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Disciples Escoffier international. Hommage à Sœur Teresita

À l’initiative de Claude Lambert, vice-président de la délégation Provence- Languedoc et de Gérard Marini, président de « Tiers-Monde Équateur », un hommage a été rendu à sœur Teresita (87 ans).

Caviar de France. Un caviar signé Fouquet's

Avec ses jolis grains tout à la fois croquants et fondants, ses arômes puissants et sa magnifique persistance, ce caviar français n’a en effet rien à envier aux plus grands caviars sauvages.

La belle iloise. Velouté d'huîtres et Saint-Jacques

La conserverie créée en 1932, située près du port de pêche de Quiberon, a imaginé une nouvelle recette.

Keisuke Matsushima à Nice. Passion, inspiration et expression

Le chef japonais maîtrise à la perfection la cuisine de notre pays et s'attache toujours à mettre en avant la culture culinaire régionale, avec sa touche personnelle et novatrice.

Fourme d'Ambert. Les toques brûlées puissance 12

Pour la seconde année consécutive, l'AOP d'Auvergne fourme d'Ambert s'associe avec les cuisiniers de cette dynamique association.

Agecotel à Nice. Jean-Denis Rieubland à la baguette de l'espace chefs

Du 22 au 25 janvier, le chef MOF, une étoile Michelin, de l'hôtel Le Negresco à Nice, va coordonner les apparitions des chefs qui vont se relayer toutes les heures pour effectuer des animations et des démonstrations culinaires.

Les Terraillers à Biot. À fond pour le Téléthon 2012

La famille Fulci organise, comme l'année passée, un dîner de gala à la clôture du Téléthon, dimanche prochain le 4 décembre 2011, deux jours après leur réouverture.

Cave Legrand gourmet à Antibes. Femme de Champagne 2000

Les invités de cette soirée conviviale ont découvert cette prestigieuse cuvée issue de chardonnays grand cru et d'une touche de pinot noir.

Cap d’Antibes Beach Hotel. « Les Pêcheurs » à l’honneur au Shanti Maurice

Après une première collaboration réussie en septembre dernier, les gourmands et gourmets se réjouiront de retrouver Willibald Reinbacher, le chef du Shanti Maurice et Philippe Jégo, le chef étoilé du restaurant « Les Pêcheurs » du Cap d’Antibes Beach Hotel, Relais & Châteaux au Cap d’Antibes, du 17 au 21 décembre 2011 pour une semaine gastronomique placée sous le thème de la mer et de la créativité.

Fairmont Monte-Carlo. Le nouveau visage du service traiteur

« Private Dining by Fairmont Monte Carlo », qui bénéficie d’une expérience de plus de 30 ans en principauté de Monaco, annonce la nomination de Clémence Antoine en tant que sales manager private dining.

Disciples Escoffier international. Semaine du goût à Beaumes-de-Venise

Cette année encore fidèle à la tâche et sous l’impulsion de Michel Receveur, le président fort de ces années d’expériences, les Disciples de la délégation Provence Languedoc ont été au rendez-vous des quatre journées découvertes du terroir de Beaumes-de-Venise, en proposant des mets en accord avec les vins de la cave Balma Vénitia.

Salon ILTM à Cannes. Débat sur le voyage gastronomique

Salon de référence dans le secteur du voyage de luxe, il permettra, pendant quatre jours, de découvrir les destinations les plus en vue du moment.

Vin de la semaine. Château Léoube rouge

Un mélange de schistes et d’argiles caractérise les sols du Château Léoube. La proximité de la mer, l’air marin quotidien et les nuits fraîches sont autant de facteurs qui offrent un climat idéal à la culture de la vigne. Une situation particulière qui contribue à l’élaboration de vins hors du commun.

ASE. Formation en Moldavie

À nouveau, l'USAID (US agency for international development) a fait appel à l'association des sommeliers d'Europe, afin d'assurer en collaboration avec l'association des sommeliers de la république de Moldavie une formation en sommellerie.

Malongo. Coffret La Mariposa

Dans ce superbe objet, imaginé par Malongo pour matérialiser l’alchimie entre café et littérature, se trouvent rassemblés une captivante nouvelle d’aventure et quatre cafés d’exception.

Émile Noël. Huile d'olive nouvelle récolte 2011

Chaque année, cette huile d’olive artisanale fait sa sortie en primeur. Pour ce millésime, elle se pare d’un habillage haut en couleurs.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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