VILLERS-SUR-MER. Depuis la première édition, les disciples d’Escoffier de la délégation Normandie Grand Ouest sont partenaires de la fête de la coquille Saint-Jacques de Villers-sur-Mer. Cette année, pas moins de douze chefs se sont succédés dans l’espace démonstration pour réaliser devant une cinquantaine de personnes une recette originale autour de la célèbre ‘‘pecten maximus’’. Les élèves d’un jour pouvaient, en plus de la démonstration et de la présentation d’une assiette ‘‘façon à la carte’’,  déguster celle-ci et repartaient avec la recette. Parallèlement à ces démonstrations était mise en place une petite restauration où les visiteurs avaient le choix entre trois recettes de coquilles qui leur étaient préparées au moment. Plus de trois cent personnes ont profité de cette opportunité pour déguster le produit soit ‘‘à la Normande’’, ‘‘au safran’’ ou encore accompagné d’un ‘‘beurre d’agrumes’’. Ce moment de convivialité entre visiteurs et chefs de cuisine permet de mettre en avant la qualité du produit issu de la pêche normande.  

PONT L'ÉVÊQUE. Pendant trois jours, quinze chefs se sont relayés pour animer le plateau de la fête de la gastronomie de Pont l’Evêque, qui prend de plus en plus d’ampleur. Lors de la première édition plus de 5 000 visiteurs avaient arpenté les allées de ce salon, où une quarantaine d'exposants de produits régionaux proposent au public leur fabrication artisanale : foie gras, safran récolté en Normandie, gâteaux, vins, champagne, charcuterie...
Ces démonstrations, à raison de cinq recettes présentées chaque jour, sont déclinées avec des recettes de viande, volaille, coquille Saint-Jacques, poisson et des desserts. Là également, nos toques blanches, font des démonstrations de leur savoir-faire, suivies de dégustations. Cette deuxième édition a remporté un vif succès puisque jusqu’à 70 personnes par exhibition ont pu déguster les innovations culinaires de nos membres.

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26 novembre 2012