Aucun pâtissier de notre région dispute la finale du concours "Un des meilleurs ouvriers de France" classe pâtisserie-confiserie, qui se déroule jusqu'au 24 octobre à l'école Ferrières à Ferrières-en-Brie. Seul Fabien Cocheteux, ancien chef pâtissier de l'hôtel Le Negresco à Nice, aujourd'hui dans l'équipe de Guillaume Gomez à l'Élysée, fait partie des 15 finalistes (22/10/2018).

Le gala de l'ADEC, soirée caritative au profit de l'association pour le développement économique et culturel France - Bénin (ADEC), se déroulera à La table du Royal, au Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat, le jeudi 8 novembre. La participation minimum au dîner est de 120€ par personne (dont 60€ déductibles fiscalement). Réservez vos couverts par mail info@adec-fr.com . Menu à découvrir sous l'onglet "agenda gastronomique" (22/10/2018).

Les chefs membres de l'association Relais & Châteaux, qui, à l'appel du chef Christopher Coutanceau s'étaient mobilisés à grande échelle aux côtés de BLOOM contre la pêche électrique en janvier dernier, reprennent la parole aujourd'hui. Ils sont également rejoints par les membres de l'association "Euro-Toques" qui regroupe 300 membres en France (22/10/2018).

Les inscriptions au trophée « Œufs de France 2019 » sont ouvertes, sur le thème : l'œuf autour du monde. Pour l'édition 2019 de son concours professionnel national, le comité pour la promotion de l'œuf (CNPO) propose donc aux élèves et apprentis cuisinier(e)s, âgé(e)s de 16 à 24 ans, de créer la recette d'un plat principal associant l'œuf aux saveurs (fruits, légumes, épices, etc.) du pays de leur choix. Pour obtenir le dossier de participation et la fiche d'inscription ou toutes autres informations, les candidats doivent contacter Adocom-RP au (0)1 48 05 19 00 ou anais@adocom.fr (22/10/2018).

Le Concours général agricole organise, avec ses partenaires, des sessions de formation à la dégustation ouvertes aux consommateurs épicuriens. Ces formations offrent une opportunité unique d’affûter son expertise, de devenir un juré aguerri pour participer aux finales 2019 du plus grand concours de produits alimentaires et vins du monde. Les formations du Concours général agricole sont gratuites et se déroulent jusqu'au 26 janvier 2019.
Pour s’inscrire, rendez-vous sur http://www.concours-general-agricole.fr (22/10/2018).

Les Lodges Sainte Victoire au Tholonet (2250, route Cézanne - (0)4 42 24 80 40 - contact@llsv.fr ), dont l'histoire a démarré en 2013 grâce à l’audace d’entrepreneurs aixois qui ont pris le pari de réhabiliter une ancienne bâtisse chargée d’histoire pour en faire un hôtel de luxe où règne l’esprit d’une maison de famille, viennent de décrocher leur cinquième étoile pour leur 5 ans d'existence (22/10/2018).

Les 17 et 18 novembre, le Château de La Clapière, cru classé depuis 1955, à Hyères (2042, route de Pierrefeu), organise une dégustation royale (55€ par personne) et un week-end Beaujolais nouveau (à partir de 337€ forfait 2 personnes). Réservations (0)4 94 31 26 58 - fabre.bartalli@chateau-la-clapiere.com (22/10/2018).

Avec sa cuisine authentique qui  met en valeur les légumes, fruits, œufs et volailles élevées au milieu des vignes, ainsi que ses chambres d’hôtes charmantes et accueillantes, situées en plein coeur de la propriété viticole, le domaine de la Font des pères au Beausset (1376, chemin de Pontillaou - (0)4 94 15 21 21 - contact@lafontdesperes.com - http://www.lafontdesperes.com ) a rempli tous les critères de sélection pour intégrer la communauté des Collectionneurs (22/10/2018).

