INTRONISATIONS. Ce chef de cuisine, propriétaire de ce merveilleux établissement, ancienne église du 16e siècle qui à gardé tout son  mystère et son charme (il y a dans le clocher un salon particulier pour 6 personnes style Victoria), Anton Mosimann et son chef  Jérôme Henry avaient servit la veille le président Nicolas Sarkosy, son épouse Carla et le 1er ministre, dans sa résidence de Londres. Le lendemain, ils nous servaient un menu d’excellence digne de notre maître Auguste Escoffier, comme au Ritz en son temps.
Jacques Pasquier, président Pays Grande Bretagne et chef exécutif de l’ambassade de Suisse, aidé de Philippe Vandewalle et Jean-Christophe Ansanay-Alex, avait invité des patrons qui ont partagé leurs tables avec Mireille et Michel Bourdin, au milieu de 120 convives heureux, détendus et pétillants comme le champagne.
La cérémonie du 4e chapitre s’est déroulée dans la grandeur et l’émotion, en présence de l’ensemble des Disciples Escoffier anglais, portant tous leur écharpe. Ont été intronisés les Disciples, écharpe rouge, Bruno Loubet, chef patron du Bistro Bruno Loubet à Londres, étoilé Michelin, Brian Turner, chef patron du Brian Turner restaurant, Jérôme Henry, chef exécutif  Mosimann’s Club, Franck Pontais, chef de cuisine patron,  Mickael Coaker, professeur de cuisine Thames Valley Université ; écharpe verte, Jérôme Poussin , le meilleur directeur commercial pour Bragard en Grande-Bretagne ; écharpe bleue, ami des Disciples, Dina Tabet-Mayer, secrétaire des Disciples, professeur de collège à Londres.
Cette magnifique soirée s’est terminée très tard dans la nuit au son d’un orchestre de jazz de 7 musiciens extraordinaires. Et pour terminer en beauté, le président Jacques Pasquier a emmené le secrétaire international Bernard-Louis Jaunet, visiter Londres sur sa grosse moto !

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Trophée national de cuisine Bernard Loiseau 2011
CONCOURS. La seconde édition de ce concours réservé aux cuisiniers professionnels âgés de plus de 21 ans se déroulera le 24 janvier 2011, dans le cadre du Sirha à Lyon, hall 1, sur le stand de Sud de France. Le thème plat froid : le turbotin soufflé et ses 3 garnitures, pour 6 personnes. Chaque concurrent doit déclarer sa candidature avant le 22 décembre 2010. Pour plus amples informations, contacter Gérard Oudin, coordonnateur des concours gastronomiques, 289 rue des Arbousiers 34570 Vailhauquès. Tél. (0)6 16 82 57 65 - oudin.g@wanadoo.fr


(photo Gérard Bernar)

DATES 8 janvier 2011 délégation Paris Île de France, la galette des chefs (Pierre Hermé, Yannick Alleno (Le Meurice), Lionel Lallemand (Saint-Clair le Traiteur), William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery), Jean-Jacques Massé (La Grande Epicerie), Michel Rostang (Restaurant Michel Rostang), Michel Roth (Hôtel Ritz), Thierry Burlot (Le Zebra Square), Jean-Pierre Cassagne (La Closerie des Lilas), Didier Coly (Hôtel Costes), Maison James Berthier, Marc Rivière, Philippe Vallat (Potel & Chabot)…), la galette du cœur vendue au profit intégral d'une maladie orpheline, organisée par Pierre Miecaz, président, et son équipe, avec le soutien de Potel & Chabot, à partir de 9h, place Saint Germain des Prés Paris 6e ••• 18 janvier 2011 Pays Italie chapitre à San Remo ••• 30 janvier 2011 pays USA chapitre à Cincinnati dans l'Ohio ••• 25 février 2011 1er grand chapitre Uruguay et Argentine organisé par sa présidente Elsa Manelphe ••• 26 février 2011 Pays Italie chapitre à Naples ••• 20 au 22 février 2011 4e rencontre internationale des Disciples d’Escoffier à Bruxelles, organisée par le président Pays Bénélux Daniel Lassaut et son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com