie Basselot, MOF 2015 ; fromages afinés par Josiane Deal, MOF 2004, dessert par Éric Finon, MOF 2011 et réglette de bonbons chocolats par Christian Camprini, MOF 2004. Réservations : mof.sud@gmail.com

Le lundi 15 octobre 2018, grand dîner de gala 12 étoiles à l’Hôtel & spa du Castellet (3001, route des hauts du camp – http://www.hotelducastellet.net ), sous le signe de la gastronomie, en présence de 4 chefs triplement étoilés au guide Michelin, Gilles Goujon - Auberge du vieux puits – Fontjoncouse ; Dominique Lory - Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris – Monte-Carlo ; Arnaud Donckele - restaurant La vague d'or - Résidence de la pinède - Saint-Tropez et Christophe Bacquié - restaurant Christophe Bacquié - Hôtel & spa du Castellet, et de la solidarité au profit des sinistrés touchés par le passage de l'ouragan Irma aux Antilles. L'intégralité des fonds sera reversée à l'association Rotary club de Saint Martin Nord. Menu 5 plats, accompagné d'un accord mets et vins subtil. 550€ par personne, apéritif et boissons comprises. Réservation auprès de Chrystelle Lecomte c.lecomte@hotelducastellet.com ou (0)4 94 98 37 74 (24/09/2018).

Si vous souhaitez participer au dîner de charité des 130 ans de la Fondation Lenval, le vendredi 23 novembre 2018 à Acropolis à Nice, adressez un courriel à damesdelenval@lenval.com pour recevoir le bon de réservation à cette soirée. Vous serez contactés dans les meilleurs délais. Tarifs : 200€ par convive pour les professionnels et 140€ pour les personnes privées. http://www.lenval.org/le-comite-des-dames-de-lenval (24/09/2018).

Bernard Vaumousse, jeune retraité, après 15 années passées comme professeur de pâtisserie aux lycées hôteliers de la Réunion et de Tahiti, est de retour dans le Var à Draguignan. Comme il ne veut pas rester inactif, il aimerait organiser pour la journée du goût de la 3e semaine d'octobre une sortie " Les motards du goût ", pour aller dispenser la leçon de goût dans un village ou communauté de villages en Provence. Son contact : bernard.vaumousse@wanadoo.fr. ou facebook https://www.facebook.com/rovijou (24/09/2018).

Depuis la venue en France du chef du Costa Rica, Randy Siles, et son intronisation aux "Toques blanches", de nouveaux projets ont été concrétisés. Désormais l'Alliance française sponsorise Randy en offrant la gratuité des cours de français aux 90 élèves de l'académie (Artesanos de la gastronomia). De plus, en partenariat avec le Petit Futé Var, l'académie Artesanos de la gastronomía fait venir Josue Martín Calvo Quirós, chef de partie du restaurant de l'hôtel Trópico Latino, situé à Santa Teresa au Costa Rica. Il sera en France du 22 septembre au 14 octobre 2018 et passera par les cuisines suivantes : du dimanche 23 au dimanche 30 septembre matin au restaurant La truffe à Aups (Sébastien Gaillard), du dimanche 30 septembre au lundi 8 octobre à La bastide des magnans à Vidauban (Christin Boeuf) et du lundi 8 octobre au samedi 13 octobre au Château de Berne à Flayosc (Benjamin Collombat Collombat). Le jeune et talentueux chef va vivre une expérience hors du commun dans notre belle région. Des projets de l'autre côté de l'Atlantique sont également prévus, au Costa Rica et au Panama notamment (24/09/2018).

Aux commandes du restaurant Une table, au Sud à Marseille (2, quai du port - (0)4 91 90 63 53 - http://www.unetableausud.com ), Ludovic Turac, chef 1 étoile Michelin, en perpétuelle quête d'évolution et passionné par son métier, a imaginé un atelier pour enfants de 7 à 14 ans, le samedi 29 septembre de 9h à 12h, sur le thème "Sans matière grasse" avec rencontre avec un pêcheur et l'équipe du restaurant. 75€ par enfant, création du repas, dégustation à la maison sous forme de bag (24/09/2018).

Au premier étage de l’Hôtel Martinez à Cannes, le restaurant gastronomique La palme d’or, orchestré par le chef Christian Sinicropi,  propose à ses hôtes une exposition temporaire inédite de Patrick Moya, plasticien, performer et artiste numérique… à savourer sans modération jusqu’à la fin de l’année… (24/09/2018).