24 entreprises agroalimentaires de la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur participent au Sial, le salon international de l’agroalimentaire, les 23 et 24 octobre 2018 à Paris. Elles se sont regroupées au sein d’un « Espace Provence » de 422 m² conduit par la Friaa, hall 5a, pour travailler ensemble à l’international : s’afficher collectivement leur permet de communiquer sur la richesse et la diversité du secteur « food » en Provence. http://www.espace-provence.com (22/10/2018).

Après les qualificatives A qui se sont déroulées le 10 avril 2018 et les qualificatives B les 25 et 26 septembre derniers, seulement 28 candidats participeront à la finale du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » pour le métier de la cuisine les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d'Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth (15/10/2018).

La métropole Toulon Provence Méditerranée (TPM) vient d'annoncer officiellement que le projet de reconversion des Halles Raspail, situées en plein centre de Toulon, se fera avec l'appui de Biltoki, qui prendra en charge la gestion du marché et son animation. Après d'importants travaux, les nouvelles halles gourmandes devraient ouvrir leurs portes en 2020 (15/10/2018).

Ludovic Turac, chef étoilé du restaurant Une table, au Sud à Marseille, se plaît à se réinventer. Lorsque le très atypique et chic hôtel C2*****, à Marseille, se tourne vers le chef, c’est naturellement qu’il accepte d’imaginer une carte de 3 plats à proposer lors des mid lunch, petit-déjeuner prolongé par un plat salé, nouveau concept de cet écrin de beauté à découvrir chaque week-end. Ludovic Turac imagine alors 3 plats généreux : volaille de Bresse, purée de pomme ratte « gourmande » et tian de légumes du moment, sa version de la bouille-abaisse et enfin un merlu de ligne cuisiné comme un minestrone. Des plats réconfortants qui donnent envie de flâner avec gourmandise dans les salons cossus de ce très bel hôtel marseillais (15/10/2018).

Soutenue par son fidèle partenaire S. Pellegrino, l'association Les grandes tables du monde souhaite aujourd’hui s’engager pour améliorer la place des femmes dans la gastronomie et pour tendre, à court terme, vers la promotion d’une égalité des genres. Pour amorcer le débat et nourrir les discussions, l’association vient de présenter, à l’occasion de son 64e congrès, une étude mondiale, en vue de dégager les enjeux et objectifs nécessaires pour une gastronomie plus inclusive. Si l’étude révèle aujourd’hui une certaine évolution des mentalités, elle soulève également les problèmes à résoudre et les mesures à prendre pour accélérer l’insertion des femmes dans ce secteur (15/10/2018).

C’est à Marrakech, au cœur de la Medina et avec pour toile de fond le musée des Confluences, que l’association Les grandes tables du monde a célébré la haute gastronomie pour leur 64e congrès et révéler le palmarès 2018 de ses prix d’excellence : Paul Pairet, pour Ultra violet, prix du restaurateur de l’année, Christelle Brua au Pré Catelan, prix Valrhona du meilleur pâtissier de restaurant du monde, Denis Courtiade au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, prix Mauviel 1830 du meilleur directeur de salle du monde et Giorgio Pinchiorri à l’Enoteca Pinchiorri, prix M. Chapoutier du meilleur sommelier du monde (15/10/2018).

Les inscriptions pour l'édition 2019 du concours d'Olivier Roellinger "Pour la préservation des ressources de la mer", catégories « professionnels » de moins de 35 ans » et « élèves apprentis » de moins de 25 ans, sont ouvertes jusqu'au 4 janvier 2019. Dossier de candidature à demander à : concours@ethic-ocean.org (15/10/2018).

Les inscriptions pour la coupe Georges Baptiste 2019 sont ouvertes, jusqu'au 31 décembre 2018, à la fois aux professionnels de la restauration âgés de moins de 35 ans et aux élèves des écoles hôtelières et CFA âgés de moins de 21 ans. https://www.coupe-georges-baptiste.fr/ (15/10/2018).