Croisons les doigts pour les 3 candidats finalistes de notre région, Arnaud Faye, Fabien Ferré et Guillaume Gesson, à la finale du concours « un des meilleurs ouvriers de France » pour la classe cuisine – gastronomie, qui se tiendra les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d’Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth (19/11/2018).

Xavier Bony, chef de partie, restaurant Paloma à Mougins, Jean Pastre, demi chef de partie, Le cap, restaurant du Grand hôtel du Cap Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat et Yuichiro Shimatani Yuichiro, chef, restaurant AM à Marseille, ont été sélectionnés pour disputer la finale de la 9e édition du concours Président professionnel "Création et saveurs", présidé par le chef triplement étoilé de l’Astrance, Pascal Barbot, le 10 décembre prochain à l’école Ferrandi Paris (19/11/2018).

Salif Guienne d'Arles, et Dorian Hernandez de Cavaillon, représenteront respectivement les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse, à la 38e finale nationale des meilleurs jeunes boulangers de France, qui se déroulera, du 20 au 22 novembre prochains, au Campus des métiers et de l’entreprise de Bobigny, près de Paris (19/11/2018).

Après avoir décroché le titre de « un des meilleurs ouvriers de France » il y a 5 semaines, la sommelière de "Racines" à New York, Pascaline Lepeltier, a remporté le titre de meilleure sommelière de France 2018 (19/11/2018).

Vendredi 23 novembre 2018, Acropolis ouvre ses portes au comité des dames de Lenval pour un dîner de charité. Cette année, la Fondation Lenval fête ses 130 ans, c’est l’occasion de participer et de s’inscrire dans les pages de l’histoire de cette emblématique institution. Les professionnels locaux, décideurs, institutionnels mais également des personnes privées peuvent s’inscrire et participer à ce dîner. Les chefs azuréens, autour de Jacques Chibois, La bastide Saint-Antoine à Grasse, accompagnés par le personnel de Pavillon traiteur, du lycée hôtelier Paul Augier, de l’école Tunon, Acropolis, Déco flamme, Options, Les fleuristes, Meilland international… seront tous au rendez-vous. Pour recevoir le bon de réservation à cette soirée (200€ par convive pour les professionnels - 140€ pour les personnes privées), adressez un courriel à damesdelenval@lenval.com (19/11/2018).

Tous les jeudis, jusqu'au 13 décembre, au restaurant La palme d'or de l'hôtel Martinez (tél. (0)4 92 98 74 14 - lapalmedor@hotel-martinez.com ) à Cannes, dégustez un menu unique autour de la truffe et du champagne. Menu et 1/2 bouteille de champagne Taittinger 175€ par personne (19/11/2018).

Lundi 19 novembre, démarre la 3e édition de la semaine de la cuisine italienne organisée dans le monde entier, par 300 sièges diplomatiques et consulaires ainsi que par les instituts italiens de la culture, qui coordonnent à l’étranger les initiatives des différents partenaires. À Nice et Saint-Laurent-du-Var, les restaurants Portofino, Etna rosso, Terre del Sud, Gioia, Mamma mia, Davisto, Le saloon, Le local, participent aux initiatives organisées par le consulat général d’Italie, placé sous la houlette de Raffaele De Benedictis (19/11/2018). 

Le Collège culinaire de France a élu Alain Dutournier, nouveau co-président en remplacement de Joël Robuchon, décédé eu août dernier. L'association a également élu un nouveau trésorier en remplacement d’Alain Dutournier qui occupait ce poste. Le choix s’est porté sur Stéphane Jégo (19/11/2018).

Dans la 64e édition du guide Michelin Italie 2019, le restaurant Uliassi, situé à Senigallia (AN), obtient trois étoiles, portant à 10 le nombre d’établissements triplement étoilés en Italie. 29 nouveaux restaurants décrochent quant à eux une étoile dans cette sélection transalpine qui compte donc 367 adresses étoilées, la seconde plus
vaste au monde après la France (19/11/2018).

Du 19 au 25 novembre, l'hôtel Hermitage Monte-Carlo se dévoile sous un nouveau jour aux couleurs de la Nouvelle-Orléans, à l'occasion du tricentenaire de cette ville de Louisiane. Trois formules au choix seront à l'honneur pour vos déjeuners cajun au Limùn bar. Informations au +377 98 06 98 98 (19/11/2018).

Bouyon, commune de l'arrière-pays de Vence, recherche exploitant(e) pour son auberge communale. Capacité 30 couverts, plus grande terrasse 40 couverts, centre village. Établissement entièrement équipé à neuf. Contact (0)4 93 59 07 07 - mairie.bouyon@orange.fr (19/11/2018).

50 ans après la création de la première boutique par Edouard Céneri le 3 août 1968, Gilles Cénéri, fromager affineur, a ouvert, le 3 août 2018, un magasin à Roquebrune-sur-Argens (169, impasse des figuiers - Les Garillans ouest) qui vient d'être inauguré le 9 novembre dernier (19/11/2018).

Aux ateliers culinaires de Stephan Paroche, venez partager un moment convivial en compagnie du chef de Cicada la table du Hameau des Baux à Paradou, qui vous apprendra ses tours de main et inspirations pour vos tables de réveillon : samedi 24 novembre, autour du saumon - samedi 8 et 15 décembre, le foie gras. Tél. (0)4 90 54 10 30 (19/11/2018).

Qui dit nouvelle carte Campanile dit nouveaux plats signatures du chef Philippe Renard ! Et cette année encore les plats élaborés en partenariat avec le chef offrent à tous les amoureux de saveurs authentiques une cuisine saine, gourmande et généreuse, inspirée des meilleures recettes de nos régions, comme la célèbre flammekueche, un plat bio et sans gluten (19/11/2018).

Initiée en 2009 par Line Renaud, vice-présidente de Sidaction, l’opération « Chefs solidaires » a lieu cette année du samedi 24 novembre au samedi 1er décembre, journée mondiale de la lutte contre le sida. L’occasion pour tous les professionnels des métiers de bouche de soutenir Sidaction et la lutte contre le virus du sida. Retrouvez tous les participants de l'opération sur la carte interactive http://www.chefssolidaires.fr (19/11/2018).

Lundi 12 novembre, un an après la présentation de leur nouvelle identité, les Collectionneurs étaient réunis en convention annuelle au salon EquipHotel à Paris autour de leur p.-d. g. Xavier Alberti, en présence d’Alain Ducasse, président. En 2018, 585 adresses de restaurateurs et hôteliers à l’écoute des voyageurs ont été sélectionnées par les Collectionneurs en Europe. https://www.lescollectionneurs.com/ (19/11/2018).