19e année - N° 778 - 17 janvier 2022

Balicco

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Épiphanie. Galettes des Rois et fèves

85 % de la population fête l’Épiphanie (sondage OpinionWay) et 50 millions de galettes et brioches des rois sont vendues chaque année. Autant dire que la galette qu’elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialité est devenue l’incontournable gourmandise du début d’année.

Louis XV - Alain Ducasse à Monte-Carlo. Le délicieux panettone désormais disponible à la vente

Ceux qui les ont déjà goûtés s’en souviennent… Aujourd’hui, l’équipe du Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris est heureuse de les proposer à la vente, jusqu’au 6 février 2022.

Le vin de la semaine. Vignerons de Correns. Vallon Sourn Côtes de Provence rouge bio 2018

Le Vallon Sourn est un lieu emblématique de Correns, où la rivière de l’Argens y a creusé son lit au fil des millénaires. C'est donc tout naturellement que ce nom a été retenu pour la plus prestigieuse des cuvées qui ambitionne d'être le "reflet" de ce lieu magique en cherchant à toujours respecter l'authenticité du terroir.

We Wine ! à Marseille. Élaboration de vins bio musicaux

Si la musique adoucit les mœurs, pourquoi ne pas imaginer qu’elle puisse améliorer de façon naturelle et saine les qualités organoleptiques d’un vin par des vibrations et des sons bien choisis ? Telle est l’expérience menée par les Vignobles Mayard à Châteauneuf-du-Pape.

Grands prix de La revue du vin de France 2022. Deux lauréats dans notre région

Les membres du jury des Grands prix de La RVF, composé du comité de dégustation et des journalistes de la revue se sont rassemblés pour célébrer le vin et son art de vivre à la française aux côtés des plus grands vignerons français et proclamer les lauréats de l’année 2022.

Au cœur des villes. Yam. signe son grand retour en kiosques

Après onze mois d’interruption et un changement de propriétaire, l’un des plus beaux magazines de la gastronomie française dévoile sa nouvelle formule chez tous les marchands de presse.

Éditions Quæ. Le cerveau cuisinier

De la physiologie aux aspects sociétaux, la neurogastronomie nous éclaire sur tout ce qui touche à l’action de se nourrir.

Truffes. Un début d’année 2022 odoriférant

Au mois de janvier, le parfum si particulier du diamant noir, riche de plus de 70 composants aromatiques, plane dans l’atmosphère des marchés et fêtes de la truffe. Suivez le guide.

Joyeuses fêtes 2021

Comme chaque fin d’année, nous nous accordons une pause durant les fêtes, afin de vous retrouver, en pleine forme, le lundi 9 janvier 2022. Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes et surtout prenez soin de vous.
Gérard et Michelle Bernar

Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Carnet de recettes 2021

Les chefs étoilés de Monte-Carlo Société des Bains de Mer dévoilent leurs plus belles recettes de fin d’année pour un menu de fêtes hautement gastronomique.

Philippe Tayac pâtisserie. Ouverture d’une boutique à Nice

Chef pâtissier depuis ses 24 ans, vainqueur de la finale régionale Sud-Est du championnat de France des desserts et adepte des plus beaux hôtels de luxe du monde, Philippe Tayac se dévoile enfin au public en inaugurant son nouvel écrin à Nice, sa ville natale.

Big Mamma à Marseille. Ouverture de Napoli gang

C’est dans la cité phocéenne que Big Mamma a décidé de s’installer. L’ambition ? Continuer de rendre le bon accessible à tous et régaler les Marseillais dès décembre 2021 avec Napoli Gang.

Décès d’Antoine Soave

L’œnologue et caviste nous a quitté le mercredi 8 décembre 2021 à l’âge de 49 ans.

BVC expertise. Proposer du foie gras maison en restauration

À l’approche des fêtes de fin d’année, qu’il soit de canard ou d’oie, le foie gras maison est un aliment incontournable que beaucoup d’établissements de restauration préparent eux-mêmes pour le proposer à la carte ou à la vente directe au consommateur. BVC Expertise vous aide à faire le point sur les bonnes pratiques d’hygiène à respecter pour préparer un foie gras maison de qualité.

L’oasis à Mandelieu-La Napoule. La maison d’Épicure

Depuis le vendredi 17 décembre, L’oasis a ouvert son portail, son patio, son intime écrin, à tous, se faisant à compter de cette date, le salon de thé de la boutique.

Hôtel Martinez à Cannes. Illuminations festives

L’emblématique hôtel cannois enfile son vêtement de lumières pour les fêtes. Leblanc illuminations et Freevox habillent la façade du célèbre palace de guirlandes pilotables par smartphone, une innovation majeure dans le mondes des illuminations.

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