17e année - N° 717 - Du 27 janvier au 2 février 2020

Balicco

Tous les articles

Le bistrot des anges - Le Cannet. Bistronomie solidaire

Le premier vendredi de chaque mois, Bruno Oger organise une soirée bistronomie. Celle du 10 janvier a procuré un double plaisir.

Château Rasque à Taradeau. Vins et truffe

La journée autour de la truffe organisée au domaine viticole de la famille Biancone, depuis une bonne dizaine d'années, est devenue l'événement incontournable du début janvier en Dracénie.

Côté sushi. Côté Joliette à Marseille

Le pari était osé que de faire aimer la cuisine japonaise à travers de l’Hexagone ! Pari tenu et réussi. En 12 années, Côté sushi ne cesse de grandir et essaime un peu partout en France avec 26 restaurants.

Décès de Serge Payant

Délégué régional très actif de l'International-club Les toques blanches, Serge Payant est décédé.

Grands prix de La revue du vin de France 2020. Deux lauréats dans notre région

La revue du vin de France a célébré et récompensé onze personnalités françaises qui ont marqué le monde du vin pendant l'année écoulée. Dominique Hauvette, domaine Hauvette à Saint-Rémy-de-Provence et La part des anges à Nice sont les heureux élus.

Les comptoirs de la bio. Deux nouveaux points de vente dans la région

Ces deux nouvelles adresses se déploient autour de concepts riches (alimentaires, soins, services ...) dans la droite ligne des engagements de l’enseigne pour une alimentation saine, savoureuse, abordable mettant à l‘honneur le travail des producteurs locaux et limitant les déchets.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Belle mobilisation le 5 janvier dernier dans toute la France pour les galettes des chefs, galettes du cœur.

Le vin de la semaine. Domaine de Saint-Ser. Cuvée Prestige rouge 2014

Avec une exposition sud, ce Côtes de Provence Sainte-Victoire provient de sols bruns argilo-calcaires. Le vieillissement a été effectué en barriques pendant dix-huit mois pour une partie de la production.

Les éditions de l'épure. Les dîners insolites

Paysages naturels, monuments historiques, espaces culturels, sites industriels, domaines agricoles ou viticoles : pendant tout le mois de juillet 2019, sur l'ensemble du territoire provençal, le cuisinier nomade Emmanuel Perrodin a orchestré seize banquets dans presque autant de lieux détournés de leur vocation originelle.

Courchevel. Fanny Rey prend de l’altitude

Étoilée Michelin depuis deux ans dans sa maison de Saint-Rémy de Provence actuellement en travaux, Fanny Rey prend de l’altitude cet hiver en rejoignant Courchevel et les cuisines de La Sivolière, l’agréable 5 étoiles du quartier des Chenus.

Qui sera le chef de la décennie 2020 ?

En 2010, à l'initiative de Gérard et Michelle Bernar, un collectif de journalistes régionaux, qui traite régulièrement de la gastronomie, avait décerné le titre de « chef de la décennie 2000-2009 Provence Alpes Côte d’Azur » à Stéphane Raimbault, alors chef de L’oasis à Mandelieu-La Napoule.

Le Mas Candille à Mougins. Création d'un bistrot

L'hôtel, qui sera ouvert les 365 jours de l'année en 2020, annonce la création d'un nouveau restaurant, Le bistrot du Mas.

Agecotel à Nice. Des nouveautés et un nouveau parrain

Du dimanche 2 février au mercredi 5 février 2020, ce rendez-vous biennal propose aux professionnels des CHR et métiers de bouche de la région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, une offre complète d’équipements, produits, services et animations diverses quotidiennes.

Marché de la truffe au Rouret. La main tendue au diamant du terroir

Dimanche 12 janvier, une semaine après Grasse, le village voisin du Rouret accueille le 24e marché de la truffe organisé par le syndicat des producteurs de truffes noires des Alpes-Maritimes.

Besch à Cannes. Ventes de prestige de fin d’année

Grand succès pour les jours de ventes exceptionnelles de vins et alcools.

BVC expertise. Les sushis et poissons crus

Le poisson cru est très demandé par les consommateurs et peut être préparé sous différentes formes : sushis, tartares, carpaccios… les ceviches et autres marinades sans cuisson entrent également dans cette catégorie. Les poissons utilisés sont soit sauvages, soit issus d’élevage.

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