Depuis la venue en France du chef du Costa Rica, Randy Siles, et son intronisation aux "Toques blanches", de nouveaux projets ont été concrétisés. Désormais l'Alliance française sponsorise Randy en offrant la gratuité des cours de français aux 90 élèves de l'académie (Artesanos de la gastronomia). De plus, en partenariat avec le Petit Futé Var, l'académie Artesanos de la gastronomía fait venir Josue Martín Calvo Quirós, chef de partie du restaurant de l'hôtel Trópico Latino, situé à Santa Teresa au Costa Rica. Il sera en France du 22 septembre au 14 octobre 2018 et passera par les cuisines suivantes : du dimanche 23 au dimanche 30 septembre matin au restaurant La truffe à Aups (Sébastien Gaillard), du dimanche 30 septembre au lundi 8 octobre à La bastide des magnans à Vidauban (Christin Boeuf) et du lundi 8 octobre au samedi 13 octobre au Château de Berne à Flayosc (Benjamin Collombat Collombat). Le jeune et talentueux chef va vivre une expérience hors du commun dans notre belle région. Des projets de l'autre côté de l'Atlantique sont également prévus, au Costa Rica et au Panama notamment (24/09/2018).