Éditions Quæ. Toutes les bières moussent-elles ?
Si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire, partez explorer dans cet ouvrage les secrets de fabrication et de dégustation des bières.
RÉPONSES. Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les bières autochtones. Ces dolos africaines, chichas d'Amérique latine, ce saké asiatique échappent aux statistiques, mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante.
Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage, couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Une histoire de la bière qui met en question certaines idées reçues et porte un regard différent sur l'image négative que peut avoir cette boisson.
• Jean-Paul HébertDany Griffon.
224 pages.
25€
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